Putenragout mit Möhren und Pilzen / Sárgarépás gombás pulykamell ragu

Dieses cremige Ragout mit Putenfleisch und mit Reis als Beilage ist herrlich sättigend.

Zutaten für 2 Personen:

·       125 g Champignons

·       1 Zwiebel

·       300 g Putenbrust

·       1 El Öl

·       ½ El Mehl

·       200 ml Geflügelbrühe

·       100 ml Schlagsahne

·       1 Möhre

·       ½ Bund Schnittlauch

·       Salz

·       Pfeffer

1.    Die Pilze putzen, eventuell halbieren. Die Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Möhre schälen, in Scheiben schneiden.

2.    Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin in 2 Portionen rundherum ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Die Pilze und die Zwiebel zum Schluss mitbraten. Das gesamte Fleisch wieder die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.    Mit dem Mehl bestäuben und unter Rühren hell anschwitzen, dann mit der Brühe und der Schlagsahne angießen. Aufkochen und zugedeckt ungefähr 10 Minuten köcheln lassen.

4.    Die Möhren  zugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.    Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und über das Ragout streuen.

A raguban főzhetünk egy maroknyi zöldborsót is. Tálaljuk párolt rizzsel.

Hozzávalók 2 személyre:

·       125 g gomba

·       1 vöröshagyma

·       300 g pulykamell

·       1 ek olaj

·       ½ ek liszt

·       200 ml szárnyas leves

·       100 ml tejszín

·       1 sárgarépa

·       ½ csokor metélőhagyma

·       Só

·       Bors

1.    A gombát megtisztítjuk, esetleg ketté vágjuk. A hagymát meghámozzuk, vékony cikkekre vágjuk. A húst megmossuk, szárazra itatjuk, kockákra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, szeletekre vágjuk.

2.    Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, adagonként a húst kb. 5 perc alatt körbe megpirítjuk. A végén a gombát és a hagymát is megpirítjuk. A húst visszatesszük a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk.

3.    Megszórjuk a liszttel, pár percig pirítjuk, majd felöntjük a levessel és a tejszínnel. Felfőzzük, lefedve kb. 10 percig főzzük.

4.    Hozzáadjuk a sárgarépát, és további 15 percig főzzük, míg a sárgarépa megpuhul. Sóval, borssal ízesítjük.

5.    Megszórjuk a gyűrűkre vágott metélőhagymával, és tálaljuk.