Mohn-Eierkuchen / Mákos palacsinta

 Die Eierkuchen nach Belieben mit Quark, Marmelade oder Nutella füllen.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       2 Eier

·       1 Eigelb

·       1 Prise Salz

·       2 Tl Puderzucker

·       250 ml Milch

·       2 El gemahlener Mohn

·       120 g Mehl

·       2 El Öl

 

1.    Alle Zutaten außer dem Öl zu einem glatten Teig rühren. Ungefähr 20 Minuten stehen lassen.

2.    Eine mittelgroße Pfanne (24 cm Durchmesser) erhitzen, mit etwas Öl ausstreichen und 1 kleine Schöpfkelle Teig darin verteilen (der Teig soll dünn den Pfannenboden bedecken).

3.    Bei mittlerer Hitze ungefähr 2 Minuten backen, bis der Rand goldbraun wird.

4.    Wenden und auf der anderen Seite in etwa 1 Min. fertig backen.

5.    Rausnehmen, warmhalten. Von dem übrigen Teig weitere 7 Eierkuchen backen, bis der Teig verbraucht ist.

 

A palacsintákat tálaljuk tetszés szerint túróval, lekvárral, nutellával töltve.

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       2 tojás

·       1 tojás sárga

·       Csipet só

·       2 tk porcukor

·       250 ml tej

·       2 ek mák, darált

·       120 g liszt

·       2 ek olaj

 

1.    A hozzávalókból, az olaj kivételével, sima palacsinta tésztát keverünk. Kb. 20 percig hagyjuk pihenni.

2.    Kenjünk ki egy kb. 24 cm átmérőjű serpenyőt olajjal. Öntsünk bele annyit a tésztából, hogy a tészta vékonyan vonja be az aljat.

3.    Süssük a tésztát közepes hőfokon, kb. 2 percig, majd óvatosan fordítsuk meg.

4.    Süssük a másik oldalát is kb. 1 percig. Süssünk a tésztából egymásután kb. 8 palacsintát.

 

Haselnuss-Eierkuchen / Mogyorós palacsinta

 Leckeres Eierkuchenrezept. Statt Zimt kann man den Teig mit Vanilleextrakt verfeinern. Statt Haselnüsse kann man Walnüsse oder Mandeln verwenden.

 

Zutaten für 2 Personen:

·       75 g gemahlene Haselnüsse

·       75 g Mehl

·       2 Tl Zimt

·       1 Prise Salz

·       2 Eier

·       300 ml Milch

·       40 g zerlassene Butter

·       2 El Öl

 

 

1.    Die Eier mit dem Mehl, den Haselnüssen, dem Salz, dem Zimt und der Milch glatt rühren. Am Ende die Butter untermischen.

2.    Eine mittelgroße Pfanne (24 cm Durchmesser) erhitzen, mit etwas Butterschmalz ausstreichen und 1 kleine Schöpfkelle Teig darin verteilen (der Teig soll dünn den Pfannenboden bedecken).

3.    Bei mittlerer Hitze ungefähr 1 Minute backen, bis der Rand goldbraun wird.

4.    Wenden und auf der anderen Seite in etwa ½ Min. fertig backen.

5.    Rausnehmen, warmhalten. Von dem übrigen Teig weitere 7 Eierkuchen backen, bis der Teig verbraucht ist.

 

 

Még egy finom palacsinta recept. A palacsinta tésztát fahéj helyett ízesíthetjük vanília kivonattal is.  Elkészthetjük dióval vagy mandulával is.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       75 g mogyoró

·       75 g liszt

·       2 tk fahéj

·       1 csipet só

·       2 tojás

·       300 ml tej

·       40 g olvasztott vaj

·       2 ek olaj a sütéshez

 

1.    A tojást, liszttel, mogyoróval, fahéjjal, sóval, és a tejjel simára keverjük. Ügyeljünk arra, hogy ne legyen csomós a tészta. A végén hozzákavarjuk a vajat is.

2.    Kenjünk ki egy kb. 24 cm átmérőjű serpenyőt zsiradékkal. Öntsünk bele annyit a tésztából, hogy a tészta vékonyan vonja be az aljat.

3.    Süssük a tésztát közepes hőfokon, kb. 1 percig, majd óvatosan fordítsuk meg.

4.    Süssük a másik oldalát is kb. ½ percig. Süssünk a tésztából egymásután kb. 8 palacsintát.

 

Eierkuchen mit Hähnchenleber und Pilzen gefüllt / Palacsinta gombás csirkemájjal

 

Die fertigen Eierkuchenwickel kann man auch panieren und in Öl ausbacken.

 

Zutaten für 2 Personen:

Für die Eierkuchen:

·       1 Ei

·       1 Prise Salz

·       2 El Mehl

·       125 ml Milch

·       25 g geschmolzene Butter

·       1 Tl Öl, zum Backen

Für die Füllung:

·       125 g Champignons

·       125 g Hähnchenleber

·       ½ Zwiebel

·       2 El Butter

·       1 El Frischkäse

·       Salz

·       Pfeffer

·       1 El Petersilie

 

1.    Für die Eierkuchen: Die Zutaten außer dem Öl zu einem glatten Teig rühren. Ungefähr 30 Minuten stehen lassen.

2.    Für die Füllung: Die Pilze in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln, die Leber in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin anbraten, die Zwiebel und die Leber zugeben und weitere 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen, den Frischkäse und die Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.    In eine Pfanne (22 cm Durchmesser) nacheinander 4 dünne Eierkuchen backen.

4.    Die Eierkuchen mit der Füllung bestreichen, aufwickeln und servieren.

 

A palacsintákat tálalhatjuk a megszokott módon is, tojásba-zsemlemorzsába panírozva, és olajban kisütve.

 

Hozzávalók 2 személyre:

A palacsintához:

·       1 tojás

·       1 csipet só

·       2 ek liszt

·       125 ml tej

·       25 g olvasztott vaj

·       1 tk olaj a sütéshez

A töltelékhez:

·       125 g gomba

·       125 g csirkemáj

·       ½ vöröshagyma

·       2 ek olaj

·       1 ek krémsajt

·       Só

·       Bors

·       1 ek petrezselyem

 

1.    A palacsintához a hozzávalókat simára kavarjuk. Kb. 30 percig állni hagyjuk.

2.    A töltelékhez a gombát szeletekre, a hagymát apróra, a májat kockákra vágjuk. Az olajban a gombát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és a májat és kb. további 5 percig sütjük.  Levesszük a tűzről, hozzákavarjuk a krémsajtot, és a petrezselymet. Sóval, borssal ízesítjük.

3.    Egy 22 cm-es átmérőjű palacsintasütőben, egymásután 4 vékony palacsintát sütünk.

4.    A tölteléket elosszuk a palacsintákra, feltekerjük, és tálaljuk.

 

Überbackene Käse-Schinken-Eierkuchen / Sajtszószban sült sajtos palacsinta

Leckeres Ofengericht.

 

Zutaten für 2 Personen:

Für die Eierkuchen:

·       2 Eier

·       150 ml Milch

·       100 ml Wasser

·       1 Prise Salz

·       100 g Mehl

·       Etwas Fett zum ausbacken

Für die Füllung:

·       120 g hauchdünne Kochschinken

·       125 g geriebener Käse

Für die Soße:

·       1 kleine Zwiebel

·       20 g Butter

·       20 g Mehl

·       125 ml Milch

·       125 ml Gemüsebrühe

·       30 g geriebener Käse

·       Salz

·       Pfeffer

·       Muskatnuss

Außerdem:

·       Etwas Butter für die Form

·       50 g geriebener Käse

 

1.    Für die Eierkuchen: Die Eier mit der Milch, dem ml Wasser und 1 Prise Salz verquirlen. Nach und nach das Mehl zu geben und zu einem klumpenfreien Teig rühren. Ungefähr 30 Minuten stehen lassen.

2.    Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Den Käse fein reiben.

3.    Eine mittelgroße Pfanne (24 cm Durchmesser) erhitzen, mit etwas Fett ausstreichen und 1 kleine Schöpfkelle Teig darin verteilen (der Teig soll dünn den Pfannenboden bedecken). Bei mittlerer Hitze backen, bis der Rand goldbraun wird. Wenden und auf der anderen Seite in etwa einer Minute fertig backen. Rausnehmen, warmhalten. Von dem übrigen Teig weitere 5 Eierkuchen backen.

4.    Die Eierkuchen mit dem Schinken belegen, mit dem Käse bestreuen, aufrollen und in eine mit etwas Butter ausgestrichene Auflaufform geben.

5.    Für die Soße: Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, mit dem Mehl bestäuben, hell anschwitzen, die Gemüsebrühe und die Milch dazugießen. Unter ständigen Rühren aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ungefähr 5 Minuten köcheln lassen, dann den Käse untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 

6.    Die Soße über die Eierkuchen gießen, mit dem Rest Käse bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 30 Minuten backen.

 

 

Hozzávalók 2 személyre:

A palacsintához:

·       2 tojás

·       150 ml tej

·       100 ml víz

·       1 csipet só

·       100 g liszt

·       kevés olaj a sütéshez

A töltelékhez:

·       120 g vékonyra vágott főtt sonka

·       125 g reszelt sajt

A szószhoz:

·       1 kis hagyma

·       20 g vaj

·       20 g liszt

·       125 ml tej

·       125 ml zöldség alaplé

·       30 g reszelt sajt

·       Só

·       Bors

·       Szerecsendió

Azonkívül:

·       kevés vaj

·       50 g reszelt sajt

 

 

1.    A palacsinta tésztához: a tojást elkeverjük a tejjel, vízzel és a sóval. Apránként beledolgozzunk a lisztet, majd 30 percig pihentetjük.

2.    A hagymát apróra vágjuk.

3.    Egy palacsintasütőben (24 cm átmérő) felhevítünk kevés olajat, ráöntünk egy kis merőkanálnyi tésztát, és mindkét oldalon megsütjük. Hasonlóképpen meg 5 palacsintát sütünk.

4.    A palacsintákra elosszuk a főtt sonkát, megszórjuk a sajttal, szorosan feltekerjük, és egy vajjal kikent tűzálló tálba fektetjük.

5.    A szószhoz: a vajon üvegesre pároljuk a hagymát, megszórjuk a liszttel, rövid ideig pirítjuk, majd felöntjük a tejjel és a levessel. Állandóan kevergetve felforraljuk, majd alacsony hőfokon 5 percig főzzük. Hozzáadjuk a sajtot. Sóval, borssal, és frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.

6.    A palacsintákat meglocsoljuk a sajtszósszal, meghintjük a maradék reszelt sajttal, és a 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.