Erdbeeren-Bowle / Eper bólé

 Ein erfrischendes Getränk.

 

Zutaten für 3 Personen:

·       2 Limetten

·       2 Zweige Minze

·       250 g Erdbeeren

·       1 Handvoll crushed Eis

·       1 El brauner Zucker

·       600 ml Ginger Ale

 

 

1.    Die Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Die Limetten abwaschen, jede Limette in 6 Spalten schneiden, die Spalten halbieren. Die Minze waschen, die Blätter abzupfen.

2.    Die Limetten, die Minzeblätter und den Zucker mit einem Kochlöffel etwas zerdrücken.

3.    Das Eis in ein Gefäß (1 l Inhalt) streuen, die Minze-Limettenmischung darüber gießen, die Erdbeeren zugeben und mit dem Ginger Ale aufgießen.

 

Egy finom üdítő ital meleg napokra.

 

Hozzávalók 3 személyre:

·       2 limé

·       2 mentaág

·       250 g eper

·       1 marék tört jég

·       1 ek barna cukor

·       600 ml gyömbéres ital

 

 

1.    Az epret megmossuk, tisztítjuk, szeletekre vágjuk. A liméket 6 cikkre vágjuk, majd a cikkeket elfelezzük. A mentát megmossuk, a leveleket letépkedjük.

2.    A limét a mentalevelekkel és a cukorral egy magas falú edénybe tesszük, majd egy kanállal jól szétnyomkodjuk.

3.    Egy kb. 1 liter űrtartalmú edény aljára szórjuk a jeget, ráöntjük a mentás-limés keveréket, majd az eper szeleteket és felöntjük a ginger ale-val.

 

Schweinerouladen mit Pilzfüllung / Sertéstekercs gombástöltelékkel

 Dazu passen hervorragend: Nudeln, Spätzle, Knödel, Kartoffeln zusammen mit einem Salat.

 

Zutaten für 2 Personen:

·       2 große Rouladen vom Schwein

·       100 g Frischkäse mit Kräutern

·       15 g Steinpilze, getrocknet

·       400 g Champignons, braune

·       1 kleine Zwiebel

·       2 El Butterschmalz

·       1 Tl Tomatenmark

·       50 ml trockener Weißwein

·       1 El Mehl

·       100 g Schmand

·       1 El Petersilie

·       Salz

·       Pfeffer

 

1.    Die Steinpilze mit ungefähr 300 ml kochendem Wasser übergießen und mind. 30 Minuten einweichen, dann ausdrücken und hacken. Das Einweichwasser auffangen.

2.    Die Champignons putzen, ungefähr 150 g würfeln, den Rest in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die gewürfelten Champignons, die Steinpilze und die Zwiebel in ½ El Butterschmalz anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und ungefähr 1 El fein gehackte Petersilie zugeben, erkalten lassen.

3.    Die Schweinerouladen flach klopfen, mit Pfeffer und Salz würzen, und mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen, an den Rändern etwas Platz lassen. Die Pilzfüllung gleichmäßig auf die Rouladen verteilen.

4.    Die Rouladen aufrollen und dabei die seitlichen Ränder etwas einschlagen und mit Küchengarn binden.

5.    In einem Topf 1 El Butterschmalz  erhitzen, die Schweinerouladen darin auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit dem Wein ablöschen, verdampfen lassen, das Tomatenmark unterrühren, kurz anbraten, dann das Einweichwasser von den Steinpilzen zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen lassen.

6.    Zugedeckt bei mittlerer Hitze ungefähr 45-60 Minuten schmoren lassen, dabei die Rouladen mindestens einmal wenden und falls nötig noch etwas Flüssigkeit nachgießen.

7.    Die Champignons-Scheiben in dem Rest Butterschmalz anbraten, zu den Rouladen geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

8.    Den Schmand mit dem Mehl glatt rühren, etwas von der Kochflüssigkeit zugeben, dann zu den Rouladen gießen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, etwas Petersilie unterrühren.

 

 

Köretként tészta, nokedli vagy burgonya és saláta. Finom húsétel.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       2 nagy szelet sertéshússzelet

·       100 g fűszeres krémsajt

·       15 g szárított vargánya

·       400 g barna csiperke

·       1 hagyma

·       2 ek vajzsír

·       1 tk sűrített paradicsom

·       50 ml száraz fehérbor

·       1 ek liszt

·       100 g tejföl

·       1-2 ek petrezselyem

·       Só

·       Bors

 

 

1.    A vargányát 300 ml fövő vízzel leöntjük, és kb. 30 percet hagyjuk ázni, majd a gombát kinyomkodjuk, és apróra vágjuk. Az áztatóvizet felfogjuk.

2.    A csiperkét megtisztítjuk, kb. 150 g kockákra, a maradékot szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A kockára vágott csiperkét, a vargányát és a hagymát ½ ek vajzsírban megpároljuk, sóvsal, borssal ízesítjük és kb 1 ek petrezselymet hozzákavarunk. Hűlni hagyjuk. 

3.    A hűsszeleteket vékonyra klopfoljuk, sóval, borssal fűszerezzük, a krémsajttal megkenjük, körben a szélein keveset szabadon hagyunk. A gombástölteléket elosszuk a húsra.

4.    A hús két hosszabb oldalát ráhajtjuk a töltelékre, majd a rövidebb felétől kezdve felcsavarjuk. A tekercseket konyhacérnával megkötözzük. 

5.    Egy serpenyőben 1 ek vajzsírt felforrósítunk, a tekercseket körbe megpirítjuk. Felöntjük a borral, hagyjuk elpárologni, hozzákeverjük a sűrített paradicsomot, és felöntjük a vargánya áztatóvizével. Sóval, borssal ízesítjük, és felfőzzük.

6.    Lefedve közepes hőmérsékleten kb. 45-60 percig főzzük.  Közbe a húst megforgatjuk, ha szükséges öntünk hozzá még kevés vizet.

7.    A csiperke szeleteket a maradék vajzsírban megpirítjuk, a húshoz adjuk és további 10 percet főzzük.

8.    A tejfölt a liszttel simára keverjük, a tekercsekhez öntjük, elkeverjük, és további 5 percig főzzük. Sóval, borssal ízesítjük, kevés petrezselyemmel megszórjuk.

 

Grüne-Bohnen-Auflauf mit Käse / Sajtos rakott zöldbab

 

Zutaten für 4 Personen:

·       750 g grüne Bohnen

·       200 ml saure Sahne

·       1 Eigelb

·       100 g geriebener Käse

·       40 g Butter

·       Salz

 

 

1.    Die Bohnen putzen, eventuell in Länge halbieren und im kochenden Salzwasser ungefähr 15 Minuten kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit etwas Butter dünn ausstreichen.

2.    Die Sahne, das Eigelb und die Hälfte von dem Käse glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.    Die Hälfte von den Bohnen in die Auflaufform geben, die Hälfte von der Sahne-Käsemischung darauf streichen, den Rest Bohnen darauf geben und mit dem Rest Sahnekäsemischung bestreichen. Mit dem Rest Käse bestreuen, den Rest Butter in Flöckchen darauf geben.

4.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 15-20 Minuten backen.

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       750 g zöldbab

·       200 ml tejföl

·       1 tojás sárgája

·       100 g reszelt sajt

·       40 g vaj

·       Só

 

1.    A zöldbabot megtisztítjuk, egészben vagy darabokra vágva enyhen sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. Egy tűzálló tálat vékonyan vajjal kikenünk.

2.    A tojás sárgáját elkeverjük a tejföllel és a sajt felével. Sóval, borssal ízesítjük.

3.    A zöldbab felét a tűzálló tálba elrendezzük, rásimítjuk a tejföl felét, majd ismét zöldbab és rá a maradék tejföl. Megszórjuk a maradék sajttal. A maradék vajat apró darabokra vágjuk, és a sajtra szórjuk.

4.    200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

 

Mascarpone Erdbeerschaum / Mascarpones eperhab

 Ein einfaches und leckeres Dessert.

 

Zutaten für 3 Personen:

·       150 g Mascarpone

·       200 g Erdbeeren

·       2 Eiweiß

·       100 g Zucker

·       1 Prise Salz

·       1 Tl Vanilleextrakt 

 

1.    Die Eiweiße mit dem Salz zu einem festen Schnee schlagen, dabei 2 El Zucker einrieseln lassen.

2.    Die Mascarpone, den Rest Zucker und den Vanilleextrakt glattrühren.

3.    Die Erdbeeren waschen, putzen, trockentupfen, und mit dem Stabmixer pürieren. Das Püree mit der Mascarpone vermischen, dann vorsichtig den Eischnee unterheben.

4.    Die Creme auf Gläser verteilen und für ein paar Stunde kühl stellen.

 

Egy egyszerű és finom desszert az eperszezonra.

 

Hozzávalók 3 személyre:

·       150 g mascarpone

·       200 g eper

·       2 tojásfehérje

·       100 g cukor

·       1 csipet só

·       1 tk vanília kivonat

 

1.    A tojások fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, a végén hozzádolgozunk kb. 2 ek cukrot is.

2.    A mascarponet a maradék cukorral és a vanília kivonattal simára keverjük.

3.    Az epret megmossuk, tisztítjuk, szárazra itatjuk, majd bot mixerrel pürésítjük. A pürét elkeverjük a mascarponeval, majd óvatosan hozzákeverjük a tojáshabot.

4.    Poharakba osszuk, és pár órára betesszük a hűtőbe.

 

Feta Saganaki / Feta saganaki

 Diese leckere Vorspeise wird im Ofen überbacken und warm serviert. 

 

Zutaten für 4 Personen:

·       4 Tomaten

·       2 Knoblauchzehen

·       2-3 Stiele Basilikum

·       200 g Feta

·       16 schwarze Oliven

·       1 rote Paprikaschote

·       edelsüßes Paprikapulver

·       Oregano

·       4 El Olivenöl

 

 

1.    Die Tomaten waschen, dann jede Tomate in ungefähr 4 dickere Scheiben schneiden.

2.    Die Tomatenscheiben auf 4 kleine, ofenfeste Förmchen verteilen. Mit dem klein geschnittenen Knoblauch und dem Basilikum bestreuen.

3.    Den Feta würfeln. Auf jede Tomatenscheibe 2 Fetawürfel legen.

4.    Die Oliven halbieren. Die Paprikaschote waschen, vierteln, die Kerne rausschneiden, dann in dünne Streifen schneiden.

5.    Die Paprikastreifen zwischen die Tomaten legen, den übriggebliebenen Feta darauf verteilen und mit Oliven bestreuen.

6.    Die Aufläufe mit Paprikapulver und Oregano bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln. 

7.    Im heißen Ofen bei 240 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 15 Minuten backen. Rausnehmen, mit etwas Basilikum garnieren und servieren.

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       4 paradicsom

·       2 gerezd fokhagyma

·       2-3 ag bazsalikom

·       200 g feta

·       16 fekete olívabogyó

·       1 piros paprika

·       édesnemes paprika

·       oregánó

·       4 ek olívaolaj

 

1.    A paradicsomot megmossuk, majd minden paradicsomot kb. 4 vastag szeletre vágunk.

2.    A paradicsom szeleteket elosszuk 4 kis tűzálló tálba. Megszórjuk az apróra vágott fokhagymával, és bazsalikom levelekkel.

3.    A fetát kockákra vágjuk. Minden paradicsomszeletre 2-2 feta kockát rakunk.

4.    Az olívákat elfelezzük. A paprikát megmossuk, négybe vágjuk, a magházat kivágjuk, majd vékony csíkokra vágjuk.

5.    A paprika csíkokat a paradicsom szeletek köze rendezzük, elosszuk rá a maradék feta kockákat, megszórjuk az olívával.

6.    Az egészet megszórjuk édesnemes paprikával és oreganoval. Meglocsoljuk az olívaolajjal. 240 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 15 percig sütjük. Bazsalikommal díszítve tálaljuk.