Weihnachtspute / Karácsonyi pulyka

Ein toller Festtagsbraten. Die Pute mindestens eine Stunde vor dem Füllen aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch nicht zu kalt ist.

Zutaten für 6 Personen:

·       1 Pute (2,8 kg)

·       Salz

·       Pfeffer

·       2 Äpfel, grob geschnitten

·       ½ Zwiebel, gewürfelt

·       1 Tl Lebkuchengewürz

·       1 Tl Thymian

·       60 g zerlassene Butter

·       500 ml Geflügelbrühe

1.    Die Pute unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.

2.    Äpfel und Zwiebel in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Lebkuchengewürz und Thymian würzen. Die Füllung in das Innere der Pute geben, die Öffnung mit Holzspießen verschließen. Die Flügel und die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.

3.    Die Pute mit der Brust nach unten in einen Bräter legen, die Butter darübergießen. In den heißen Ofen bei 220 Grad Ober-und Unterhitze schieben. Nach 30 Minuten etwas Brühe zugießen, die Ofentemperatur auf 160 Grad zurückschalten.

4.    Die Pute ab und zu mit Bratensatz begießen, verdampfte Flüssigkeit nach und nach durch Brühe ersetzen. Nach 90 Minuten die Pute mit der Brust nach oben wenden und weitere 90 Minuten braten.

5.    Den Ofen ausschalten, die Pute 15 Minuten in dem heißen Ofen ruhen lassen. Dann rausnehmen und tranchieren.

6.    Für die Soße den Bratensatz mit etwas Brühe aufkochen, durch ein Sieb gießen, mit der übriggebliebenen Brühe auffüllen, zum Kochen bringen und gut einkochen lassen. 

Finom ünnepi sült. A pulykát a töltés előtt legalább egy órával vegyük ki hűtőből, hogy ne legyen nagyon hideg.

Hozzávalók 6 személyre:

·       1 pulyka (2,8 kg)

·       só

·       bors

·       2 alma durva darabokra vágva

·       ½ hagyma kockákra vágva

·       1 tk mézeskalács fűszerkeverék

·       1 tk szárított kakukkfű

·       60 g olvasztott vaj

·       500 ml tyúkhúsleves

1.    A pulykát mossuk meg, majd töröljük szárazra. Kívül, belül sózzuk, borsozzuk.

2.    Az almához adjuk hozza a hagymát, ízesítsük sóval borssal, mézeskalács fűszerrel és a kakukkfűvel.

3.    A pulykát a keverékkel megtöltjük, majd nyakánál és hasán összetűzzük. A szárnyakat és a combokat összekötjük.

4.    A sütőt 220 fokra előmelegítjük.

5.    A pulykát mellével lefele egy tepsibe fektetjük, ráöntjük a felolvasztott vajat és a forró sütőbe toljuk.

6.    Kb. 30 perc múlva hozzáöntünk egy kis levest és a sütőt 160 fokra állítjuk.

7.     Gyakran locsolgassuk a pulykát a sült szafttal és ha szükséges öntsünk hozza levest. Kb. 90 perc elteltével megfordítjuk a pulykát és további 90 percet sütjük. A sütési idő leteltével kapcsoljuk ki a sütőt és hagyjuk a pulykát benne 15 percet pihenni.

8.    A sült szaftot egy kis levessel felfőzzük, egy lábasba szűrjük, majd felöntjük a maradék levessel és tovább főzzük, míg egy kicsit besűrűsödik. A szaftot a pulykához tálaljuk.