Ricciarelli / Ricciarelli

Leckere Mandelkekse mit einem weichen Kern. Diese Menge ergibt 48 Stück Kleingebäck. Den Teig kann man auch mit 1 El Kakaopulver färben.

Zutaten für 10 Personen:

·       300 g Mandeln

·       1 Tl Backpulver

·       4 Tropfen Bittermandelaroma

·       200 g Puderzucker

·       2 Tl Zitronenabrieb

·       2 Eiweiße

·       1 Prise Salz

1.    Die Mandeln mit dem Backpulver, mit der Hälfte des Puderzuckers, mit dem Zitronenabrieb und mit dem Mandelaroma vermischen.

2.    Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Rest Puderzucker unterschlagen.

3.    Die Mandelmischung zu dem Eischnee geben und gut vermischen. Das Ergebnis soll ein leicht klebriger Teig sein.

4.    Aus dem Teig kleine Stücke abstechen, zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit dem Gabelrücken etwas flach drücken, so dass ein Muster entsteht und 30-60 Minuten ruhen lassen.

5.    Im heißen Ofen bei 120 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 20 Minuten backen. Erkalten lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben.

Finom mandulás sütemény. Ebből az adagból kb. 48 darab aprósütemény lesz. A tésztát színezhetjük 1 ek kakaóporral is.

Hozzávalók 10 személyre:

·       300 g mandula

·       1 tk sütőpor

·       4 csepp mandulaaroma, keserű

·       200 g porcukor

·       2 tk citromhéj

·       2 tojásfehérje

·       1 csipet só

1.    A mandulát elkeverjük a sütőporral, a porcukor felével, citromhéjjal és a keserűmandula aromával.

2.    A tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük, közbe apránként hozzádolgozzuk a maradék porcukrot.

3.    A tojáshabhoz adjuk a mandulás keveréket, és jól eldolgozzuk, egy enyhén ragadós tészta a végeredmény.

4.    A tésztából kis darabokat letépkedünk, golyóvá formázzuk, egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és egy villával egy kicsit ellapítjuk, majd kb. 30-60 percet pihentetjük.

5.    Betoljuk a 120 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 20 percet sütjük.  Hűlni hagyjuk, majd megszórjuk porcukorral.