Grüne Bohnen mit Tomaten und Olivenöl / Paradicsomos olívaolajos zöldbab

Leckere Vorspeise oder Beilage.

Zutaten für 4 Personen:

·       500 g grüne flache, breite Bohnen

·       2 große Tomaten

·       3 Zwiebeln

·       3 Knoblauchzehen

·       6 El Olivenöl

·       1 El Tomatenmark

·       ½ El Paprikamark  

·       Salz

·       Pfeffer

·       edelsüßes Paprikapulver  

·       ½ Tl Zucker

1.    Die grüne Bohnen putzen, waschen, dann einmal der Länge nach und einmal in der Breite halbieren.

2.    Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, würfeln. Die Tomaten waschen, putzen, würfeln.

3.    Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin ungefähr 2-3 Minuten dünsten, Tomatenmark und Paprikamark unterrühren und kurz mitbraten.

4.    Die Bohnen und die Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker würzen, gut vermischen und zugedeckt, bei gelegentlichen Umrühren ungefähr 35-45 Minuten gar kochen. Falls nötig etwas Wasser zugeben.

5.    Im Topf auskühlen lassen, danach bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Egy finom étel, amelyet hidegen, langyosan, vagy akár forrón is tálalhatunk.  Köretként vagy csak önmagában friss lepénykenyérrel.

Hozzávalók 4 személyre:

·       500 g zöldbab, széles

·       2 paradicsom, nagy

·       3 vöröshagyma

·       3 gerezd fokhagyma

·       6 ek olívaolaj

·       1 ek sűrített paradicsom

·       ½ ek paprika krém

·       Só

·       Bors

·       Fűszerpaprika

·       ½ tk cukor

1.    A zöldbabot megtisztítjuk, mossuk, majd egyszer hosszában, és egyszer széltében elfelezzük.

2.    A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A paradicsomot kockákra vágjuk.

3.    Az olajat egy edényben felforrósítjuk. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát kb. 2-3 percig dinszteljük, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a paprikakrémet, további 1-2 percig pirítjuk.

4.    Hozzáadjuk a babot, és a paradicsomot, sóval, borssal, cukorral, fűszerpaprikával fűszerezzük, jól elkeverjük, és lefedve közbe meg-meg kavargatva, ha szükséges adunk hozzá kevés vizet, kb. 35-45 perc alatt készre főzzük.

5.    Az edényben hagyjuk kihűlni, és fogyasztásig hűtőbe tároljuk.

Rukkolasalat mit Mango / Mangós rukkolasaláta

Ein leckerer, fruchtiger Salat. Zu dem Salat kann man auch noch 50-100 g in Würfel geschnittene Gurke geben.

Zutaten für 2 Personen:

·       75 g Rukkola

·       ½ Mango

·       2 El Granatapfelkerne   

·       Limettensaft von ½ Limette

·       1 El Olivenöl

·       Salz

·       Pfeffer

1.    Den Rukkola waschen, trockenschleudern, in eine Schüssel geben.

2.    Die Mango schälen, würfeln und zu dem Rukkola geben.

3.    Für das Dressing den Limettensaft mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann das Öl unterschlagen.

4.    Das Dressing über den Salat gießen, gut vermischen und mit den Granatapfelkernen bestreut servieren.

Egy nagyon finom gyümölcsös saláta. A salátához adhatunk kb. 50-100 g kockákra vágott uborkát is.

Hozzávalók 2 személyre:

·       75 g rukkola

·       ½ mangó

·       2 ek gránátalmamag 

·       ½ lime leve

·       1 ek olívaolaj

·       Só

·       Bors

1.    A rukkolát megmossuk, salátacentrifugában megpörgetjük. Egy edénybe tesszük.

2.    A mangót meghámozzuk, kockákra vágjuk, a rukkolához adjuk.

3.    A dresszinghez a lime levét sóval, borssal ízesítjük, és az olajjal elkeverjük.

4.    A dresszinget a salátára locsoljuk, jól elkeverjük és a gránátalmamagokkal megszórva tálaljuk.

Hummus mit gegrilltem Paprika / Sült paprikás hummusz

Traditionell wird Hummus mit Kichererbsen und Sesampaste zubereitet, bei diesem Rezept wird das Hummus mit gegrilltem Paprika verfeinert. Dazu frisches Fladenbrot oder frische, knackige Gemüsesticks reichen.

Mit etwas Cayenne Pfeffer bestreut und mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.

Zutaten für 4 Personen:

·       240 g Kichererbsen aus der Dose

·       3 rote Paprikaschoten

·       3 Knoblauchzehen

·       2 El Tahini  

·       4 El Olivenöl

·       Salz

·       Pfeffer

1.    Die Paprika waschen, trocken reiben, halbieren, die Kerne rausschneiden. Die Paprikastücke mit der Haut nach oben auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen bei 250 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 25 Minuten backen, bis die Haut anfängt zu bräunen und Blasen zu werfen.

2.    Die Paprika aus dem Ofen holen, für ungefähr 5-10 Minute in eine Plastiktüte geben, dann die Haut abziehen.

3.    Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

4.    Alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

A hummusz egy krémes állagú közel-keleti étel. Itt most egy sültpaprikás változat. Pita kenyérrel vagy friss nyers zöldségekkel mártogatva. Tálaljuk egy kis cayenne-i borssal megszórva és olívaolajjal meglocsolva. 

Hozzávalók 4 személyre:

·       240 g csicseriborsó

·       3 piros paprika kaliforniai

·       3 gerezd fokhagyma

·       2 ek tahini paszta

·       4 ek olívaolaj

·       só

·       bors

1.    A paprikákat megmossuk, majd szárazra töröljük, kettévágjuk, a magházat és az ereket kivágjuk. A paprikát egy alufóliával belelt tepsibe rakjuk. Betoljuk a 250 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 25 percig sütjük, míg a héjuk hólyagosodni, barnulni kezd. A sült paprikákat egy nylon zacskóba tesszük kb. 5-10 percre “izzadni”, majd meghámozzuk.

2.    A csicseriborsót hidegvízzel lemossuk, hagyjuk szűrődni.

3.    Az összes hozzávalót konyhai aprítógépbe tesszük, és krémesre dolgozzuk. Sóval, borssal ízesítjük.

Brot-Käse-Taler / Kenyér tallérok

Ein einfaches Rezept geeignet zum Verwenden des altbackenes Brotes. Dazu passt Salat und/oder ein Dip. 

Zutaten für 2 Personen:

·       175 g Brot

·       ½ Zwiebel

·       1 Knoblauchzehe

·       2 Eier

·       100 g Bergkäse

·       1 El Petersilie

·       1 Tl Kreuzkümmel

·       1 Tl Minze

·       Salz

·       Pfeffer

·       2 El Öl

1.    Das Brot in eine Schüssel bröseln. Die kleingeschnittene Zwiebel, die durchgepresste Knoblauchzehe, die Eier, den geriebenen Käse, die Petersilie und die Gewürze dazugeben. Zu einem Teig kneten. Falls der Teig zu fest ist etwas Wasser oder Milch zugeben.

2.    Von dem Teig mit angefeuchteten Händen Taler formen.

3.    Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler auf beiden Seiten je 3 Minuten goldbraun braten.

Egy finom és egyszerű recept a maradék kenyér felhasználására. Finom ropogós salátával, és/vagy fűszeres mártogatóssal.

Hozzávalók 2 személyre:

·       175 g kenyér

·       ½ vöröshagyma

·       1 gerezd fokhagyma

·       2 tojás

·       100 g sajt, hegyi

·       1 ek petrezselyem

·       1 tk római kömény

·       1 tk menta

·       Só

·       Bors

·       2 ek olaj

1.    A kenyeret kézzel apróra morzsoljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az áttört fokhagymát, tojást, a reszelt sajtot, petrezselymet és a fűszereket. Jól eldolgozzuk. Ha túl száraz a massza adjunk hozzá kevés tejet vagy vizet.

2.    A masszából nedves kézzel, tallérokat formázunk.

3.    Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, és a tallérokat oldalanként 3-3 perc alatt aranybarnára sütjük.

Auberginen-Sandwich mit Feta-Creme / Fetakrémes padlizsántallérok

Einfach und lecker. Dazu frisches Fladenbrot reichen.

Zutaten für 2 Personen:

·       Zitronensaft von ½ Zitrone

·       2 ½ El Olivenöl

·       1 Aubergine

·       75 g Feta

·       3 Zweige Thymian

·       25 g schwarze Oliven

·       1 ½ El griechischer Joghurt

·       Salz

·       Pfeffer

·       ½ El Öl zum Braten

1.    Die Aubergine waschen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Den Zitronensaft mit dem Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Auberginenscheiben gießen, gut vermischen und ungefähr 60 Minuten marinieren lassen.

2.    Die Oliven grob schneiden. Den Feta zerbröckeln, den Joghurt, die abgezupften Thymianblätter und die Oliven zugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

3.    Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trockentupfen.

4.    Eine Grillpfanne erhitzen, mit dem Öl ausstreichen, dann die Auberginenscheiben pro Seite ungefähr 3-4 Minuten braten.

5.    Die Hälfte der Auberginenscheiben mit der Feta-Creme bestreichen. Mit den restlichen Scheiben bedecken und sanft andrücken.

Egyszerű és nagyszerű. Tálaljuk friss lepénykenyérrel.

Hozzávalók 2 személyre:

·       ½ citrom leve

·       2 ½ ek olívaolaj

·       1 padlizsán

·       75 g feta

·       3 szál kakukkfű

·       25 g olajbogyó, fekete

·       1 ½ ek görög joghurt

·       Só

·       Bors

·       ½ ek olaj, a sütéshez

1.    A padlizsánt megmossuk, kb. ½ cm vastagságú szeletekre vágjuk. A citromlevet elkeverjük az olívaolajjal. Sóval, borssal ízesítjük. Ráöntjük a padlizsánra, jól elkeverjük, kb. 60 percet hagyjuk állni. 

2.    Az olajbogyót durvára vágjuk. A fetát elmorzsoljuk, hozzákeverjük a joghurtot, a letépkedett kakukkfű leveleket, és az olajbogyót. Sóval, borssal ízesítjük.

3.    A padlizsánt, konyhapapírral, szárazra itatjuk. Egy grill serpenyőt felforrósítunk, az olajjal kikenjük, majd a padlizsánszeleteket, oldalanként 3-4 perc alatt megsütjük.

4.    A padlizsánszeletek felét megkenjük a fetakrémmel, a maradék szeleteket a krémre helyezzük, enyhén rányomkodjuk.

Thüringer Mohnkuchen / Türingiai mákos sütemény

Den Kuchen in der Form erkalten lassen.

Zutaten für 12 Personen:

Für den Teig:

·       150 g Mehl

·       70 g Zucker

·       70 g Butter

·       2 Eier

·       1 Tl Backpulver

Für die Mohnfüllung:

·       250 g gemahlenen Mohn

·       100 g Sultaninen

·       150 g Zucker

·       125 g Weizengries

·       750 ml Milch

·       200 g Schmand

·       150 g Butter

·       2 El Öl

·       Für den Guss:

·       2 Eier

·       2 Tl Zucker

·       200 g Schmand

1.    Für den Teig: Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit etwas Butter ausstreichen. Den Teig ausrollen und auf dem Boden der Springform legen. Mit einer Gabel Löcher in dem Teig stechen.

2.    Die Sultaninen in etwas Milch ungefähr 15 Minuten einweichen. Den Rest Milch mit dem Mohn, dem Zucker und dem Weizengrieß aufkochen, 1-2 Minuten köcheln lassen, dann von dem Herd nehmen. Die Butter, die eingeweichten Sultaninen, den Schmand und das Öl unterrühren. Die Füllung auf denTeig geben und glatt rühren.

3.    Für den Guss: Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Schmand verrühren, dann die zu einem festen Eischnee geschlagenen Eiweiße unterheben. Den Guss auf die Mohnmasse gießen und glatt streichen.

4.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 25-30 Minuten backen.

A tortaforma legyen legalább 8 cm magas, ha alacsonyabb, akkor magasítsuk egy sáv (párszor hajtogatott) sütőpapírral. A süteményt hagyjuk a formába kihülni.

Hozzávalók 12 személyre:

A tésztához:

·       150 g liszt

·       70 g cukor

·       70 g vaj

·       2 tojás

·       1 tk sütőpor

A mákos töltelékhez:

·       250 g mák

·       100 g mazsola

·       150 g cukor

·       125 g dara

·       750 ml tej

·       200 g tejföl (24%)

·       150 g vaj

·       2 ek olaj

Az öntethez:

·       2 tojás

·       2 tk cukor

·       200 g tejföl (24%)

1.    A tésztához valókból sima tésztát gyúrunk. Egy 26 cm-es átmérőjű vajjal kikent tortaforma alján egyenletesen kinyújtjuk. Villával megszurkáljuk.

2.    A mazsolát kevés tejben kb. 15 percig áztatjuk. A maradék tejet a cukorral, mákkal és a darával felfőzzük, pár percig főzzük, levesszük a tűzről. Hozzákavarjuk a vajat, tejfölt, a mazsolát és az olajat. A masszát a tésztára öntjük.

3.    Az öntethez a tojások sárgáját elkeverjük a cukorral és a tejföllel, majd óvatosan hozzákeverjük a kemény habbá vert tojások fehérjét. A mákos masszára simítjuk.

4.    Betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe és kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Südtiroler Rindsgulasch / Dél tiroli marhapörkölt

Den Gulasch kann man auch mit etwas scharfen Paprikapulver würzen. Dazu Nudeln, Semmelknödel, oder Polenta reichen.

Zutaten für 4 Personen:

·       800 g Zwiebeln

·       1 kg Rindfleisch

·       4 El Schmalz

·       2 El Tomatenmark

·       150 ml Rotwein

·       2 El Weißweinessig

·       Salz

·       2 El süßer Paprikapulver

·       1 Lorbeerblatt

·       250 ml Rindfleischbrühe

·       2 Knoblauchzehen

·       1 Tl Kümmel

·       ½ Tl Zitronenschale

·       ½ Tl Majoran  

1.    Die Zwiebeln schälen, waschen und grob würfeln. Das Fleisch waschen, trockentupfen, grob würfeln.

2.    Das Schmalz in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten, herausnehmen.

3.    Die Zwiebeln im Bratfett goldgelb anbraten. Das gesamte Fleisch und das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und weitere 1-2 Minuten braten, dann mit dem Paprikapulver bestäuben und gut vermischen.

4.    Den Wein und den Essig zugießen, etwas einköcheln lassen. Mit Salz würzen, mit der Brühe ablöschen und das Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen und zugedeckt ungefähr 90 Minuten köcheln lassen bis das Fleisch weich wird. Falls nötig noch etwas Brühe zugießen.

5.    Die Knoblauchzehen schälen, zusammen mit dem Kümmel und den Majoran klein schneiden, dann die Zitronenschale zugeben und vermischen. Den Gulasch mit dieser Kräuter-Würzmischung bestreut servieren.

Ízesíthetjük kevés erős paprikával is. Tálaljuk tésztával, zsemlegombóccal vagy polentával és egy finom zöld salátával.

Hozzávalók 4 személyre:

·       800 g hagyma

·       1 kg marhahús

·       4 ek zsír

·       2 ek sűrített paradicsom

·       150 ml vörösbor

·       2 ek fehérborecet

·       Só

·       2 ek fűszerpaprika

·       1 babérlevél

·       250 ml marhahúsleves

·       2 gerezd fokhagyma

·       1 tk kömény

·       ½ tk citromhéj

·       ½ tk majoránna

1.    A hagymát megtisztítjuk, mossuk, kockákra vágjuk. A húst megmossuk, papírtörlővel szárazra itatjuk, majd kockákra vágjuk.

2.    A húst az olajban adagonként körbe pirítjuk, kivesszük. A hagymát a visszamaradt pecsenyezsírban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a húst és a sűrített paradicsomot, további 1-2 percig pirítjuk, megszórjuk a paprikával, jól elkeverjük.

3.    Felöntjük a borral és az ecettel, hagyjuk elfőni. Sóval fűszerezzük, majd hozzáöntjük a levest és a babérlevelet. Felfőzzük, lefedve kb. 90 percig főzzük, míg a hús puha, ha szükséges adunk hozzá még kevés levest.

4.    A fokhagymát a köménnyel és a majoránnával apróra vágjuk, majd hozzákeverjük a citromhéjat. A fűszerkeveréket tálalás előtt a pörkölthöz keverjük.