Spekulatius / Spekulatius

Werden Holzmodelle benutzt, den Teig in die gut bemehlten Modelle drücken und den überstehenden Teig abschneiden. Die Teigspekulatius aus den Modellen schlagen und auf Backbleche legen.

Zutaten für 6 Personen:

·       250 g Mehl

·       1 Tl Backpulver

·       125 g Zucker

·       1 Pck Vanillezucker

·       2 Tropfen Bittermandel-Aroma

·       1 Msp. Zimt

·       1 Msp. Kardamom

·       1 Msp. Koriander

·       1 Prise Salz

·       1 Ei

·       100 g Butter

·       50 g gemahlene Mandeln

1.    Für den Teig: Das Mehl mit dem Backpulver vermischen den Rest Zutaten zufügen und zu einem glatten Teig kneten. In Alufolie wickeln und für 1 Stunde kalt stellen.

2.    Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen und mit beliebigen Formen Motive ausstechen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.

3.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 10 Minuten backen. Rausnehmen und erkalten lassen.

Hozzávalók 6 személyre:

·       250 g liszt

·       1 tk sütőpor

·       125 g cukor

·       1 cs vaníliás cukor

·       2 csepp keserű mandulaaroma

·       1 késhegynyi őrölt fahéj

·       1 késhegynyi őrölt kardamon

·       1 késhegynyi őrölt koriander

·       1 csipet só

·       1 tojas

·       100 g vaj

·       50 g darált mandula

1.    A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és lisztezett munkalapon sima tésztává gyúrjuk

2.    A tésztát fóliába csomagoljuk és egy időre hidegre tesszük.

3.    A tésztát adagonként lisztezett munkalapon vékonyra nyújtjuk, és különböző formákkal kiszúrjuk.

4.    Az aprósüteményeket sütőpapírral bélelt tepsikbe rakjuk.

5.    200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk.