Ricotta-Avocado-Dip / Ricottás avokádó dip

 

Dieser Dip mit leichter Chilischärfe ist lecker zu Gemüse oder als Brotaufstrich.

 

Zutaten für2 Personen:

·       125 g Ricotta

·       3 Tl Zitronensaft

·       ½ Tl Zitronenschale

·       2 El Olivenöl

·       Salz

·       ¼ Tl Chiliflocken

·       1 reife Avocado

·       ½ Bund Schnittlauch

 

1.    Den Ricotta mit der Zitronenschale, 2 Tl Zitronensaft und 1 El Olivenöl verrühren. Mit Salz und Chiliflocken würzen.

2.    Die Avocado halbieren, entsteinen, schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Mit dem Rest Zitronensaft mischen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.

3.    Die Hälfte der Avocado zu den Ricotta geben und mit einem Stabmixer pürieren. Den Rest Avocado (außer 2-3 Würfel) und den Schnittlauch unter die Ricotta-Avocado-Creme mischen. Mit dem Rest Avocadowürfeln bestreuen und mit dem Rest Öl beträufeln.

 

 

Egy frissítő citromos dip zöldségekhez vagy friss kenyérhez.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       125 g ricotta

·       3 tk citromlé

·       ½ tk citromhéj

·       2 ek olívaolaj

·       Só

·       ¼ tk chili pehely

·       1 érett avokádó

·       ½ csokor metélőhagyma

 

1.    A ricottát elkeverjük a citromhéjjal, 2 tk citromlével és 1 ek olajjal. Sóval és a chili pehellyel fűszerezzük.

2.    Az avokádot elfelezzük, kimagozzuk, meghántjuk, a húsát apró kockákra vágjuk. Az avokádót elkeverjük a maradék citromlével. A metélőhagymát gyűrűkre vágjuk.

3.    Az avokádó felét a ricottához adjuk, és bot mixerrel pürésítjük. A ricottása-avokádó krémhez keverjük a megmaradt avokádót (egy pár kivételével) és a metélőhagymát.  A dipet megszórjuk a maradék avokádóval és meglocsoljuk a maradék olajjal.

 

Haferflocken-Cookies mit Rosinen / Mazsolás zabpelyhes cookie

 

Zutaten für 8 Personen:

·       150 g weiche Butter

·       180 g brauner Zucker

·       1 Pck Vanillezucker

·       1 Prise Salz

·       1 Ei

·       150 g Mehl

·       200 g Haferflocken

·       2 Tl Backpulver

·       200 g Rosinen

 

1.    Die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz mit dem Handmixer cremig rühren, dann das Ei unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen über die Buttercreme sieben und gut vermischen. Die Haferflocken und die Rosinen untermischen.

2.    Vom Teig 18 Kugeln formen, flach drücken und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

3.    Im heißen Ofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze nacheinander ungefähr 15-17 Minuten backen. Rausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und erkalten lassen.

 

Egyszerű és finom aprósütemény egy pohár kávé vagy tea mellé.

 

Hozzávalók 8 személyre:

·       150 g puha vaj

·       180 g barna cukor

·       1 cs vaníliás cukor

·       1 csipet só

·       1 tojás

·       150 g liszt

·       200 g zabpehely

·       2 tk sütőpor

·       200 g mazsola

 

4.    A vajat a kétféle cukorral, és a sóval, kézi mixerrel krémesre keverjük, majd hozzádolgozzuk a tojást. Rászitáljuk a sütőporral elkavart lisztet, és jól eldolgozzuk. Hozzákeverjük a zabpehelyt és a mazsolát. 

5.    A tésztából kb. 18 golyót formázzunk, ellapítjuk, és 2 sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük.

6.    Egymásután a 175 fokra előmelegített sütőben, kb. 15-17 perc alatt megsütjük. Kivesszük, a sütőpapírral együtt rácsra húzzuk, és hűlni hagyjuk.

 

Grüne-Bohnen-Salat nach griechischer Art / Görögös zöldbabsaláta

 

Ein leckerer und schneller Salat. Er passt gut zu gegrilltem oder zu kurzgebratenem Fleisch.

 

Zutaten

für 2 Personen:

·       300 g grüne Bohnen

·       3 Lauchzwiebeln

·       2 in Ö eingelegte getrocknete Tomaten

·       1 Tomate

·       10 schwarze Oliven

·       50 g Feta

Für den Dressing:

·       2 El Zitronensaft

·       Salz

·       Pfeffer

·       1 Knoblauchzehe

·       1 Tl Oregano

·       3-4 El Olivenöl

 

1.     Die Bohnen putzen, waschen, im kochenden Salzwasser ungefähr 25 Minuten gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

2.     Die Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Die getrockneten Tomaten fein würfeln. Die Tomate würfeln. Die Oliven in Scheiben schneiden. Alles zu den Bohnen geben, den Feta darüber zerbröseln.

3.     Für das Dressing: Den Zitronensaft mit dem Salz und Pfeffer verrühren, den durchgepressten Knoblauch und den Oregano zugeben, dann das Öl unterschlagen.

4.     Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.

 

A salátát laktatóbbá tehetjük 1-2 cikkekre vágott főtt tojással, és csíkokra vágott főtt sonkával.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       300 g zöldbab

·       3 újhagyma

·       2 aszalt paradicsom

·       1 paradicsom

·       10 fekete olajbogyó

·       50 g feta

A dresszinghez:

·       2 ek citromlé

·       só

·       bors

·       1 gerezd fokhagyma

·       1 tk oregánó

·       3-4 ek olívaolaj

 

1.     A babot megtisztítjuk, mossuk, majd fövő, sós vízben kb. 25 perc alatt megfőzzük. Leszűrjük, hagyjuk hűlni.

2.     Az újhagymát megtisztítjuk, vékony gyűrűkre vágjuk. Az olajban eltett aszalt paradicsomot apróra vágjuk. A paradicsomot kockákra vágjuk. Az olajbogyókat gyűrűkre vágjuk. Az egészet a babhoz adjuk, rámorzsoljuk a fetát.

3.     A citromlevet sóval, borssal, az áttört fokhagymával és oregánóval ízesítjük, majd hozzákeverjük az olajat.

4.     A salátára öntjük, jól összekeverjük.

 

Zitronen-Sahne-Mousse / Citromos-tejföl mousse

 

Leckeres, erfrischendes Dessert.

 

Zutaten für 4 Personen:

Für die Mousse:

·       4 Blätter Gelatine

·       5 El Zitronensaft

·       400 g saure Sahne

·       80 g Puderzucker

·       abgeriebene Schale von 1 Zitrone

·       250 g Schlagsahne

Für die kandierten Zitronenstreifen:

·       1 Zitrone

·       150 ml Wasser

·       50 g Zucker

Für das Erdbeerpüree:

·       200 g Erdbeeren

·       2 El Zitronensaft

·       20 g Puderzucker

 

1.    Für die Mousse: Die Gelatine für 10 Minuten im kalten Wasser einweichen. Die saure Sahne mit dem Puderzucker und der Zitronenschale glatt rühren. Den Zitronensaft erwärmen, die ausgedrückte Gelatine zugeben und darin auflösen. 2-3 El von der Sahnemischung mit der aufgelösten Gelatine vermischen, dann zurück zu dem Rest Sahnemischung rühren. In den Kühlschrank stellen.

2.    Die Schlagsahne steif schlagen und unter die gelierende Creme heben. Die Creme in 4 mit kaltem Wasser ausgespülte Souffleförmchen (200 ml Inhalt) verteilen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3.    Für die kandierten Zitronenstreifen: Die Zitronenschale dünn abschneiden, dann in dünne Streifen schneiden. Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, die Zitronenstreifen zugeben und bei mittlerer Hitze ungefähr 7-8 Minuten sirupartig kochen.

4.    Für das Erdbeerpüree: Die geputzten und gewaschenen Erdbeeren mit dem Zitronensaft und dem Puderzucker pürieren.

5.    Die Mousse auf Teller stürzen. Mit dem Erdbeerpüree und den kandierten Zitronenstreifen servieren.

 

Egy finom, frissítő desszert.

 

Hozzávalók 4 személyre:

A moussehoz:

·       4 lap zselatin

·       5 ek citromlé

·       400 g tejföl

·       80 g porcukor

·       1 citromhéja reszelt

·       250 g tejszín

A citromhéjcsíkokhoz:

·       1 citrom

·       150 ml víz

·       50 g cukor

Az epermártáshoz:

·       200 g eper

·       2 ek citromlé

·       20 g porcukor

 

1.    A moussehoz: A zselatint hidegvízben kb. 10 percig áztatjuk.  A tejfölt a porcukorral és a reszelt citromhéjjal simára kavarjuk. A citromlét felmelegítjük, hozzáadjuk a kicsavart zselatint, és felolvasztjuk benne. A zselatinos citromléhez keverünk kb. 2-3 ek-nyit a cukros tejfölből, majd a maradékhoz kavarjuk.  Hűtőbe tesszük.

2.    A tejszint kemény habbá verjük, majd a zselésedő krémhez keverjük. A krémet elosszuk 4 kb. 200 ml űrtartalmú hidegvízzel kiöblített edénybe, és kb. 4 órára hűtőbe tesszük.

3.    A citromhéjcsíkokhoz: a citrom héját vékonyan levágjuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A vizet a cukorral felfőzzük, hozzáadjuk a citromhéjcsíkokat, és közepes hőmérsékleten kb. 7-8 perc alatt szirupszerűvé főzzük.

4.    Az epermártáshoz: A megtisztított eperhez adjuk a citromlevet és a porcukrot, majd bot mixerrel pürésítjük. 

5.    A mousset tányérokra borítjuk. Az eper mártással és a szirupos citromhéjcsíkokkal tálaljuk.

 

Schweinegeschnetzeltes in Pesto-Sahnesoße / Sertéshúscsíkok pestos-tejszínes mártásban

 

Dazu passen Nudeln oder Reis.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       375 g Champignons

·       1 Zwiebel

·       1 rote Paprikaschote

·       750 g Schweineschnitzel

·       3 El Öl

·       Salz

·       Pfeffer

·       1 ½ El Mehl

·       2-3 El grünes Pesto

·       300 ml Schlagsahne

·       500 ml Fleischbrühe

 

1.    Die Pilze putzen, vierteln. Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Die Paprika putzen, waschen und würfeln. Das Schnitzelfleisch waschen, trockentupfen und in ungefähr 1 cm dicke Streifen schneiden.

2.    In einem Bräter 1 EL Öl erhitzen, die Pilze darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. ½ El Öl im Bratfett erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika darin kurz anbraten und herausnehmen.

3.    Den Rest Öl in dem Bräter erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gesamtes Fleisch, die Pilze, die Zwiebel und Paprika in den Bräter geben. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.

4.    Mit der Brühe und der Schlagsahne ablöschen, 1 EL Pesto dazurühren, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ungefähr 105 Minuten schmoren lassen.

5.    Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1-2 El Pesto unterrühren.

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       375 g gomba

·       1 vöröshagyma

·       1 piros paprika

·       750 g sertés hús

·       3 ek olaj

·       só

·       bors

·       1 ½ ek liszt

·       2-3 ek pesto genovese

·       300 ml tejszín

·       500 ml húsleves

 

1.    A gombát megtisztítjuk, négybe vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A paprikát megmossuk, kockákra vágjuk. A húst megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, majd kb. 1 cm vastagságú csíkokra vágjuk.

2.    Egy serpenyőben, 1 ek forró olajban a gombát adagonként, megpirítjuk, kivesszük. A serpenyőbe öntünk 1 ek olajat a hagymát és a paprikát megdinszteljük, kivesszük. A serpenyőbe öntjük a maradék olajat és a húst adagonként megpirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük.

3.    Az összes húst a hagymával, paprikával és gombával együtt a serpenyőbe tesszük, megszórjuk a liszttel, jól elkeverjük, kb. 1 percig pirítjuk, majd felöntjük a levessel és a tejszínnel. Hozzákavarunk 1 ek pestot, felfőzzük. Lefedve, közepes hőmérsékleten kb. 105 percig főzzük.

4.    Sóval, borssal ízesítjük. Hozzákavarunk 1-2 ek pestot.