Fischfrikadellen / Halfasírt

 Frikadellen mal anders. Sie schmecken auch kalt. Dazu Kartoffelsalat oder einen leckeren Dip reichen.

 

Zutaten für 2-3 Personen:

Für die Frikadellen:

·       350 g Seelachsfilets

·       2 Eier

·       2-3 El Semmelbrösel

·       ½ Schalotte

·       1 El Petersilie

·       Salz

·       Pfeffer

Außerdem:

·       3 El Öl

·       2 El Semmelbrösel

 

1.    Das Fisch waschen, trockentupfen, grob würfeln, dann mit der Küchenmaschine pürieren.

2.    Die Eier, die Semmelbrösel, die Petersilie und die fein geriebene Schalotte zugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.    Mit feuchten Händen 6 Frikadellen formen, in den Rest Semmelbrösel wenden.

4.    Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 7-8 Minuten goldbraun backen.

 

 

Tálaljuk burgonyasalátával vagy egy finom dip kíséretében. Hidegen, melegen egyaránt finom.

 

Hozzávalók 2-3 személyre:

A fasírthoz:

·       350 g tengeri lazacfilé

·       2 tojás

·       2-3 ek zsemlemorzsa

·       ½ salotta

·       1 ek petrezselyem

·       Só

·       bors

Azonkívül:

·       3 ek olaj

·       2 ek zsemlemorzsa

 

1.    A halat mossuk, szárazra itatjuk, durvára vágjuk, majd konyhagéppel pürésítjük.

2.    A tojásokat, a zsemlemorzsát, a petrezselymet és a finomra reszelt hagymát hozzáadjuk, jól összekeverjük. Sóval, borssal ízesítjük. 

3.    A masszából vizes kézzel 6 gombócot formázzuk, enyhén ellapítjuk, és a zsemlemorzsában megforgatjuk.

4.    Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a fasírtokat a forró olajban közepes hőmérsékleten oldalanként kb. 7-8 percig aranybarnára sütjük.

 

Maissalat mit rotem Paprika / Kukoricasaláta piros paprikával

 Ein einfacher und leckerer Salat. Als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

 

Zutaten für 2 Personen:

·       140 g Mais aus der Dose

·       1 rote Paprikaschote

·       2 Lauchzwiebeln

·       100 g griechischer Joghurt

·       ½ Tl Senf

·       1 Tl Zitronensaft

·       Salz

·       Pfeffer

 

1.    Den Mais abtropfen lassen. Die Paprikaschote waschen, in kleine Würfeln schneiden. Die Zwiebeln putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

2.    Den Joghurt, den Senf und den Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat gießen und gut vermischen. Den Salat einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

 

Egy egyszerű és finom saláta. Köretként grillezett húsok mellé. A salátát ízesíthetjük apróra vágott petrezselyemmel, vagy metélőhagymával.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       140 g kukorica konzerv

·       1 piros paprika

·       2 szál újhagyma

·       100 g görög joghurt

·       ½ tk mustár

·       1 tk citromlé

·       Só

·       Bors

 

1.    A kukoricát hideg vízzel lemossuk, hagyjuk szűrődni. A paprikát megmossuk, apró kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, mossuk, vékony gyűrűkre vágjuk. Az egészet egy edénybe tesszük.

2.    A joghurtot elkeverjük a mustárral és a citromlével. Sóval, borssal ízesítjük, ráöntjük a salátára és jól összekeverjük. Pár órát hagyjuk a hűtőben állni, hogy az ízek összeérjenek.

 

Himbeer-Mascarpone-Torte / Málnás mascarpone torta

 Leckere, fruchtige Torte. Vor dem Servieren mit etwas Himbeeren und Schokoraspeln bestreuen. 

 

Zutaten für 12 Personen:

Für das Biskuit:

·       3 Eier

·       100 g Zucker

·       75 g Mehl

·       25 Speisestärke

·       ½ Tl Backpulver

·       3 El Schokoraspeln

Für die Himbeeren:

·       150 g Himbeeren

·       1 Blatt Gelatine

·       1 Tl Zucker

·       Saft von ½ Limette

Für die Mascarponecreme:

·       7 Blätter Gelatine

·       500 g Mascarpone

·       250 g Quark

·       100 g Zucker

·       1 Pck Vanillezucker

·       Saft ½ Limette

·       300 g Schlagsahne

 

1.    Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform 26 cm Durchmesser mit etwas Butter ausstreichen.

2.    Für das Biskuit: Die Eier mit dem Zucker und 3 El heißem Wasser schaumig rühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, über der Eierschaum sieben und vorsichtig unterheben. Die Schokoraspeln untermischen. Den Teig in die Form gießen, glatt streichen. Im heißen Ofen 15 Minuten backen, rausnehmen, abkühlen lassen. Den Boden auf einen Teller geben und ein Tortenring darum legen.

3.    Für die Himbeeren: Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Himbeeren mit dem Zucker und dem Limettensaft pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Die Gelatine ausdrücken, schmelzen lassen und mit dem Himbeerpüree vermischen.

4.    Für die Mascarponecreme: Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Mascarpone, den Quark, den Zucker, den Vanillezucker und den Limettensaft glatt rühren. Die ausgedrückte Gelatine auflösen, dann unter die Mascarponecreme rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.

5.    Die Hälfte von der Mascarponecreme auf den Biskuitboden streichen, die Hälfte von den Himbeeren darauf geben und mit einer Gabel marmorieren. Den Rest Mascarponecreme und den Rest Himbeeren darauf geben und mit einer Gabel marmorieren. Für mindestens 4 Stunden kühl stellen.

 

Tálalás előtt megszórhatjuk kb. 100 g málnával és 1 ek csokoládé reszelékkel.

 

Hozzávalók 12 személyre:

A piskótához:

·       3 tojás

·       100 g cukor

·       75 g liszt

·       25 étkezési keményítő

·       ½ tk sütőpor

·       3 ek csokoládé reszelék

A málnához:

·       150 g málna

·       1 színtelen zselatinlap

·       1 tk cukor

·       1/2 lime leve

A mascarpone krémhez:

·       7 lap színtelen zselatin

·       500 g mascarponé

·       250 g túró sovány

·       100 g cukor

·       1 cs vaníliás cukor

·       ½ lime leve

·       300 g tejszín

 

 

1.    A sütőt 175 fokra előmelegítjük. Egy 26 cm-es átmérőjű kapcsos tortaforma alját ki vajazunk.

2.    A piskótához a tojásokat a cukorral és 3 ek forró vízzel habosra verünk. A lisztet elkeverjük az étkezési keményítővel és a sütőporral, a tojáshabra szitáljuk és óvatosan elkeverjük. A végén hozzákeverjük a csokoládé reszeléket is. A masszát tortaformába öntjük. 15 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk.  A tortát egy tányérra tesszük, tortakarimát csatolunk köréje.

3.    A málnához: A zselatint hidegvízbe áztatjuk. A málnát a cukorral és a lime lével pürésítjük, sűrű szitán átpasszírozzuk. A zselatint kinyomkodjuk, felolvasztjuk, majd elkeverjük a málnával.

4.    A mascarpone krémhez: A zselatint hidegvízbe áztatjuk. A mascarponet elkeverjük a túróval, cukorral, vaníliás cukorral és a lime lével. A zselatint kinyomkodjuk, felolvasztjuk, majd a mascarpones krémhez keverjük. A tejszint kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémhez keverjük.

5.    A mascarponé krém felét a tortalapra öntjük, elosszuk rá a málnapüré felét, egy villával lazán összekeverjük. Elosszuk rá a maradék krémet és málnapürét, és enyhén márványosra keverjük. Legalább 4 órára hűtőbe tesszük. 

 

Exotische Hähnchenkeulen / Egzotikus csirkecomb

 Knusprige Hähnchenkeulen mit einer Prise Exotik.

 

 

Zutaten für 2 Personen:

·       4 Oberschenkel

·       1 Zucchini

·       150 ml Kokosmilch

·       ½ El frisch geriebener Ingwer

·       ½ Tl Harissa

·       1 Tl Garam Masala

·       1 El Currypulver

·       Chilipulver

·       Salz

·       Pfeffer

·       edelsüßes Paprikapulver

 

1.    Das Fleisch waschen, trockentupfen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Fleisch darin rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2.    Die Zucchini waschen, würfeln. In eine Auflaufform streuen, das vorgebratene Fleisch darauflegen.

3.    Die Kokosmilch mit den Gewürzen vermischen und über das Fleisch gießen.

4.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 40-45 Minuten backen.

 

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       4 felső csirkecomb

·       1 cukkini

·       150 ml kókusztej

·       ½ ek friss reszelt gyömbér

·       ½ tk harissa

·       1 tk garam masala

·       1 ek curry por

·       chili

·       só

·       bors

·       édesnemes paprika

 

1.    A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd kicsontozzuk. Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a húst körben aranybarnára pirítjuk. Sóval, borssal, édesnemes paprikával fűszerezzük.

2.    A cukkinit megmossuk, kockákra vágjuk. A cukkinit egy tűzálló tál aljára szórjuk, ráfektetjük az elősütött húst.

3.    A kókusztejet elkavarjuk a fűszerekkel, majd a húsra önjük.

4.    200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 40-45 percig sütjük.