Blaubeertarte mit Mascarponecreme / Áfonyás tarte mascarponekrémmel

 

Zutaten für 6 Personen:

Für den Teig:

·       140 g Mehl

·       20 g geriebene Mandeln

·       1 Prise Salz

·       1 El Vanillezucker

·       20 g Zucker

·       50 g Butter

·       1 Ei

Für die Mascarponecreme

·       1 Blatt Gelatine

·       40 ml Sahne

·       1 Vanilleschote

·       60 g Zucker

·       250 g Mascarpone

Zum Belegen und für Topping:

·       300-350 g Blaubeeren

·       1 El Vanillezucker

 

1.    Für den Teig: Das Mehl, die Mandeln, das Salz, den Zucker und den Vanillezucker vermischen, die kalte Butter zugeben und mit den Händen krümelig verarbeiten. Das Ei zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und für 1 Stunde kalt stellen.

2.    Eine Tarteform 35 x11 cm mit etwas Butter ausstreichen.

3.    Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte ungefähr 2 mm dünn ausrollen und vorsichtig in die vorbereitete Form heben und leicht andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit einem Stück Backpapier belegen, Hülsenfrüchte darauf geben. In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten blindbacken, dann die Hülsenfrüchte samt Backpapier entfernen und weitere 8-10 Minuten backen. Rausnehmen und abkühlen lassen.

4.    Für die Mascarponecreme: Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Zucker und das ausgekratzten Vanillemark erhitzen bis der Zucker sich aufgelöst hat, dann die ausgedrückte Gelatine zugeben und darin auflösen lassen und etwas erkälten lassen.

5.    Die Mascarpone glatt rühren, dann die Sahne zugeben und gut verrühren. Die Creme in die Tarte füllen und für ungefähr 20-30 Minuten kalt stellen. Dann mit ungefähr 200-250 g Beeren belegen.

6.    Den Rest Beeren mit dem Vanillezucker und ungefähr 2 El Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und ungefähr 2-3 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Stabmixer pürieren und erkälten lassen.

 

Hozzávalók 6 személyre:

A tésztához:

·       140 g liszt

·       20 g darált mandula

·       1 csipet só

·       1 ek vaníliacukor

·       20 g cukor

·       50 g vaj

·       1 tojás

A mascarponekrémhez:

·       1 lap zselatin

·       40 ml tejszín

·       1 vaníliarúd

·       60 g cukor

·       250 g mascarpone

Azonkivül:

·       300-350 g áfonya

·       1 ek vaníliacukor

 

1.    A tésztához: A lisztet, am mandulát, a sót, a cukrot és a vaníliacukrot elkeverjük, a hideg vajat hozzáadjuk és morzsásra dolgozzuk, majd hozzáadjuk a tojást és sima tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk és kb. 1 órát hideg helyen pihentetjük.

2.    Egy piteformát (35x11) kevés vajjal kikenjük.

3.    A tésztát lisztezett munkalapon kb. 2 mm vastagságura nyújtjuk, majd óvatosan a formába emeljük és enyhén lenyomkodjuk. Az alját egy villával megszurkáljuk, majd sütőpapírral leterítjük és beleszórunk 1-2 csésze babot. Betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe és kb. 15 percig vakon sütjük, majd a sütőpapírt a babbal eltávolítjuk és további 8-10 percig sütjük. Kivesszük és hagyjuk hűlni. 

4.    A mascarponekrémhez: A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A tejszínt a cukorral és a vaníliarúd kikapart magjával felforrósítjuk, míg a cukor elolvad, majd a kicsavart zselatint felolvasztjuk benne és hagyjuk kicsit hűlni.

5.    A mascarponet simára keverjük, hozzáadjuk a tejszínt és simára kavarjuk. A krémet a megsült pitébe öntjük, elsimítjuk és kb. 20-30 percre hidegre tesszük. Majd kb. 200-250 g áfonyával kirakjuk.

6.    A maradék áfonyát a vaníliacukorral és kb. 2 ek vízzel egy kis lábasba tesszük, felfőzzük, kb. 2-3 percig hagyjuk főni, majd bot mixerrel pürésítjük és hűlni hagyjuk.

 

Saftiger Schokoladenkuchen / Szaftos csokis süti

 Ein super leckerer, saftiger Schokokuchen.

 

Zutaten für 8 Personen:

Für den Teig:

·       150 g Butter

·       3 El Kakaopulver (30 g)

·       250 g Zucker

·       200 g Mehl

·       1 Tl Natron

·       1 Prise Salz

·       2 Eier (Kl. M)

·       100 g Schmand

Für den Guss:

·       75 g Butter

·       3 El Kakaopulver (30 g)

·       50 ml Milch

·       150 g Puderzucker

 

1.    Für den Teig: Die Butter mit dem Kakaopulver und 150 ml Wasser unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

2.    Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Zucker, das Mehl, das Natron und das  Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Eier, den Schmand und die Kakaomasse zugeben und unter die Mehlmischung rühren. In eine gefettete Backform (20x20x5 cm) füllen und im heißen Ofen auf dem Rost im unteren Ofendrittel ungefähr 40-45 Minuten backen.

3.     Für den Guss: Die Butter, das Kakaopulver, die Milch und den Puderzucker unter Rühren aufkochen.

4.     Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Mit einem Holzspieß mehrmals einstechen, die Hälfte des Gusses darüber gießen und einziehen lassen. Den restlichen Guss erwärmen, über den Kuchen gießen und glatt streichen.

 

Egy nagyon finom, szaftos csokis sütemény.

 

Hozzávalók 8 személyre:

A tésztához:

·       150 g vaj

·       3 ek kakaópor (30 g)

·       250 g cukor

·       200 g liszt

·       1 tk szódabikarbóna

·       1 csipet só

·       2 tojás

·       100 g tejföl (24%)

Az öntethez:

·       75 g vaj

·       3 ek kakaópor (30 g)

·       50 ml tej

·       150 g porcukor

 

1.    A tésztához: A vajat, a kakaóval és 150 ml vízzel állandóan kevergetve felfőzzük.  Levesszük a tűzről és kb. 15 percet hagyjuk hűlni.

2.    A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A cukrot, a lisztet, a szódabikarbónát és a sót egy keverőtálba tesszük és elkeverjük. A tojásokat, a tejfölt és a kakaós-masszát hozzáadjuk és a lisztes keverékkel elkeverjük. Egy 20x20x5 cm tepsit kevés vajjal kikenünk, a tésztát a tepsibe öntjük, elsimítjuk. Betoljuk az előmelegített sütőbe és kb. 35-40 perc alatt megsütjük. (tűpróba)

3.    Az öntethez: A vajat, a kakaóport, a tejet és a porcukrot állandó kevergetés mellett felfőzzük.

4.    A süteményt kivesszük a sütőből, kb. 10 percet hagyjuk hűlni. Egy sasliknyárssal sűrűn megszurkáljuk, az öntet felét ráöntjük, elsimítjuk, hagyjuk, hogy beleszívódjon. A maradék öntetet felmelegítjük, a süteményre öntjük, és elsimítjuk.

 

Karamellkuchen / Karamelles-sütemény

 

Zutaten für 6 Personen:

Für den Teig:

·       150 g brauner Zucker

·       50 ml Wasser

·       1 Tl Zimt

·       1 Tl frisch geriebener Ingwer

·       1 Prise Salz

·       4 Eier

·       100 g Walnusskerne grob gehackt

·       50 g Schoko-Tröpfchen

·       200 g Mehl

·       1 Tl Backpulver

·       1 Tl Natron

·       300 ml Rapsöl

Für den Guss:

·       150 g brauner Zucker

·       3 El Schlagsahne

·       1 El Wasser

·       10 g Butter

Außerdem:

12 Walnusskernhälften

 

1.    Für den Teig: Den Zucker mit dem Wasser, dem Zimt und dem Ingwer in einem kleinen Topf geben, aufkochen und ungefähr 1 Minute köcheln lassen.

2.    Das Mehl mit den grob gehackten Wallnüssen, den Schoko-Tröpfchen, dem Backpulver und dem Natron mischen.

3.    Die Eier in eine Rührschüssel geben, das Salz zugeben und mit dem Handmixer ungefähr 4 Minuten schaumig schlagen. Erst den leicht abgekühlten Sirup zugeben und unterrühren, dann auch das Öl unterrühren. Die Mehlmischung unterheben.

4.    Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (18x28x7 cm) geben, glatt streichen.

5.    Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 45-50 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

6.    Für den Guss: Alle Zutaten in einem kleinen Topf geben, aufkochen lassen und ungefähr 1 Minute auf starker Hitze kochen lassen.

7.    Den Guss auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen und mit den Walnusshälften garnieren.

 

 

Hozzávalók 6 személyre:

A tésztához:

·       150 g barna cukor

·       50 ml víz

·       1 tk fahéj

·       1 tk frissen reszelt gyömbér

·       1 csípett só

·       4 tojás

·       100 g durvára vágott dió

·       50 g csokoládécsepp  

·       200 g liszt

·       1 tk sütőpor

·       1 tk szódapor

·       300 ml repceolaj

Az öntethez:

·       150 g barna cukor

·       3 ek tejszín

·       1 ek víz

·       10 g vaj

Azonkívül:

12 darab felezett dió

 

 

1.    A tésztához: A cukrot, a vizet, a fahéjat és a gyömbért egy kis edénybe tesszük, felfőzzük és gyenge tűzön kb. 1 percig főzzük.   

2.    A liszthez hozzáadjuk a durvára vágott diót, a csokoládécseppeket, a sütőport és a szódaport, és elkeverjük.  

3.    A tojásokat egy kavaróedénybe tesszük, hozzáadjuk a sót és kézi mixerrel kb. 4 percig habosra keverjük. Először hozzákeverjük a langyos szirupot, majd az olajat is hozzákeverjük. Legvégül óvatosan beleforgatjuk a lisztes elegyéket.

4.    A tésztát egy sütőpapírral kibélelt kapcsos formába (18x28x7 cm) öntjük és elsimítjuk.

5.    Betoljuk a 180 fokra (alul-, felülsütés) előmelegített sütőbe és kb. 45-50 perc alatt megsütjük.

6.    Az öntethez: A hozzávalókat egy kis edénybe tesszük, felfőzzük és magas hőmérsékleten kb. 1 percig főzzük.

7.    Az öntetet a süteményre öntjük, elsimítjuk és a felezett dióval díszítjük.

 

Lebkuchenwürfel / Karácsonyi mézes-kockák

 

Zutaten für 6 Personen:

Für den Teig:

·       400 g Roggenmehl

·       250 g brauner Zucker

·       80 g zimmerwarme Butter

·       3 EL flüssiger Honig

·       2 Eier

·       1 EL Backkakao

·       1 Pck Lebkuchengewürz

·       1 TL Natron

Für die Füllung:

·       400 g Himbeer-Johannisbeeren Gelee

Für die Glasur:

·       150 g Zartbitter Kuvertüre

·       75 g Butter

 

1.    Die Butter mit dem Zucker gut verrühren, die Eier zugeben und cremig rühren.

2.    Das Mehl mit dem Backkakao, dem Lebkuchengewürz und dem Natron mischen und mit dem Honig zusammen zu der Eier-Buttermasse geben und zu einem glatten Teig kneten. In Alufolie wickeln und ungefähr 1 Stunde kühl stellen.

3.    Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer 0,5 cm dicke rechteckigen Platte (ungefähr 18x25 cm) ausrollen.

4.    Die Platten auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Backbleche nacheinander in den heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze schieben und ungefähr 15 Minuten backen. Rausnehmen und erkalten lassen.

5.    Das Gelee glatt rühren, eine Platte damit bestreichen und die zweite Platte darauf legen.

6.    Die Schokolade grob hacken und mit der Butter auf schwacher Hitze schmelzen lassen. Den Lebkuchen mit der Schokolade übergießen.

7.    Den Lebkuchen ungefähr 1 Tag kühl stehen lassen, dann mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden.

 

 

Hozzávalók 6 személyre:

A tésztához:

·       400 g rozsliszt

·       250 g barna cukor

·       80 g puha vaj

·       3 ek folyékony méz

·       2 tojás

·       1 ek kakaópor

·       1 cs mézeskalács fűszerkeverék

·       1 tk szódapor

A töltelékhez:

·       400 g málna-ribizli zselé

A glazúrhoz:

·       150 g tortabevonó

·       75 g vaj

 

1.    A vajat a cukorral jól elkeverjük, egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat és krémesre kavarjuk.

2.    A lisztet elkeverjük a kakaóval, a fűszerkeverékkel és a szódával. A lisztes keveréket és a mézet a tojás-vajmasszához adjuk, és sima tésztává gyúrjuk. Alufóliába csomagoljuk és kb. 1 órára hidegre tesszük.

3.    A tésztát két egyenlő részre osztjuk. Enyhén lisztezett munkalapon 2 kb. 0,5 cm vastagságú négyszöggé (18x25 cm) nyújtjuk. Kivesszük és hűlni hagyjuk.

4.    A zselét simára keverjük. Az egyik tésztalapot megkenjük a zselével, a másik tésztalapot ráhelyezzük.

5.    A lapokat 2 sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és a 200 fokra előmelegített sütőben egymásután kb. 15 perc alatt megsütjük. 

6.    A glazúrhoz: A tortabevonót durvára vágjuk, és a vajjal együtt alacsony hőmérsékleten felolvasztjuk. A süteményt a csokoládéval leöntjük.

7.    A süteményt kb. 1 napig hagyjuk puhulni, majd egy éles késsel kis kockákra vágjuk.