Butter-Käse-Pogatschen / Vajas-sajtos pogácsa

Kleines fluffiges Gebäck welches in Ungarn gern als Beilage zu Suppen gereicht wird, aber es schmeckt auch als kleiner Snack für zwischendurch oder auch Partysnack.   

Zutaten für 6 Personen:

Für den Teig

·       25 g frische Hefe

·       75 ml Milch, lauwarm

·       ½ Tl Zucker

·       575 g Mehl

·       150 g Käse, gerieben

·       1 Tl Salz

·       250 g Butter

·       200 g Saure Sahne

·       1 Ei

Außerdem

·       1 Eigelb

·       2 El Schlagsahne

·       75 g Käse, gerieben

1.    Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, den Zucker und 1 El Mehl dazu rühren. Mit einen Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.

2.    Das Mehl mit dem Käse und dem Salz vermischen, die Butter dazu geben und krümelig verarbeiten. Die Hefe-Milchmischung, die Saure Sahne und das Ei dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten, falls nötig noch ein bisschen Mehl dazu kneten. Den Teig mit einem Küchentuch bedeckt 90 Minuten gehen lassen.

3.    Den Teig auf einer Siliconunterlage ungefähr 1,5 cm dick ausrollen, mit einem scharfen Messer gitterförmig einritzen, dann mit einem rundem Ausstecher (4-5 cm Durchmesser) ausstechen und auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen. Das Eigelb mit der Schlagsahne verrühren, das Gebäck damit einpinseln und mit dem Käse bestreuen.

4.    Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) nacheinander 15-20 Minuten backen.

Egyszerű, nagyon finom, pihe-puha pogácsa.

Hozzávalók 6 személyre:

·       25 g friss élesztő

·       75 ml tej, langyos

·       ½ tk cukor

·       575 g liszt

·       150 g reszelt sajt

·       1 tk só

·       250 g vaj

·       200 g tejföl

·       1 tojás

Kenéshez, szóráshoz

·       1 tojás sárgája

·       2 ek tejszín

·       75 g reszelt sajt

1.    A langyos tejhez keverjük a cukrot, az elmorzsolt élesztőt, és kb. 1 ek lisztet. Lefedve kb. 10 percig hagyjuk állni.

2.    A lisztet elkeverjük a sajttal és a sóval, majd a vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tejfölt, tojást, a felfutatott élesztőt, és sima tésztává dagasztjuk, ha szükséges adjunk hozzá még kevés lisztet, a tésztának elkel válnia az edény falától. . A tésztát kb. 90 percig kelesztjük.

3.    A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, éles késsel berácsozzuk, lisztbe mártogatott pogácsakiszúróval kiszaggatjuk, tenyerünk között kicsit megsodorjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Megkenjük a tejszínnel elkavart tojás sárgával, és megszórjuk sajttal.

4.    Betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 15-20 percig sütjük.