Hähnchenbrust mit Möhren-Orangensoße / Csirkemell sárgarépás narancsos mártással

Falls nötig die Soße mit etwas angerührter Speisestärke binden. Dazu passt Reis.

Zutaten für 2 Personen:

·       300 g Hähnchenbrustfilets

·       1 El Öl

·       1 Orange

·       Saft von ½ Orange

·       1 Möhre

·       1 Lauchzwiebel

·       1 Knoblauchzehe

·       1 walnussgroße Ingwer

·       ½ Chilischote

·       50 ml trockener Weißwein

·       100 ml Gemüsebrühe

·       150 ml Schlagsahne

·       Salz

·       Pfeffer

·       Zitronensaft

1.       Die Orange mit einem scharfen Messer schälen, dann filetieren.

2.       Die Möhre schälen, waschen und in Julienne schneiden. Die Lauchzwiebel putzen, waschen, in Ringe schneiden. Den Knoblauch, den Chili und den Ingwer fein hacken.

3.       Das Fleisch waschen, trockentupfen, in Würfel schneiden, in dem heißen Öl anbraten. Salzen, pfeffern, rausnehmen und warmhalten.

4.       In dem Bratfett die Möhren 2-3 Minuten dünsten, die Lauchzwiebel, den Knoblauch, den Chili und den Ingwer zugeben und weitere 1-2 Minuten dünsten. Mit dem Wein ablöschen, verdampfen lassen. Die Brühe, die Schlagsahne und den Orangensaft dazugeben, ungefähr 5 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch in die Soße geben und einmal aufkochen lassen.

5.       Die Orangenfilets zugeben und in der Soße erwärmen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

A mártást besűríthetjük kevés vízzel elkevert étkezési keményítővel.

Hozzávalók 2 személyre:

·       300 g csirkemell filé

·       1 ek olaj

·       1 narancs

·       ½ narancs leve

·       1 sárgarépa

·       1 újhagyma

·       1 gerezd fokhagyma

·       1 diónyi gyömbér

·       ½ chili

·       50 ml száraz fehérbor

·       100 ml zöldségleves

·       150 ml tejszín

·       Só

·       Bors

·       Citromlé

1.       A narancsot meghámozzuk úgy, hogy a vékony fehér héjat is levágjuk. Utána a narancsot kifilézzük, azaz a gerezdeket elválasztó vékony hártya mentén éles késsel bevágunk, és a gyümölcshúst óvatosan kiemeljük.

2.       A sárgarépát megtisztítjuk, mossuk, majd juliennre vágjuk. A hagymát gyűrűkre vágjuk. A fokhagymát, gyömbért és chilit apróra vágjuk.

3.       A húst kockákra vágjuk, a forró olajban körbe megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, kivesszük és melegen tartjuk.

4.       A visszamaradt pecsenyezsírban a sárgarépát kb. 2-3 percig dinszteljük, hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, gyömbért és chilit, további 1-2 percig dinszteljük. Felöntjük a borral és hagyjuk elpárologni. Hozzáöntjük a levest, tejszint és a narancslevet, kb. 5 percig főzzük, a húst visszatesszük a mártásba, egyet rottyantunk rajta.

5.       A végén hozzáadjuk a narancsfiléket, és felmelegítjük a mártásban. Sóval, borssal és citromlével ízesítjük.

Blumenkohldip mit Tahini / Tahinis karfiol dip

Ein leckeres Hummus ähnliches Dip zu knackigen frischen Gemüsesticks. Vor dem Servieren mit etwas edelsüßem Paprikapulver bestäuben und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Zutaten für 4 Personen:

·       1 Blumenkohl

·       3 El Tahini

·       40 ml Olivenöl

·       Zitronensaft von 1 Zitrone

·       Kreuzkümmel

·       Salz

·       Pfeffer

1.    Den Blumenkohl in Rösschen teilen, waschen, dann in etwas Salzwasser ungefähr 8-10 Minuten kochen. Abtropfen und abkühlen lassen.

2.    Den Blumenkohl mit dem Tahini, dem Olivenöl und dem Zitronensaft mit der Küchenmaschine cremig verarbeiten.

3.    Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Egy finom és egyszerű a humuszhoz hasonló dip zsenge zöldségek, vagy sült krumpli mellé.  Tálaljuk kevés olívaolajjal meglocsolva és fűszerpaprikával megszórva.

Hozzávalók 4 személyre:

·       1 karfiol

·       3 ek tahini

·       40 ml olívaolaj

·       1 citrom leve

·       római kömény

·       Só

·       Bors

1.    A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk, majd kevés sós vízben kb. 8-10 percig főzzük, majd leszűrjük, és hagyjuk hűlni. 

2.    A karfiolt konyhai aprítóba tesszük, hozzáadjuk a tahinit, az olívaolajat és a citromlevet, és krémesre dolgozzuk.

3.    Sóval, borssal és római köménnyel fűszerezzük.