Nudelauflauf mit Hähnchenfleisch / Csirkés metélt

 

Zutaten für 2 Personen:

·      250 g Bandnudeln

·      250 g gekochtes Hähnchenfleisch

·      100 g Käse

·      1 El Butter

Für die Soße:

·      10 g Butter

·      10 g Mehl

·      200 ml Milch

·      1 Eigelb

·      100 ml saure Sahne

·      25 g geriebener Käse

·      Salz

·      Pfeffer

·      Muskatnuss

Außerdem:

·      etwas Butter für die Form

·      25 g geriebener Käse

 

1.    Die Nudeln in Salzwasser gar kochen, dann abtropfen lassen. Die Nudeln mit der Butter und dem Käse vermischen.

2.    Das Fleisch in breite Streifen schneiden.

3.    Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Nudeln in die Auflaufform geben, das Fleisch darauf verteilen.

4.    Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazu rühren und bei schwacher Hitze 1-2 Minuten anschwitzen. Mit der Milch ablöschen und unter ständigen Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und auf schwacher Hitze unter gelegentlichen Rühren ungefähr 8-10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, das Eigelb, die saure Sahne und den Käse unterrühren. Falls nötig nachwürzen.

5.    Die Soße über den Auflauf gießen und mit dem Rest Käse bestreuen.

6.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 30 Minuten gratinieren.

 

 

Hozzávalók 2 személyre:

·      250 g széles metélt

·      250 g főtt csirkehús

·      100 g reszelt sajt

·      1 ek vaj

A szószhoz:

·      10 g vaj

·      10 g liszt

·      200 ml tej

·      1 tojássárgája

·      100 ml tejföl

·      25 g reszelt sajt

·      só

·      bors

·      szerecsendió

Ezenkívül:

·      vaj a tál kikenéséhez

·      25 g reszelt sajt

 

1.    A metéltet sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Elkeverjük a vajjal, és a reszelt sajttal

2.    A húst széles darabokra vágjuk.

3.    Egy tűzálló tálat kivajazunk, a metéltet a tálba rakjuk, rárakjuk a húsdarabokat.

4.    A vajból, lisztből, a tejjel egy bechamel szószt főzünk, melyet a tűzről levéve elkeverjük a tojássárgájával, tejföllel és sajttal. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.

5.    A mártást ráöntjük a húsos tésztára, megszórjuk a maradék sajttal.

6.    200 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 30 percig.

Nudelsalat mit Feta / Tésztasaláta fetával

 

Zutaten für 4 Personen:

·       250 g Nudeln

·       Salz

·       Pfeffer

·       1 El Senf

·       8 El Orangensaft

·       4 El Olivenöl

·       1 Bund Thymian

·       1 gelbe Paprikaschote

·       400 g Kirschtomaten

·       40 g schwarze Oliven

·       150 g Feta

 

1.    Die Nudeln im Salzwasser gar kochen.

2.    Für das Dressing: Den Senf mit dem Orangensaft und dem Öl vermischen, die abgezupften Thymianblätter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.    Die Nudeln mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen, dann mit dem Dressing vermischen.

4.    Die Paprikaschote und den Feta würfeln, die Tomaten vierteln, die Oliven in Ringe schneiden. Alles zu den Nudeln geben und vorsichtig vermengen.

 

A paprikát helyettesíthetjük ½ uborkával, amelyet négybe, majd vékony szeletekre vágjuk.

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       250 g rövid száraztészta

·       Só

·       bors

·       1 ek mustár

·       8 ek narancslé

·       4 ek olívaolaj

·       1 csokor kakukkfű

·       1 sárgahúsú kaliforniai paprika

·       400 g koktélparadicsom

·       40 g fekete olívabogyó

·       150 g feta

 

1.    A tésztát sós vízben megfőzzük.

2.    A mustárt elkeverjük a narancslével és az olajjal, majd hozzákeverjük a letépkedett kakukkfű leveleket. Sóval, borssal ízesítjük.

3.    A tésztát hidegvízzel leöblítjük, leszűrjük.  Elkeverjük az öntettel.

4.    A paprikát kockákra, a paradicsomokat négybe, az olívabogyókat gyűrűkre a fetát kockákra vágjuk.

5.    Az előkészített hozzávalókat a tésztához adjuk, és óvatosan összekavarjuk.

 

 

Lachs-Spinat-Lasagne / Lazacos spenótos lasagne

 

Zutaten für 2 Personen:

·       ½ Zwiebel

·       1 Knoblauchzehe

·       2-3 El Butter

·       200 g tiefgekühlter Blattspinat

·       Salz

·       Pfeffer

·       Muskatnuss

·       125 g geriebener Käse

·       300 g Lachsfilet

·       1-2 El Zitronensaft

·       1 ½ El Mehl

·       ½ l Milch

·       4-5 Lasagne-Platten

·       etwas Butter für die Form

 

 

1.    Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein würfeln.

2.    In einer Pfanne ½ El Butter schmelzen lassen, den Knoblauch und die Zwiebel darin glasig andünsten. Den gefrorenen Spinat zugeben, 50 ml Wasser zugießen. Zugedeckt unter gelegentlichen Umrühren ungefähr 10 Minuten garen lassen. Dann ohne Deckel das übriggebliebene Wasser verdampfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

3.    Den Rest Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, mit dem Mehl bestäuben, hell anschwitzen. Mit der  Milch ablöschen, aufkochen und ungefähr 5 Minuten köcheln lassen. 75 g Käse in die Soße geben und darin schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

4.    Den Fisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.  Mit dem Zitronensaft beträufeln.

5.    Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen. Erst etwas Soße darin verteilen und 1-1 ½ Lasagneplatte darauflegen. Mit der Hälfte vom Spinat und vom Lachs belegen. 1/3 der Soße und 1- 1 ½  Lasagneplatte darauf geben.

6.    Die übrigen Zutaten genauso einschichten. Mit dem Rest Soße und Käse abschließen. Die Lasagne im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 40 Minuten goldbraun backen.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       ½ hagyma

·       1 gerezd fokhagyma

·       2-3 ek vaj

·       200 g fagyasztott spenót

·       Só

·       bors

·       szerecsendió

·       125 g reszelt sajt

·       300 g lazacfilé

·       1-2 ek citromlé

·       1 ½ ek liszt

·       ½ l tej

·       4-5 lasagne lap  

·       Kevés vaj a forma kikenéséhez

 

1.    Hagymát és fokhagymát meghántjuk, apró kockákra vágjuk.

2.    Egy serpenyőben ½ ek vajat felforrósítunk, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és üvegesre dinszteljük. A spenótot fagyosan hozzáadjuk, felöntjük 50 ml vízzel. Lefedve közepes hőmérsékleten, kb. 10 percig főzzük. Majd fedő nélkül további 5 percet főzzük, míg a viz elpárolog. Sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük.

3.    A maradék vajat felforrósítjuk, megszórjuk a liszttel, elkavarjuk, világosra pirítjuk. Felöntjük a tejjel, felfőzzük, kb. 5 percig főzzük. 75 g sajtot felolvasztunk a mártásban. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.

4.    A halat megmossuk, szárazra itatjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A citromlével meglocsoljuk.

5.    Egy tűzállótálat kevés vajjal kikenünk. A tál aljára kevés mártást simítunk, ráhelyezzünk kb. 1 ½ lasagne-lapot. Elosszuk rá a spenót és a hal felét. Meglocsoljuk a mártás 1/3-ával.

6.    Tovább folytatjuk a rétegezést, az utolsó lasagne lapra a maradék mártást simítjuk, és megszórjuk a maradék sajttal. Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe és kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük.

 

Apfel-Nudel-Auflauf / Almás sült tészta

 

Zutaten für 2 Personen:

·       100 g Fadennudeln

·       1 großer Apfel

·       75 g Aprikosenmarmelade

·       1 Ei

·       1 El Zucker

·       100 ml saure Sahne

·       25 g Butter + etwas für die Form

·       ½ Tl Zimt

·       1 El Semmelbrösel

 

1.    Die Nudeln im kochenden Salzwasser ungefähr 5 Minuten gar kochen. In einem Sieb abtropfen lassen.

2.    Die Butter schmelzen lassen, mit den Nudeln vermischen.

3.    Das Eigelb mit dem Zucker cremig rühren. Die Hälfte davon mit der sauren Sahne vermischen, den Rest mit der Marmelade und dem Zimt vermischen.

4.    Den Apfel schälen, reiben und unter die Eigelbmarmelademischung rühren, dann die Nudeln untermischen.

5.    Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Die Nudelmasse in die Auflaufform streichen.

6.    Das Eiweiß zu einem festen Schnee schlagen, vorsichtig unter die Eigelbsahnemischung heben. Über die Nudeln gießen und glatt streichen.

7.    Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 20-25 Minuten backen.

 

 

 

Kitűnő második fogás egy tartalmasabb leves után.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       100 g cérna metélt

·       1 nagy alma

·       75 g sárgabarack lekvár

·       1 tojás

·       1 ek cukor

·       100 ml tejföl

·       25 g vaj, + kevés a forma kikenéséhez

·       ½ tk fahéj

·       1 ek zsemlemorzsa

 

 

1.    A tésztát fövő sós vízben kb. 5 perc alatt megfőzzük. Meleg vízzel leöblítjük, majd szűrőbe öntjük, és hagyjuk szűrődni.

2.    A vajat felolvasztjuk, elkeverjük a tésztával.

3.    A tojássárgáját elkeverjük a cukorral. Felét elkeverjük a tejföllel, a maradékhoz hozzákeverjük a lekvárt, és a fahéjat.

4.    Az almát meghámozzuk, és a lekváros-tojásos keverékhez reszeljük, elkeverjük, majd hozzákeverjük a tésztát is.

5.    A masszát egy kevés vajjal kikent zsemlemorzsával kiszórt tűzálló tálba simítjuk.

6.    A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a tojássárgás tejfölhöz. A tésztára simítjuk.

7.    Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 20-25 perc alatt megsütjük.