Erdbeer-Mascarponecreme / Epres mascarponekrém

Zutaten für 4 Personen:

·       500 g Erdbeeren

·       200 g Mascarpone

·       4-5 El Zucker

·       3 Blätter Gelatine

·       150 g Schlagsahne

1.    Die Erdbeeren waschen, putzen, grob schneiden, dann mit dem Stabmixer pürieren.

2.    Die Mascarpone mit den Schneebesen des Handmixers glatt rühren, ungefähr 2/3 des Erdbeerpürees unterrühren und mit 2-3 El Zucker abschmecken.

3.    Die Gelatine für 10 Minuten im kalten Wasser einweichen, dann ausdrücken und in einem kleinen Topf auf kleiner Hitze schmelzen lassen. 2-3 El Mascarponecreme unterrühren, dann unter die übrige Mascarponecreme rühren. Ungefähr 15 Minuten kühl stellen.

4.    Die Schlagsahne steif schlagen und unter die gelierende Creme heben.

5.    Den Rest Erdbeerpüree mit dem Rest Zucker abschmecken.

6.    Die Creme mit dem Erdbeerpüree in Gläser schichten, ungefähr 2 Stunden kühl stellen.

Hozzávalók 4 személyre:

·       500 g eper

·       200 g mascarpone

·       4-5 ek cukor

·       3 lap színtelen zselatin

·       150 g tejszín

1.    Az epret megmossuk, tisztítjuk, durvára vágjuk, majd bot mixerrel pürésítjük.

2.    A mascarponet kézi mixerrel simára keverjük, majd hozzákeverjük az eperpüré 2/3-át, és izlés szerint kb. 2-3 ek cukorral ízesítjük.

3.    A zselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk és felolvasztjuk. Hozzáadunk 2-3 ek-nyit az epres-mascarponeból, majd a maradék krémhez keverjük a zselatint. Kb. 15 percre hidegre tesszük.

4.    A tejszint kemény habbá verjük és a zselésedő krémhez keverjük.

5.    A maradék eperpürét izlés szerint a maradék 1-2 ek cukorral ízesítjük.

6.     A krémet a pürésített eperrel poharakba rétegezzük, kb. 2 órára hűtőbe tesszük.

Gefüllte Hähnchenkeule nach italienischer Art – Coscie di pollo ripieni abruzzeze / Olasz töltött csirkecomb

Leckeres Fleischgericht. Dazu gebratene Kartoffelspalten reichen.

Zutaten für 2 Personen:

·       2 Hähnchenkeulen

·       3 Tl Petersilie

·       1 klein gehackte Knoblauchzehe

·       ½ fein gewürfelte Zwiebel

·       2 El klein geschnittene Oliven

·       1-2 El klein geschnittene getrocknete Tomaten

·       1 Tl Oregano

·       1 El Semmelbrösel

·       1 El geriebenen Parmesan

·       1 El Olivenöl

·      25 g geschmolzene Butter

·       Salz

·       Pfeffer

·       etwas Butter für die Form

1.    Die Hähnchenkeulen waschen, entbeinen.

2.    Die Petersilie mit der Zwiebel, dem Knoblauch, den Oliven, den getrockneten Tomaten, dem Oregano, den Semmelbröseln und dem Parmesan vermischen. Soviel Öl zufügen dass eine leicht feuchte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.    Die Keulen mit der Masse füllen, mit einer Rouladennadel feststecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenkeulen in eine mit etwas Butter ausgestrichene Auflaufform geben. Mit der geschmolzenen Butter übergießen.

4.     Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 1 Stunde goldbraun backen.

Hozzávalók 2 személyre:

·       2 csirkecomb

·       3 tk petrezselyemzöld apróra vágva

·       1 gerezd fokhagyma apróra vágva

·       ½ vörös hagyma apróra vágva

·       2 ek apróra vágott olívabogyó

·       1-2 ek apróra vágott olajban eltett aszalt paradicsom

·       1 tk morzsolt oregano

·       1 ek zsemlemorzsa

·       1 ek reszelt parmezán

·       kb. 1 ek olívaolaj

·      25 g olvasztott vaj

·       só

·       bors

·       vaj a forma kikenéséhez

1.    A combokat megmossuk, kicsontozzuk.

2.    A petrezselymet elverjük a kétféle hagymával, olívabogyóval, aszalt paradicsommal, oreganoval, zsemlemorzsával és parmezánnal. Annyi olajat adunk hozza, hogy egy nedves masszát kapjunk. Sóval, borssal fűszerezzük.

3.    A csirkecombokat megtöltjük a masszával, fogvájóval összetűzzük. Sóval, borssal fűszerezzük, és egy vajjal kikent tűzálló tálba rakjuk. Meglocsoljuk az olvasztott vajjal.

4.    200 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 1 óra alatt arany barnára sütjük.