Mit Zwiebel überbackenes Schweinenackensteak / Sütőbe sült hagymás tarja

Saftiges, zartes Fleisch in einer sehr leckeren Soße.

Zutaten für 2 Personen:

·       400 Schweinenackensteak, 2 Stück

·       1 Zwiebel, klein

·       2 Knoblauchzehe

·       1 ½ El Mehl

·       Salz

·       Pfeffer

·       2 Lorbeerblatt

·       2 El Öl

·       150 ml Fleischbrühe

·       50 ml Weißwein, trocken

1.    Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel halbieren, dann in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

2.    Das Fleisch waschen, trocken tupfen, etwas dünner klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Mehl wenden.

3.    In einer Pfanne 1 El Öl erhitzen, das Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten, in eine Auflaufform legen.

4.    Den Rest Öl in die Pfanne geben, erhitzen. Zwiebel und Knoblauch in dem heißen Öl 3-4 Minuten dünsten, mit dem Rest Mehl bestäuben und hell anschwitzen.

5.    Mit der Fleischbrühe ablöschen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße auf den Fleischstücken verteilen, die Lorbeerblätter in die Auflaufform geben, mit dem Wein übergießen. Die Auflaufform mit einem Stück Alufolie bedecken. 

6.    Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 45 Minuten garen, dann die Alufolie entfernen und weitere 30 Minuten backen.

Szaftos hús finom mártással.

Hozzávalók 2 személyre:

·       400 g sertéstarja, 2 szelet

·       1 vöröshagyma

·       2 gerezd fokhagyma

·       1 ½ ek liszt

·       Só

·       Bors

·       2 Babérlevél

·       2 ek olaj

·       150 ml húsleves

·       50 ml fehérbor, száraz

1.    A húst megmossuk, szárazra töröljük, enyhén klopfoljuk, majd sóval, borssal fűszerezzük, és megforgatjuk a lisztben.

2.    Az olaj felét felforrósítjuk, a húst körbe megpirítjuk, majd egy tűzállótálba rakjuk.

3.    A hagymát, fokhagymát meghámozzuk. A hagymát ketté majd szeletekre, a fokhagymát szeletekre vágjuk.

4.    A maradék olajat a serpenyőben, amelyben a hús sült felhevítjük, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, kb. 3-4 percig dinszteljük, majd megszórjuk a maradék liszttel, további 1-2 percig pirítjuk.

5.    Felöntjük a levessel, felfőzzük, kb. 5 percig főzzük. Sóval, borssal ízesítjük, és elosztjuk a hússzeletekre. A babérlevelet a húsmellé tesszük, meglocsoljuk a borral. Alufóliával lefedjük.

6.    Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 45 percig sütjük, majd levesszük az alufóliát és további 30 percig sütjük.