Geschmorte Kaninchenkeule / Párolt nyúlcomb

Zartes Fleisch mit einer schönen sämigen Soße. Dazu noch Rotkraut und Thüringer Klöße und ist fertig das Festmahl. 

Zutaten für 4 Personen:

·       1 kg Kaninchenkeule

·       2 Knoblauchzehe

·       1 Zwiebel

·       6 Stk. Wacholderbeeren

·       ½ El Pfefferkörner

·       2 Lorbeerblatt

·       500 ml Buttermilch

·       1 ½ El Senf

·       75 g Speck

·       150 ml Rotwein

·       Salz

·       Pfeffer

·       250 ml Brühe

·       ½ El Mehl

·       1 El Butter

1.    Das Fleisch waschen und in eine Schüssel mit Deckel legen. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, grob schneiden, über das Fleisch streuen. Die Gewürze dazugeben und mit der Buttermilch aufgießen. Zudecken und für 1-2 Tage in Kühlschrank stellen. Ab und zu durchschütteln.

2.    Das Fleisch rausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade in ein Sieb gießen, die Zwiebel und den Knoblauch mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen.

3.    Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Das Fleisch mit der Zwiebel und dem Knoblauch darin scharf anbraten. Das Fleisch rausnehmen, den Rotwein in die Pfanne gießen verdampfen lassen, dann auch die Brühe dazugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen, die Fleischstücke in die Pfanne geben. Zugedeckt ungefähr 90-120 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch weich ist.

4.    Das Fleisch rausnehmen, warm halten. Das Schmorsud durchsieben, in die Pfanne zurückgießen, aufkochen, mit der Mehl-Butter eindicken. Die Soße mit Salz, und Pfeffer nachwürzen.

Finom omlós hús bársonyos mártással. Párolt vöröskáposztával és zsemle- vagy burgonyagombóccal tálalva egy ízletes ünnepi étel.

Hozzávalók 4 személyre:

·       1 kg nyúl comb

·       2 gerezd fokhagyma

·       1 hagyma

·       6 db. borókabogyó

·       2 babérlevél

·       500 ml író

·       1 ½ ek mustár

·       75 g szalonna

·       150 ml vörösbor

·       só

·       bors

·       kb. 250 ml leves

·       ½ ek liszt

·       1 ek vaj

1.    A húst, mossuk, majd egy jól záródó edénybe tesszük. Köre szórjuk a durvára vágott hagymát és fokhagymát, a borókabogyót és a babérlevelet, majd felöntjük az íróval. Hűtőbe tesszük és kb. 1-2 napig pácoljuk, közbe összerázogatjuk.

2.    A húst kiszedjük a pácléből, hideg vízzel lemossuk és szárazra töröljük, a mustárral bekenjük, sózzuk, borsozzuk. A hagymát és a fokhagymát a pácléből kiszedjük, hidegvízzel lemossuk, hagyjuk szűrődni.

3.    A szalonnát kockákra vágjuk. Egy serpenyőben kisütjük.  A húst és a leszűrt hagymát és fokhagymát a szalonnazsírban megpirítjuk. A húst kivesszük, a bort a serpenyőbe öntjük, hagyjuk elpárologni, majd hozzáöntjük a levest is. Felfőzzük, sóval, borssal ízesítjük. A húst visszatesszük a serpenyőbe, lefedve közepes hőmérsékleten kb. 90-120 perc alatt puhára pároljuk.

4.    Mikor a hús megpuhult, vegyük ki a serpenyőből és tartsuk melegen. A levet amelyben főtt szűrjük át, tegyük vissza a serpenyőbe és főzzük fel, majd a vajjal elkevert liszttel besűrítjük.  A szószt tálaljuk a húshoz.

Käsestangen mit Sesam / Sajtos rudak szezámmaggal

Ein leckerer Partysnack. Statt Sesamsaat kann man die Käsestangen mit Kümmel oder Mohnsamen bestreuen.

Zutaten für 6 Personen:

Für den Teig:

·       200 g Mehl

·       200 g Butter

·       250 g Käse, gerieben

·       ½ Tl Salz

Für der Fertigstellung:

·       1 Ei

·       2 El Milch

·       25 g Käse, gerieben

·       2 El Sesamsaat  

1.    Das Mehl mit dem Salz und Käse vermischen, die Butter dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Alufolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2.    Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

3.    Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte 4-5 mm dünn ausrollen und in schmale Streifen schneiden. Die Milch mit dem Ei verquirlen. Das Gebäck mit der Ei-Milchmischung bestreichen und mit Sesamsaat und Käse bestreuen.

4.    Das Gebäck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, in dem heißen Ofen 13-15 Minuten backen bis sie goldgelb sind.

Egy nagyon finom bor-, sörkorcsolya, amely sajnos gyorsan fogy. A rudakat megszórhatjuk köménymaggal, és mákkal is.

Hozzávalók 6 személyre:

A tésztához:

·       200 g liszt

·       200 g vaj

·       250 g reszelt sajt

·       ½ tk só

Kenéshez, szóráshoz:

·       1 tojás

·       2 ek tej

·       25 g reszelt sajt

·       2 ek szezámmag

1.    A lisztet elkeverjük a sóval, és a sajttal, hozzáadjuk a vajat és sima tésztává gyúrjuk. Alufóliába csomagoljuk és kb. 1 órát hűtőben pihentetjük.

2.    A sütőt 200 fokra előmelegítjük.  A tésztát lisztezett munkalapon kb. 4-5 mm vastagságura nyújtjuk. Vékony rudakra vágjuk. Megkenjük a tejjel felvert tojással, majd megszórjuk a sajttal és a szezámmaggal.

3.    A rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, betoljuk az előmelegített sütőbe és 13-15 perc alatt aranysárgára sütjük.

Tahini-Ingwer Kastenkuchen / Tahinis gyömbéres püspökkenyér

Ein einfacher, aber sehr leckerer Kuchen, welchem die Tahini und der Ingwer eine besondere Geschmacksnote verleihen. 

Zutaten für 6 Personen:

·       100 g weiche Butter

·       100 g Zucker

·       2 Eier

·       1 Prise Salz

·       100 g Tahini

·       220 g Frischkäse

·       1 El frisch geriebener Ingwer

·       150 g Mehl

·       100 g Mandeln

·       1 ½ Tl Backpulver

1.    Eine Kastenform 26x10x7 cm mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

2.    Die Butter mit dem Zucker und Salz mit dem Handmixer cremig rühren. Die Eier einzeln dazurühren, dann Tahini, Frischkäse und Ingwer dazurühren.

3.    Das Mehl mit den Mandeln und Backpulver vermischen und unter die vorbereitete Masse heben.

4.    Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen. In den Ofen schieben und 50-55 Minuten backen.

5.    Rausnehmen, 10 Minuten kühlen lassen, dann von der Form auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Egy finom, különleges ízvilágú sütemény. A kihűlt süteményt szórjuk meg porcukorral.

Hozzávalók 6 személyre:

·       100 g vaj, puha

·       100 g cukor

·       2 tojás

·       1 csipet só

·       100 g tahini

·       230 g krémsajt

·       1 ek gyömbér

·       150 g liszt

·       100 g mandula

·       1 ½ tk sütőpor

1.    A puha vajat a cukorral és a sóval, kézi mixerrel krémesre keverjük, majd egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat. Majd hozzákeverjük a reszelt gyömbért, a tahinit és a krémsajtot, és legvégül a mandulával és a sütőporral elkevert lisztet.

2.    A tésztát egy sütőpapírral bélelt 26x10x7 cm-es formába simítjuk. Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 50-55 perc alatt megsütjük.

3.    Kivesszük, kb. 10 percet hagyjuk hűlni, majd a formából kivesszük és sütőrácson hagyjuk kihűlni.

Eiersalat mit Mais / Kukoricás tojássaláta

Ein schnelles und schmackhaftes Abendbrot. Schmeckt köstlich zu frischem Brot.

Zutaten für 4 Personen:

·       6 gekochte Eier

·       150 g Kochschinken

·       150 g Mais (Dose)

·       3 El Majonäse

·       150 g Joghurt

·       1 Tl Senf

·       50 ml Kefir

·       Salz

·       Pfeffer

1.    Die Eier schälen, in dünne Scheiben schneiden. Den Kochschinken in Würfel schneiden. Den Mais in ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Alles in eine Schüssel geben.

2.    Die Majonäse mit dem Senf, Joghurt und Kefir glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat gießen, gut mischen.

Egyszerű, finom és gyors. Köretként panírozott húsok mellé, vagy friss kenyérrel, pirítóssal.

Hozzávalók 4 személyre:

·       6 tojás, főtt

·       150 g főtt sonka

·       150 g csemegekukorica

·       3 ek majonéz

·       150 g joghurt

·       1 tk mustár

·       50 ml kefir

·       Só

·       Bors

1.    A tojást meghámozzuk, szeletekre vágjuk. A sonkát kockákra vágjuk. A kukoricát szűrőbe öntjük, hagyjuk szűrődni. Az egészet egy edénybe tesszük.

2.    A majonézt simára kavarjuk a mustárral, kefirrel és joghurttal. Sóval, borssal fűszerezzük. A salátára öntjük, jól összekeverjük.

Spitzkohlsalat mit Tahini-Dressing / Tahini öntetes káposztasaláta

Dieses Tahini Dressing veredelt auch den einfachsten Kohlsalat.

Zutaten für 3 Personen:

·       350 g Spitzkohl

·       200 g Möhren

·       4 ek Petersilie

·       200 g griechischen Jogurt

·       3 El Tahini

·       2 El Zitronensaft

·       1 Knoblauchzehe

·       Salz

·       Pfeffer

1.    Den Spitzkohl fein hobeln. Die Möhren grob reiben. Alles in eine Schüssel geben. Die Petersilie drüberstreuen.

2.    Den Jogurt mit der Tahini, dem Zitronensaft und der durchgepressten Knoblauchzehe verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, über der Salat gießen und gut vermischen.

3.    Den Salat für 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Falls nötig den Salat nachwürzen.

Egy egyszerű saláta, amelyet a tahini-s dresszing különlegessé tesz. 

Hozzávalók 3 személyre:

·       350 g fehér káposzta

·       200 g sárgarépa

·       4 ek petrezselyem

·       200 g görög joghurt

·       3 ek tahini

·       2 ek citromlé

·       1 gerezd fokhagyma

·       Só

·       Bors

1.    A káposztát vékony szeletekre vágjuk. A sárgarépát durvára reszeljük. Az egészet egy edénybe tesszük, megszórjuk a petrezselyemmel.

2.    A joghurtot elkavarjuk tahinivel, az áttört fokhagymával, és a citromlével. Sóval, borssal, ízesítjük, majd a káposztához kavarjuk.

3.    A salátát kb. 1 órát hűtőbe pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.  Ha szükséges utána ízesítünk.

Buttermöhren / Vajban párolt sárgarépa

Leckere Gemüsebeilage.

Zutaten für 2 Personen:

·       500 g Möhren

·       1 El Butter

·       ½ El Honig

·       1 El Zitronensaft

·       Petersilie

1.    Die Möhren schälen, waschen, in ungefähr 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2.    Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Möhren und Honig zugeben. Zugedeckt auf niedriger Temperatur ungefähr 30-40 Minuten garen.

3.    Mit Petersilie bestreuen und mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Finom zöldségköret. A vajban párolt sárgarépát ízesíthetjük kevés citromlével is.

Hozzávalók 2 személyre:

·       500 g sárgarépa

·       1 ek vak

·       1 ek méz

·       Petrezselyem

·       Bors

1.    A sárgarépát megtisztítjuk, mossuk, kb. 0,5 cm vastagságú szeletekre vágjuk.

2.    Egy serpenyőben a vajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és a mézet. Lefedve alacsony hőmérsékleten, kb. 25-30 perc alatt készre pároljuk.

3.    Megszórjuk a petrezselyemmel és kevés frissen őrölt borssal fűszerezzük.

Schokoladen-Nuss-Kekse / Csokis-diós kekszek

Einfache, schnelle und leckere Kekse nicht nur für Weichnachtzeit.

Zutaten für 6 Personen:

·       250 g Mehl

·       70 g Zucker

·       1 Pck. Vanillezucker

·       50 g Walnüsse, gemahlen

·       50 g Haselnüsse, gemahlen

·       3 El Kakaopulver

·       125 g Butter

·       1 Ei

·       50 g Kuvertüre

·       2 El Zuckerperlen

1.    Alle Zutaten (außer die Kuvertüre und Zuckerperlen) zu einem glatten Teig verarbeiten. In Alufolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.

2.    Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte 1 cm dick ausrollen, in Rechtecke (3x6 cm) schneiden und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.

3.    Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten backen. Rausnehmen, auskühlen lassen.

4.    Die Kuvertüre in Wasserbad schmelzen, die Kekse damit verzieren und mit den Zuckerperlen bestreuen.

Egyszerű, finom és gyors keksz nem csak karácsonyra. Ebből az adagból nekem 34 darab keksz lett.

Hozzávalók 6 személyre:

A tésztához:

·       250 g liszt

·       70 g cukor

·       1 cs vaníliás cukor

·       50 g dió

·       50 g mogyoró

·       3 ek kakaó

·       125 g vaj

·       1 tojás

A díszítéshez:

·       50 g tortabevonó

·       2 ek cukorgyöngy

1.    A tésztához az összes hozzávalóból sima tésztát gyúrunk. Alufóliába csomagoljuk, és kb. 30 percre betesszük a hűtőbe.

2.    Enyhén lisztezett munkalapon kb. 1 cm vastagra kinyújtjuk, majd 3x6 cm-es négyszögekre vágjuk.

3.    Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe és kb. 15 perc alatt megsütjük.

4.    Kivesszük, hűlni hagyjuk.

5.    A tortabevonót gőzfürdőben felolvasztjuk, és a kihűlt kekszeket a folyékony csokoládéval és a cukorgyönggyel díszítjük.