Mousse au Chocolat mit Granatapfelkompott / Mousse au chocolat gránátalmával

 Für alle Schokoliebhaber. Statt Cranberrysaft kann man einen anderen roten Obstsaft verwenden.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       2 kleine Granatäpfel

·       5 El Cranberrysaft

·       ½ Tl Speisestärke

·       3 El Zucker

·       1 rote Chilischote

·       150 g Bitterschokolade

·       1 Ei

·       200 g Schlagsahne

·       Chiliflocken

 

1.       Für das Kompott: Die Granatäpfel längs halbieren. Eine Hälfte mit Hilfe einer Zitronenpresse auspressen. Granatapfelsaft mit Cranberrysaft auf 75 ml auffüllen. Aus den anderen Hälften die Kerne herauslösen, dabei die weißen Trennhäute entfernen.

2.       Die Speisestärke und 2 EL Saft glatt rühren. Den übrigen Saft und 1 EL Zucker aufkochen, die Stärke einrühren und ungefähr 1 Minute köcheln lassen. Den Saft etwas abkühlen lassen. Die Kerne zugeben und vollständig auskühlen lassen.

3.       Für die Mousse: Die Chilischote längs aufschneiden, die Kerne entfernen und die Schote fein hacken. Die Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen, den Chili unterrühren und etwas abkühlen lassen.

4.       Das Ei und 2 EL Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Die Schlagsahne steif schlagen.

5.       Die flüssige Schokolade unter die Eiermasse rühren, dann die Schlagsahne locker unterheben.

6.       Die Mousse und das Granatapfel-Kompott, bis auf etwas zum Verzieren, in 4 Gläser schichten und ungefähr 4 Stunden kalt stellen.

7.       Die Schokoladen-Mousse mit dem restlichen Kompott und den Chiliflocken verzieren.

 

 

Minden csokoládé kedvelőnek. Cranberry lé helyett használhatunk bármilyen piros gyümölcslevet.

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       2 gránátalma, kisebb

·       5 ek cranberry lé

·       ½ tk étkezési keményítő

·       3 ek cukor

·       1 piros chili

·       150 g csokoládé, keserű

·       1 tojás

·       200 g tejszín

·       Chilipehely

 

1.       A gránátalmákat ketté vágjuk. Az egyik fél almát citromcsavarón kinyomkodjuk, a maradék gránátalmákból, a magokat kiverjük. A gránátalma levet felpótoljuk 75 ml-re a cranberry lével.

2.       A keményítőt elkeverjük 2 ek gránátalma lével. A maradék levet 1 ek cukorral felfőzzük, hozzáadjuk az étkezési keménytőt, kb. 1 percig főzzük. Egy kicsit hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk a gránátalma magokat és hagyjuk teljesen kihűlni.

3.       A chilit ketté vágjuk, a magokat kivágjuk, majd apróra vágjuk. A csokoládét apróra vágjuk, gőzfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a chilit és hagyjuk kicsit hűlni.

4.       A tojást 2 ek cukorral, kézi mixerrel kb. 5-6 perc alatt habosra keverjük. A tejszint kemény habbá verjük.

5.       A még folyékony csokoládét a tojáskrémhez keverjük, majd óvatosan hozzákavarjuk a tejszint is.

6.       A csokoládé mousset a gránátalmával (keveset félre teszünk) 4 pohárba rétegezzük, és legalább 4 órára hűtőbe tesszük.

7.       Tálalás előtt elosszuk a krémre a maradék gránátalmát, és megszórjuk chili pehellyel.

 

Hähnchenbrust mit Ingwer-Zitronen-Sahnesoße / Csirkemell tejszínes- gyömbéres-citromos mártásban

 Leckeres Fleisch mit einer leckeren Soße. Dazu passt Reis.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       4 Hähnchenbrustfilets

·       Salz

·       Pfeffer

·       1 El Mehl

·       2 El Butter

·       1 Chilischote

·       1 Zitrone

·       1 walnussgroße Ingwer

·       2 El Petersilie

·       250 ml Schlagsahne

·       Tabasco-Soße

 

1.    Die Zitrone schälen, die Frucht filetieren, dann fein würfeln.

2.    Den Ingwer schälen, fein hacken oder reiben. Den Chili waschen, halbieren, die Kerne rausschneiden, in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenwürfel mit dem Ingwer und dem Chili vermischen.

3.    Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und im Mehl wenden.

4.    Die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Brustfilets darin auf jeder Seite 4 Minuten braten.

5.    Mit ungefähr 50 ml Wasser ablöschen, die Sahne zugießen und ungefähr 5 Minuten köcheln lassen.

6.    Die Zitronen-Ingwermischung zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Tabascosoße abschmecken. Bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Petersilie bestreuen.

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       4 csontnélküli, lebőrözött csirkemell

·       só

·       bors

·       1 ek liszt

·       2 ek vaj

·       1 chili paprika

·       1 citrom

·       1 diónyi friss gyömbér

·       2 ek apróra vágott petrezselyemzöld

·       250 ml tejszín

·       tabasco mártás

 

 

1.    A citromot meghámozzuk úgy, hogy a vékony fehér héjat is levágjuk. Utána kifilézzük, az az a gerezdeket elválasztó vékony hártya mentén éles késsel bevágunk, és a gyümölcshúst óvatosan kiemeljük, majd apró kockákra vágjuk.

2.    A gyömbért meghántjuk, apróra vágjuk, vagy reszeljük. A chilit ketté vágjuk, a magokat kikaparjuk, vékony szeletekre vágjuk. A citromot elkeverjük a gyömbérrel és chilivel.

3.    A csirkemellet mossuk, szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk, majd a lisztbe megforgatjuk.

4.    Egy serpenyőbe a vajat felmelegítjük, a húst a vajban oldalanként 4-4 percig sütjük.

5.    Felöntjük kb. 50 ml vízzel, majd hozzáöntjük a tejszint, felfőzzük, kb. 5 percig főzzük, amíg besűrűsödik.

6.     Hozzáadjuk a gyömbéres-citromos keveréket. Sóval, borssal és kevés tabascoval ízesítjük. Közepes hőfokon további 5 percig főzzük. Megszórjuk a petrezselyemzölddel.

 

 

Polenta / Polenta

 Leckere Beilage aus der italienischen Küche. Die Polenta kann man noch heiß in eine Auflaufform streichen, erkalten lassen, in Rauten schneiden und vor dem Servieren in heißer Butter goldgelb anbraten.

Es gibt verschiedene Sorten Maisgries, manche brauchen eine längere, manche eine kürzere Kochzeit. Bitte die Hinweise auf der Verpackung beachten.

 

Zutaten für 2 Personen:

·       125 g Maisgries

·       500 ml Gemüsebrühe

·       1 Knoblauchzehe

·       1 Rosmarinzweig

·       1 Thymianzweig

·       2 El Butter

·       40 g frisch geriebener Parmesan

 

1.    Die Brühe mit dem Rosmarin-, Thymianzweig und der geschälten und halbierten Knoblauchzehe aufkochen, ungefähr 30 Minuten kochen lassen, dann die Kräuter und den Knoblauch rausnehmen.

2.    Den Maisgries unter ständigen Rühren in die kochende Brühe einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ungefähr 10 Minuten köcheln lassen. Dabei öfters umrühren.

3.    Die Butter und den Parmesan untermischen.

 

 

A polentát tálalhatjuk rögtön, vagy egy tepsibe simítva, hagyjuk teljesen kihűlni, vágjuk rombuszokra, és tálalás előtt forró vajban süssük aranysárgára.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       125 g kukoricaliszt

·       500 ml szárnyas húsleves

·       1 gerezd fokhagyma

·       1 rozmaring ág

·       1 kakukkfű ág

·       2 ek vaj

·       40 g frissen reszelt parmezán

 

 

1.    A levest a rozmaringgal, kakukkfűvel és a megtisztított, félbevágott fokhagymával felfőzzük, kb. 3 percig hagyjuk főni, majd kivesszük a fűszereket.

2.    Állandó kavarás mellett beleszórjuk a lisztet a fövő levesbe. A hőmérsékletet alacsonyra állítjuk, és lefedve kb. 10 percig főzzük. Közben megkavarjuk.

3.    Hozzákavarjuk a vajat és a parmezánt.

 

Schoko-Orangen-Kekse / Csokis narancsos aprósütemény

 Schoko und Orange passen ganz gut zusammen.  Diese Menge ergibt 34 Stück Kekse.

 

Zutaten für 6 Personen:

·       200 g Mehl

·       60 g Speisestärke

·       1 Tl Backpulver

·       100 g Zucker

·       1 Pck Vanillezucker

·       abgeriebene Schale von 1 Orange

·       1 Ei

·       100 g Schokotropfen

·       125 g weiche Butter

 

 

1.    Das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver, dem Zucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale vermischen. Die Butter und das Ei zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Am Ende die Schokotropfen unterkneten. 

2.    Aus dem Teig eine Rolle (4-5 cm Durchmesser) formen, von Oben ein wenig drücken, dass die Rolle nicht mehr ganz  rund ist.  Die Rolle in Alufolie wickeln und für 3 Stunden kühl stellen.

3.    Die Rolle in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

4.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 10 Minuten backen.

 

 

Csokoládé és narancs, egy remek párosítás. Ebből az adagból nekem 34 darab aprósüteményem lett.

 

Hozzávalók 6 személyre:

·       200 g liszt

·       60 g étkezési keményítő

·       1 tk sütőpor

·       100 g cukor

·       1 cs vaníliás cukor

·       1 narancshéja

·       1 tojás

·       100 g csokoládéreszelék

·       125 g vaj

 

1.    A lisztet elkeverjük a keményítővel, sütőporral, a kétféle cukorral és a narancshéjjal. Hozzáadjuk a puha vajat és a tojás. Sima tésztává gyúrjuk. A végén hozzádolgozzuk a csokit is.

2.    A tésztából egy kb. 4-5 cm átmérőjű rudat formázunk, amelyet egy kicsit ellapítjuk, majd alufóliába csomagoljuk, és kb. 3 órára betesszük a hűtőbe.

3.    A rudat kivesszük a hűtőből, kb. 0,5 cm-es szeletekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.

4.    Betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 10 perc alatt megsütjük. 

 

Pilzsalat mit Knoblauch / Fokhagymás gombasaláta

 Leckerer Salat. Mit frischem oder getoastetem Brot, aber er passt hervorragend auch zu Gemüsesticks.

 

 

Zutaten für 2 Personen:

·       250 g Champignons

·       1 El Öl

·       1 ½ El Majonäse

·       ½ El Senf

·       ½ El Zitronensaft

·       75 g griechischer Joghurt

·       1 Knoblauchzehe

·       Salz

·       Pfeffer

·       1 El Petersilie  

 

1.     Die Pilze putzen, in Stücke mittlerer Größe schneiden.

2.     Das Öl in einer große Pfanne erhitzen, die Pilze in die Pfanne geben, mit etwas Salz bestreuen und bei starker Hitze braten, bis die ganze Flüssigkeit verdampft, dann noch weitere 3-4 Minuten braten. Erkalten lassen.

3.     Die Majonäse, den Senf, den Zitronensaft und den Joghurt glatt rühren. Den durchgepressten Knoblauch und die Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.     Die Pilze unter die Soße mischen. Falls nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen und für 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

 

Egy finom saláta. Mielőtt a gombát a forró olajhoz adnánk, az olajban üvegesre dinsztelhetünk 1 kisebb vöröshagymát is (apróra vágva). Friss vagy pirított kenyérrel, de tálalhatjuk paprika vagy zöldség hasábokkal is.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       250 g gomba

·       1 ek olaj

·       1 ½ ek majonéz

·       ½ ek mustár

·       ½ ek citromlé

·       75 g görög joghurt

·       1 gerezd fokhagyma

·       Só

·       Bors

·       1 ek petrezselyem

 

1.     A gombát megtisztítjuk, közepes nagyságú kockákra vágjuk.

2.     Egy nagy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, rászórjuk a gombát, megszórjuk kevés sóval, nagy lángon pirítjuk, miután a leve teljesen elpárolgott, pirítsuk még kb. 3-4 percig. Hagyjuk hűlni.

3.     A majonézt simára keverjük a mustárral, joghurttal és a citromlével. Hozzákavarjuk az áttört fokhagymát, petrezselymet. Sóval, borssal ízesítjük.

4.     A gombát a mártáshoz keverjük, ha szükséges sóval, borssal ízesítjük, és kb. 1 órára betesszük a hűtőbe.