Mürbe Käse-Pogatschen / Porhanyós sajtos pogácsa

 Leckerer Partysnack.

 

Zutaten für 6 Personen:

·       500 g Mehl

·       150 g geriebener Käse

·       1 Tl Salz

·       250 g Butter

·       20 g Hirschhornsalz

·       200 ml saure Sahne

Außerdem:

·       1 Eigelb

·       geriebener Käse

 

 

1.    Das Mehl, den Käse und das Salz vermischen, die Butter zugeben und krümelig verarbeiten. Dann in der sauren Sahne aufgelöstes Hirschhornsalz zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt ungefähr 20 Minuten ruhen lassen.

2.    Den Teig fingerdick ausrollen, mit einem rundem Ausstecher (4-5 cm Durchmesser) ausstechen, auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen, mit dem verquirlten Eigelb einpinseln und mit dem Käse bestreuen.

3.    Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) nacheinander 20 Minuten backen. Rausnehmen und erkalten lassen.

 

 

Ha teljesen kihűlt, akkor a legfinomabb.

 

Hozzávalók 6 személyre:

·       500 g liszt

·       150 g reszelt sajt

·       1 tk só

·       250 g margarin

·       20 g szalakáli

·       200 ml tejföl

Kenéshez, szóráshoz

·       1 tojás sárgája

·       reszelt sajt

 

1.    A lisztet elkeverjük a sajttal és a sóval, majd a margarinnal eldolgozzuk. Hozzáadjuk a tejfölben feloldott szalakálit és sima tésztává gyúrjuk. A tésztát 20 percet pihentetjük.

2.    A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, a pogácsákat kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Megkenjük a tojás sárgával, és megszórjuk sajttal.

3.    Előmelegített sütőbe toljuk, es 180 fokon kb. 20 percig sütjük.

 

Chinakohlsalat mit Möhren / Sárgarépás kínaikel saláta

 Das Dressing kann man mit 1 Tl Senf und 1-2 Tl Honig abschmecken.

 

Zutaten für 2 Personen:

·       200 g Chinakohl

·       200 g Möhren

·       1 Apfel

·       100 g Joghurt

·       Saft von ½ Zitrone

·       Salz

·       Pfeffer

·       Zucker

·       ½ Bund Schnittlauch

 

1.    Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Die Möhren putzen, waschen, grob reiben. Den Apfel grob reiben. Alles in eine Schüssel geben.

2.    Für das Dressing: Den Joghurt mit dem Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, dann den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch untermischen.

3.    Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.

 

A dresszinget ízesíthetjük 1 tk mustárral is, ha pedig szeretjük az édes-savanyú ízeket, ízesíthetjük 1-2 tk mézzel is.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       200 g kínai kel

·       200 g sárgarépa

·       1 alma

·       100 g joghurt

·       ½ citrom leve

·       Só

·       Bors

·       Cukor

·       ½ csokor metélőhagyma

 

1.    A kelt vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépát meghántjuk, mossuk, durvára reszeljük. Az almát durvára reszeljük. Az egészet egy edénybe tesszük.

2.     Az öntethez a joghurtot elkeverjük a citromlével. Sóval, borssal, cukorral ízesítjük, majd hozzákeverjük vékony gyűrűkre vágott metélőhagymát.

3.    Az öntetet a salátához adjuk, és összekavarjuk.

 

Blumenkohlsuppe mit Pistazien / Pisztáciás karfiolleves

 Falls die Suppe zu dick ist, etwas heiße Brühe zugeben. Statt Petersilie kann man die Suppe mit Gartenkresse servieren.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       1 Blumenkohl (1,2 kg)

·       1 Zwiebel

·       2-3 El Butter

·       1 El Mehl

·       250 ml Milch

·       750 ml Gemüsebrühe

·       100 g Creme Fraîche

·       Salz

·       Pfeffer

·       Muskatnuss

·       1-2 El Zitronensaft

·       Gartenkresse

·       1-2 El Pistazien

·       Petersilie

 

1.    Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

2.    In einem Topf 2 EL Butter erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. Das Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen. Mit der Brühe und der Milch ablöschen, aufkochen. Den Blumenkohl zugeben. Zugedeckt ungefähr 15 Minuten köcheln lassen. Nach 6–8 Minuten einige Blumenkohlröschen herausnehmen.

3.    Die Pistazien grob hacken. Den Rest Butter in einer Pfanne erhitzen, die Blumenkohlröschen darin unter Wenden 2–3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4.    Die Suppe fein pürieren. Das Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

5.    Die Suppe auf Teller verteilen, mit den angebratenen Blumenkohlröschen, den Pistazien und Petersilie servieren.

 

Ha túl sűrű volna, hígítsuk a levest még egy kis zöldséglevessel. Petrezselyem helyett megszórhatjuk vágott zsázsával is.

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       1 karfiol (kb. 1,2 kg)

·       1 vöröshagyma

·       2-3 ek vaj

·       1 ek liszt

·       250 ml tej

·       750 ml zöldségleves

·       100 g creme fraiche

·       só

·       bors

·       szerecsendió

·       1-2 ek citromlé

·       zsázsa

·       1-2 ek pisztácia

·       Petrezselyemzöld

 

1.    A karfiolt megtisztítjuk, mossuk, kis rózsákra szedjük, megmossuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk.

2.    2 ek vajban a hagymát, üvegesre dinszteljük. Megszórjuk a liszttel, kb. 1 percig pirítjuk. Felöntjük a levessel és tejjel. Felfőzzük, hozzáadjuk a karfiolt, lefedve kb. 15 percig főzzük. Néhány karfiol rózsát 6-8 perc főzés után kiszedünk.

3.    A pisztáciát durvára vágjuk. A maradék vajban a kiszedett karfiolt 2-3 perc alatt arany barnára pirítjuk. Sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük.

4.    A levest pürésítjük. Hozzákeverjük a creme fraichet. Sóval, borssal, szerecsendióval, citromlével ízesítjük.

5.    A levest a pisztáciával, petrezselyemzölddel és a pirított karfiol rózsákkal tálaljuk.

 

Schokoladen-Haselnuss-Taler / Csokis mogyorós tallérok

 Diese Menge ergibt ungefähr 60 Stück zarte Plätzchen.

 

Zutaten für 6 Personen:

·       250 g weiche Butter

·       100 g Puderzucker

·       1 Pck Vanillezucker

·       200 g Speisestärke

·       50 g gemahlene Haselnüsse

·       75 g Mehl

·       30 g Kakao

·       1 Tl Kardamom

·       1 Tl Zimt

·       100 g Haselnusskerne

 

1.    Die Butter mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker, der Speisestärke, dem Kakao, dem Kardamom und dem Zimt vermischen. Die gemahlenen Haselnüsse und das Mehl zufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Alufolie wickeln und für 1 Stunde kalt stellen.

2.    Aus dem Teig Rollen von 2 cm Durchmesser formen und in ungefähr 1 cm dicke Scheiben schneiden. In jede Scheibe eine Haselnuss drücken.

3.    Die Taler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 15-18 Minuten backen, rausnehmen, auf dem Backblech abkühlen lassen.

 

 

Ebből az adagból nekem 60 darab finom, omlós aprósüteményem lett.

 

Hozzávalók 6 személy részére:

·       250 g puha vaj

·       100 g porcukor

·       1 cs. vaníliás cukor   

·       200 g étkezési keményit

·       50 g darált törökmogyoró

·       75 g liszt

·       30 g kakaópor

·       1 tk kardamom

·       1 tk fahéj

·       100 g törökmogyoró (egész)

 

1.    A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral, a keményi tővel, a kakaóval, kardamommal és fahéjjal elkeverjük. Hozzáadjuk a darált mogyorót és a lisztet és sima tésztává gyúrjuk. Alufóliába csomagoljuk és kb. 1 órára betesszük a hűtőbe.

2.    A tésztából kb. 2 cm-es átmérőjű rudakat sodrunk. A rudakat kb. 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk. Mindenik szelet közepébe egy mogyorót nyomunk.

3.    A tallérokat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Betoljuk a 200 fokra (alul- felülsütés) előmelegített sütőbe és kb. 15-18 perc alatt megsütjük. Kivesszük, és a tepsibe hagyjuk kihűlni.

 

Linseneintopf mit Blutwurst / Lencse véres hurkával

 Ein deftiger Eintopf für kalte Tage.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       2 große Möhren

·       1 Stange Porree

·       1 Petersilienwurzel

·       3 El Schmalz

·       250 g Linsen

·       1 El Majoran

·       1,5 l Gemüsebrühe

·       2 große Kartoffeln

·       2 Zwiebeln

·       250 g Blutwurst

·       Salz

·       2 El Essig

·       1 El Zucker

·       Pfeffer

·       Schnittlauch

 

 

1.    Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Porree putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilienwurzel putzen und klein würfeln.

2.    In einem Topf 2 EL Schmalz erhitzen, das Gemüse darin ungefähr 5 Minuten dünsten. Die Linsen und den  Majoran dazugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz abschmecken. Aufkochen und ungefähr 20 Minuten kochen lassen.

3.    Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, hinzufügen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Linsen und die Kartoffeln weich sind.

4.    Die Zwiebeln schälen, die Blutwurst pellen und beides in Scheiben schneiden. Das restliche Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Blutwurst darin knusprig braten, rausnehmen und warm stellen. Im Bratfett die Zwiebeln goldgelb braten.

5.    Den Eintopf mit Essig, Zucker und Pfeffer pikant abschmecken. Den Eintopf auf Teller verteilen und auf jede Portion etwas Blutwurst, Zwiebeln und Schnittlauch geben.

 

Egy finom laktató téli egytálétel. Kb. 30 perc fövés után tehetünk az ételhez kb. 100 g aszalt szilvát is, és főzzük készre. Tálaljuk friss kenyérrel.  A felvágott véréshurkát sütés helyett felmelegíthetjük a főzelékben. 

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       2 sárgarépa, nagy

·       1 poré

·       1 fehérrépa

·       3 ek zsír

·       250 g lencse

·       1 ek majoránna

·       1,5 l zöldség leves

·       2 burgonya, nagy

·       2 vöröshagyma

·       250 g véres hurka

·       Só

·       2 ek ecet

·       1 ek cukor

·       Bors

·       Metélőhagyma

 

 

1.    A kétféle répát és a pórét megtisztítjuk, mossuk. A sárgarépát vékony szeletekre, a porét vékony gyűrűkre, a fehérrépát apró kockákra vágjuk.

2.    Egy lábasban 2 ek zsírt felforrósítunk, rászórjuk az előkészített zöldségeket és kb. 5 percig dinszteljük. Hozzáadjuk a lencsét és a majoránnát, felöntjük a levessel, sóval ízesítjük, felfőzzük, kb. 20 percig főzzük.

3.    A burgonyát meghántjuk, mossuk, kockákra vágjuk, a leveshez adjuk, és további 15-20 percig főzzük, míg a lencse és a burgonya megpuhul.

4.    A hagymát meghántjuk, vékony szeletekre vágjuk.  A vérest szeletekre vágjuk. a maradék zsírban a véres szeleteket megpirítjuk, kivesszük, melegen tartjuk. A visszamaradt zsiradékban a hagymát aranybarnára pirítjuk.

5.    A lencsét borssal, ecettel, és cukorral pikánsra ízesítjük, megszórjuk a metélőhagymával. A lencsét tányérokra osszuk, mindegyik adagra teszünk a sült véresből, és megszórjuk a sült hagymával.