Salzkaramell-Kokosmilch Panna-Cotta / Kókusztejes sós karamelles panna cotta

 Ein sehr leckeres Dessert.

 

Zutaten für 2 Personen:

·       2 Blätter Gelatine

·       300 ml Kokosmilch

·       65 g Zucker

·       1 Tl Vanilleextrakt

·       ¼ Tl Meersalz

 

 

1.    Die Kokosmilch erwärmen. Die Gelatine im kalten Wasser für 10 Minuten einweichen.

2.    Den Zucker mit 1 El Wasser in einer Pfanne karamellisieren lassen. Die warme Kokosmilch zugeben und weiter erwärmen, bis der Karamell sich aufgelöst hat.

3.    Die ausgedrückte Gelatine und das Salz zugeben und darin auflösen. Vom Herd nehmen, den Vanilleextrakt unterrühren, abkühlen lassen, in 2 Einmachgläser gießen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

 

 

Sós karamell és kókusztej, végeredmény egy nagyon finom desszert.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       2 lap zselatin

·       300 ml kókusztej

·       65 g cukor

·       1 tk vanília kivonat

·       ¼ tk tengeri só

 

 

1.    A kókusztejet felforrósítjuk. A zselatint kb. 10 percre hideg vízbe áztatjuk.

2.    A cukrot 1 ek vízzel, egy serpenyőben karamellizáljuk. Hozzáadjuk a meleg kókusztejet, és tovább melegítjük, amíg a karamell felolvad.

3.    Hozzáadjuk a kicsavart zselatint és a sót, felolvasztjuk benne. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a vanília kivonatot, hagyjuk hűlni, majd 2 pohárba öntjük. Legalább 4 órára betesszük a hűtőbe.

 

 

 

Heidelbeeren-Trifle / Áfonyás -Trifle

 

Zutaten für 2 Personen:

·       100 g Mascarpone

·       50 g Quark

·       1 El Zitronensaft

·       1 El Zucker

·       2 El Vanillezucker

·       1 Tl Zimt

·       100 g Schlagsahne

·       40 g Biskuit (1 mini Schokogugelhupf)

·       125 g Tk Heidelbeeren

 

 

1.    Die Mascarpone mit dem Quark, dem Zitronensaft, dem Zucker, 1 El Vanillezucker und dem Zimt glatt rühren, dann vorsichtig die steifgeschlagene Schlagsahne unterheben.

2.    Die Heidelbeeren auftauen lassen, mit 1 El Vanillezucker vermischen. Das Biskuit grob zerbröckeln.

3.    Alles in 2 Gläser schichten und bis zum Servieren kühl halten.

 

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       100 g mascarpone

·       50 g tehéntúró

·       1 ek citromlé

·       1 ek cukor

·       2 ek vaníliacukor

·       1 tk fahéj

·       100 g tejszín

·       40 g piskóta (1 mini csokis kuglóf)

·       125 g fagyasztott áfonya

 

 

1.    A mascarponét a túróval, a citromlével, a cukorral, 1 ek vaníliacukorral és a fahéjjal simára keverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszint.

2.    Az áfonyát elkeverjük a maradék 1 ek vaníliacukorral és hagyjuk felolvadni. A piskótát durvára morzsoljuk.

3.    A piskótát, az áfonyát és a krémet 2 pohárba rétegezzük.

 

Dulce de Leche Törtchen / Dulce de Leche tortácskák

 

Dulce de Leche ist eine sehr leckere Milchkaramellcreme, welche in gut sortierten Läden zu kaufen gibt, aber es ist auch sehr einfach sie selbst zubereiten. Dazu benötigt man nur eine Dose gezuckerte Kondensmilch und viel Zeit.

Die Dose wird in einem Topf gegeben, mit kaltem Wasser übergießen, so dass die Dose bedeckt ist, dann aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ungefähr 3 – 3½ Stunden kochen lassen. Dabei aufpassen dass die Dose immer mit Wasser bedeckt ist. Rausnehmen, erkalten lassen. Ungeöffnet ist es sehr lange haltbar, deswegen lohnt es sich, es auf Vorrat herzustellen.

Verwendung: als Brotaufstrich, für leckere Cremes, Desserts, Buttercreme…

 

Zutaten für 6 Personen:

Für den Biskuitboden:

·       3 Eier

·       3 El kaltes Wasser

·       1 Prise Salz

·       3 El Zucker

·       1 Pck. Vanillezucker

·       2 El Mehl

·       1 El Backkakao

·       ½  Tl Backpulver

Für die Karamellcreme:

·       250 g Mascarpone

·       250 g Dulce de Leche

·       100 ml Milch

·       4 Blätter Gelatine

·       250 g Schlagsahne

Außerdem:

·       150 g Dulce de Leche

·       50 ml Schlagsahne

 

 

1.    Für den Biskuitboden: Die Eiweiße mit dem Wasser und dem Salz zu einem steifen Schnee schlagen, dabei den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterschlagen.

2.    Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen, dann vorsichtig unter den Eierschaum heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (20x25x3 cm) streichen.

3.    Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 8 Minuten backen. Auskühlen lassen. Dann das Backpapier entfernen und mit einer runden Ausstechform (8 cm Durchmesser) 6 Kreise ausstechen. Jeden Kreis in einen Dessertring legen.

4.    Für die Creme: Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Mascarpone mit der Dulce de Leche und der Milch glatt rühren.

5.    Die Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 2-3 EL Mascarpone-Karamellcreme einrühren, dann unter den Rest Mascarpone-Karamellcrem rühren.

6.    Die Schlagsahne steifschlagen und unter die gelierende Mascarpone-Karamellcreme heben. Die Creme in die Dessertringe verteilen und für mindestens 4 Stunden kühl stellen.  

7.    Die übrige Dulce de Leche und Schlagsahne glatt rühren. Die Törtchen aus den Ringen nehmen und mit der Karamell-Sahne übergießen.

 

 

A dulce de leche egy nagyon finom tejkaramell, amely nagyon egyszerűen elkészíthetjük. Csak egy doboz sűrített tej és sok idő szükséges hozzá.

A dobozos sűrített tejet egy fazékba helyezzük, annyi vizet öntünk hozzá, hogy a dobozt teljesen ellepje. Felfőzzük, és lefedve alacsony hőmérsékleten kb. 3-3 ½ órát főzzük (minél tovább főzzük annál sötétebb lesz a karamell). Kivesszük, hűlni hagyjuk.

 

 

Hozzávalók 6 személyre:

A piskótához:

·       3 tojás

·       3 ek hideg viz

·       1 csipet só

·       3 ek cukor

·       1 cs vaníliacukor

·       2 ek liszt

·       1 ek kakaópor

·       ½  tk sütőpor

A karamellkrémhez:

·       250 g mascarpone

·       250 g Dulce de Leche

·       100 ml tej

·       4 lap zselatin

·       250 g tejszín

Azonkivül:

·       150 g Dulce de Leche

·       50 ml tejszín

 

 

 

1.    A piskótatésztához a tojásfehérjét a vízzel és a sóval habbá verjük. A végén hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot és kemény habbá verjük. A habhoz keverjük egyenként a tojássárgákat.  

2.    A lisztet elvegyítjük a sütőporral és a kakaóval, majd óvatosan a tojáshabhoz keverjük.  A tésztát (20x25x 3 cm-es kikent, sütőpapírral bélelt) tepsibe simítjuk.

3.    A 180 fokra előmelegített (alul-felül sütés) sütőben kb. 8 percig sütjük. Hűlni hagyjuk. Miután kihűlt, a sütőpapírt lehúzzuk a piskótáról, és 8 cm átmérőjű kerek formával 4 kört szúrunk ki. Mindenik kört egy-egy desszertgyűrűbe állítjuk.

4.    A krémhez: A zselatint hidegvízbe áztatjuk. A mascarponet elkeverjük a tejjel és a dulche de leche-vel.

5.    A zselatint kicsavarjuk. Alacsony hőmérsékleten egy kis edényben felolvasztjuk, 2-3 ek-nyit a mascarpone krémből hozzákavarunk, majd a maradék mascarpone krémhez keverjük.

6.    A tejszínt kemény habbá verjük és a zselésedő mascarponekrémhez keverjük. A krémet elosszuk a desszertgyűrűkbe és kb. 4 órára hidegre tesszük. 

7.    A maradék dulce de leche-t a maradék tejszínnel simára keverjük. A tortácskákat kivesszük a gyűrűkből, és a karamelles-tejszínnel leöntve tálaljuk.

 

Lebkuchentiramisu / Mézeskalács tiramisu

 Ein schnelles und leckeres Dessert.

 

Zutaten für 2 Personen:

·       100 g Schlagsahne

·       100 g Quark

·       50 g Mascarpone

·       1 ½ El Zucker

·       ½ Tl Zimt

·       50 g Lebkuchen

 

1.    Die Schlagsahne steif schlagen. Den Quark mit der Mascarpone, dem Zucker und dem Zimt glatt rühren, dann die Schlagsahne unterheben.

2.    Den Lebkuchen zerbröseln.

3.    Die Lebkuchenbrösel und die Creme in Gläser schichten, die letzte Schicht soll Creme sein. Das Dessert mit etwas Zimt bestreuen.

 

 

 

Egy gyors és finom desszert.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       100 g tejszín

·       100 g tehéntúró

·       50 g mascarpone

·       1 ½ ek cukor

·       ½ tk fahéj

·       50 g mézeskalács

 

 

1.    A tejszínt kemény habbá verjük. A túróhoz adjuk a mascarponet, a cukrot és a fahéjat, és simára kavarjuk. Majd óvatosan hozzákeverjük a tejszínhabot.

2.    A mézeskalácsot durvára morzsoljuk.

3.    A mézeskalácsmorzsát és a krémet poharakba rétegezzük, a felső réteg krém legyen. A desszertet fahéjjal megszórjuk.

 

Blaubeertarte mit Mascarponecreme / Áfonyás tarte mascarponekrémmel

 

Zutaten für 6 Personen:

Für den Teig:

·       140 g Mehl

·       20 g geriebene Mandeln

·       1 Prise Salz

·       1 El Vanillezucker

·       20 g Zucker

·       50 g Butter

·       1 Ei

Für die Mascarponecreme

·       1 Blatt Gelatine

·       40 ml Sahne

·       1 Vanilleschote

·       60 g Zucker

·       250 g Mascarpone

Zum Belegen und für Topping:

·       300-350 g Blaubeeren

·       1 El Vanillezucker

 

1.    Für den Teig: Das Mehl, die Mandeln, das Salz, den Zucker und den Vanillezucker vermischen, die kalte Butter zugeben und mit den Händen krümelig verarbeiten. Das Ei zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und für 1 Stunde kalt stellen.

2.    Eine Tarteform 35 x11 cm mit etwas Butter ausstreichen.

3.    Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte ungefähr 2 mm dünn ausrollen und vorsichtig in die vorbereitete Form heben und leicht andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit einem Stück Backpapier belegen, Hülsenfrüchte darauf geben. In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten blindbacken, dann die Hülsenfrüchte samt Backpapier entfernen und weitere 8-10 Minuten backen. Rausnehmen und abkühlen lassen.

4.    Für die Mascarponecreme: Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Zucker und das ausgekratzten Vanillemark erhitzen bis der Zucker sich aufgelöst hat, dann die ausgedrückte Gelatine zugeben und darin auflösen lassen und etwas erkälten lassen.

5.    Die Mascarpone glatt rühren, dann die Sahne zugeben und gut verrühren. Die Creme in die Tarte füllen und für ungefähr 20-30 Minuten kalt stellen. Dann mit ungefähr 200-250 g Beeren belegen.

6.    Den Rest Beeren mit dem Vanillezucker und ungefähr 2 El Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und ungefähr 2-3 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Stabmixer pürieren und erkälten lassen.

 

Hozzávalók 6 személyre:

A tésztához:

·       140 g liszt

·       20 g darált mandula

·       1 csipet só

·       1 ek vaníliacukor

·       20 g cukor

·       50 g vaj

·       1 tojás

A mascarponekrémhez:

·       1 lap zselatin

·       40 ml tejszín

·       1 vaníliarúd

·       60 g cukor

·       250 g mascarpone

Azonkivül:

·       300-350 g áfonya

·       1 ek vaníliacukor

 

1.    A tésztához: A lisztet, am mandulát, a sót, a cukrot és a vaníliacukrot elkeverjük, a hideg vajat hozzáadjuk és morzsásra dolgozzuk, majd hozzáadjuk a tojást és sima tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk és kb. 1 órát hideg helyen pihentetjük.

2.    Egy piteformát (35x11) kevés vajjal kikenjük.

3.    A tésztát lisztezett munkalapon kb. 2 mm vastagságura nyújtjuk, majd óvatosan a formába emeljük és enyhén lenyomkodjuk. Az alját egy villával megszurkáljuk, majd sütőpapírral leterítjük és beleszórunk 1-2 csésze babot. Betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe és kb. 15 percig vakon sütjük, majd a sütőpapírt a babbal eltávolítjuk és további 8-10 percig sütjük. Kivesszük és hagyjuk hűlni. 

4.    A mascarponekrémhez: A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A tejszínt a cukorral és a vaníliarúd kikapart magjával felforrósítjuk, míg a cukor elolvad, majd a kicsavart zselatint felolvasztjuk benne és hagyjuk kicsit hűlni.

5.    A mascarponet simára keverjük, hozzáadjuk a tejszínt és simára kavarjuk. A krémet a megsült pitébe öntjük, elsimítjuk és kb. 20-30 percre hidegre tesszük. Majd kb. 200-250 g áfonyával kirakjuk.

6.    A maradék áfonyát a vaníliacukorral és kb. 2 ek vízzel egy kis lábasba tesszük, felfőzzük, kb. 2-3 percig hagyjuk főni, majd bot mixerrel pürésítjük és hűlni hagyjuk.