Zucchini mit Feta und Joghurt / Fetás cukkini joghurttal

Ein schnelles und leckeres Zucchinirezept.

Zutaten für 1 Person:

·       250 g Zucchini

·       1 ½ El Öl

·       50 g Feta

·       150 g Joghurt

·       Salz

·       Pfeffer

·       Knoblauchpulver

·       1 El Dill

1.    Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, vierteln, dann in Würfel schneiden.

2.    Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchiniwürfel dazugeben und auf mittlerer Hitze ungefähr 8 Minuten weich dünsten. Den zerbröckelten Feta drüber streuen, rühren bis der Käse geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.    Den Joghurt glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.

4.    Den Joghurt in einen Teller geben, die Zucchini-Fetamischung darüber verteilen, mit dem Dill bestreuen und servieren.

Egy finom és gyors cukkinis recept.

Hozzávalók 1 személyre:

·       250 g zsenge cukkini

·       1 ½ ek olaj

·       50 g feta

·       150 g joghurt

·       Só

·       Bors

·       Fokhagymapor

·       1 ek kapor

1.    A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk, négybe majd kockákra vágjuk.

2.    Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukkinit és közepes hőmérsékleten kb. 8 perc alatt puhára dinszteljük. Rámorzsoljuk a fetát és keverjük, míg a feta elolvad. Tűzről levesszük, sóval, borssal ízesítjük. 

3.    A joghurtot simára kavarjuk. Sóval, borssal és fokhagymaporral ízesítjük.

4.    A fűszeres joghurtot egy tányéraljára simítjuk, elosszuk rá a fetás cukkinit, megszórjuk a kaporral és tálaljuk.

Ricotta-Törtchen mit Granatapfel und Mandeln / Gránátalmás mandulás ricotta

Das cremige Ricotta mit dem leicht säuerlichen Granatapfelkompott und mit dem knackigen Mandeltopping.

Lecker!

Zutaten für 2 Personen::

Für das Ricotta-Törtchen:

·       250 g Ricotta

·       30 g Zucker

·       2 El Milch

·       2 Blätter Gelatine

Für das Granatapfelkompott:  

·       1 Granatapfel

·       ½ Tl Speisestärke

Für die Honig-Mandeln:

·       2 El Mandelblätter

·       2 El Honig

Zum Servieren:

·         etwas Zimt

1.    Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen, die ausgedrückte Gelatine dazugeben und auflösen.

2.    Das Ricotta mit der Zucker verrühren, dann nach und nach zu der aufgelösten Gelatine rühren. 2 kleine Förmchen (150 ml Inhalt) mit etwas kaltem Wasser ausspülen, die Ricotta-Masse auf die Förmchen verteilen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3.    Den Granatapfel halbieren. Eine Hälfte auf der Saftpresse ausdrücken, aus der zweiten Hälfte über einem Teller mit einem Kochlöffel die Kerne herausschlagen.

4.    Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren. Den Granatapfelsaft aufkochen, die angerührte Speisestärke zufügen, aufkochen, 1-2 Minuten kochen lassen.  Vom Herd nehmen, die Granatapfelkerne unterrühren. Erkalten lassen.

5.    Die Mandelblättchen in einer Pfanne goldgelb rösten, den Honig untermischen, kurz erwärmen. Vom Herd nehmen und erkalten lassen.

6.    Die Ricotta-Törtchen auf Teller stürzen. Das Granatapfelkompott und die Honig-Mandeln auch auf die Teller verteilen, mit etwas Zimt bestreut servieren.

Krémes ricotta, enyhén savanykás gránátalma kompóttal, mézédes pirított mandulával, kevés fahéjjal megszórva. Egyszerűen csak finom.

Hozzávalók 2 személyre:

A ricottához:

·       250 g ricotta

·       30 g cukor

·       2 ek tej

·       2 lap zselatin

A gránátalma kompóthoz:  

·       1 gránátalma

·       ½ tk étkezési keményítő

A mézes mandulához:

·       2 ek mandula pehely

·       2 ek méz

Tálaláshoz:

·         Fahéj

1.    A zselatint hidegvízbe áztatjuk. A tejet egy kis edényben felforrósítjuk, hozzáadjuk a kicsavart zselatint, és feloldjuk benne.

2.    A ricottát elkeverjük a cukorral, majd apránként a felolvasztott zselatinhoz keverjük. Két hidegvízzel kiöblített formába osszuk, és legalább 3 órára betesszük a hűtőbe.

3.    A gránátalmát ketté vágjuk. egyik feléből a magokat egy tányér felett kiveregetjük, a másik felét citrusfacsarón kicsavarjuk. Szitán átszűrjük.

4.    A gránátalmalevet (kb. 80ml) felfűzzük, hozzáadjuk a kevés vízzel elkevert keményítőt, és besűrítjük. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a gránátalma magokat. Hagyjuk hűlni.  

5.    A mandulát egy serpenyőben aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a mézet, jól elkeverjük, és hagyjuk hűlni.

6.    A ricottát tányérokra borítjuk. A mézes mandulával, a gránátalma kompóttal és fahéjjal megszórva tálaljuk.

Quarkknödel mit Erdbeeren / Epres túrógombóc

Statt Erdbeeren kann man die Knödel mit Pflaumen, Aprikosen, Kirschen füllen. Servieren mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit einer Vanillesoße übergießen.

Zutaten für 4 Personen:

·       500 g Quark, nach russischer Art

·       4 Eier

·       100 g Zucker

·       80 g Gries

·       40 g Mehl

·       12 Stück Erdbeeren

·       50 g Butter

·       100 g Semmelbrösel

·       Salz

1.    Den Quark mit einer Gabel zerdrücken, dann mit den Eiern und dem Zucker verrühren. Gries und Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Ganze für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

2.    Den Teig in 12 gleiche Stücke teilen. Mit nassen Händen jedes Teigstück etwas platt drücken, in die Mitte ein Erdbeerstück geben und zu einem Knödel formen.

3.    Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.

4.    Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Semmelbrösel darin goldbraun anrösten.

5.    Die Knödel abtropfen lassen, dann in den Semmelbröseln wälzen.

A gombócokat készíthetjük másféle gyümölccsel is: barack, szilva, meggy, cseresznye…, vagy csak magában, gyümölcs nélkül. Tálaljuk porcukorral megszórva vagy egy finom vanília mártással leöntve.

Hozzávalók 4 személyre:

·       500 g túró

·       4 tojás

·       100 g cukor

·       80 g búzadara

·       40 g liszt

·       12 db eper

·       50 g vaj

·       100 g zsemlemorzsa

·       Só

1.    A túrót egy villával összetörjük, majd elkeverjük a tojással és a cukorral. Hozzáadjuk a darát és a lisztet sima tésztává dolgozzuk. Letakarva hűtőbe legalább egy órát pihentetjük.

2.    A masszából nedves kézzel gombócokat formázzunk, úgyhogy mindegyik közepébe egy eper kerüljön.

3.     A gombócokat fövő sós vízbe tesszük, majd lassú tűzön éppen csak gyöngyöző vízben kb. 20 percig főzzük.

4.    A vajban megpirítjuk a zsemlemorzsát.

5.    A gombócokat leszűrjük, majd megforgatjuk a pirított zsemlemorzsában.

Brokkoli Dip / Brokkoli dip

Ein sehr leckerer Brotaufstrich aber er schmeckt auch zu frischen knackigen Gemüse-Sticks. 

Zutaten für 2 Personen:

·       1 Brokkoli

·       2 Frühlingszwiebeln

·       1 Chilipaprika

·       200 g Creme Fraîche

·       ½ El Zitronensaft

·       Salz

1.    Die Brokkoli in Rösschen teilen, im kochenden Salzwasser 5-10 Minuten kochen, dann mit Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

2.    Die Brokkoli in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Den Chili halbieren, die Samen ausschneiden, dann klein hacken.

3.    Die Zwiebeln, Chili und Creme Fraîche zu dem Brokkoli geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Friss kenyérrel vagy hasábokra vágott ropogós zöldségekkel egyaránt finom.

Hozzávalók 2 személyre:

·       1 brokkoli

·       2 újhagyma

·       1 chili paprika

·       200 g creme fraiche

·       ½ ek citromlé

·       Só

1.    A brokkolit rózsáira szedjük, fövő sós vízben kb. 5-10 percig főzzük, majd jéghideg vízbe szedjük, és leszűrjük. 

2.    A brokkolit egy magas falú edénybe tesszük. A hagymát megtisztítjuk, mossuk, gyűrűkre vágjuk. A chilit megmossuk, ketté vágjuk, a magokat kivágjuk, majd apróra vágjuk.

3.    A hagymát, chilit és a creme fraichet a brokkolihoz adjuk, bot mixerrel pürésítjük. A krémet sóval, citromlével ízesítjük.

Süßkartoffelsalat mit Chorizo und Limetten Dressing / Chorizos édesburgonya saláta limés öntettel

Leckerer, sättigender Salat.

Zutaten für 4 Personen:

·       200 g Chorizo

·       750 kg Süßkartoffeln

·       2 El Olivenöl

·       1 rote Chilipaprika

·       1 Knoblauchzehe

·       3 El Limettensaft

·       Salz

·       Pfeffer

·       ½ rote Paprikaschote

·       3 Lauchzwiebeln

·       ½ Römersalat  

1.    Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Chorizo aus der Haut lösen, in Scheiben schneiden. Ein Backblech mit etwas Öl einpinseln. Chorizo und Kartoffeln vermischen, auf dem Blech verteilen. Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 30-40 Minuten backen, gelegentlich umrühren.

2.    Für das Dressing: Die Chilipaprika waschen, halbieren, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Den Limettensaft mit dem Chilipaprika, der durchgepressten Knoblauchzehe und Salz verrühren, dann das Öl unterschlagen.

3.    Die Paprikaschote waschen, in kurze Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Den Römersalat putzen, waschen, trockenschleudern, dann in mundgerechte Stücke zupfen.

4.    Die Kartoffel-Wurstmischung aus dem Ofen nehmen, ungefähr 10 Minuten abkühlen lassen. Den Paprika, die Lauchzwiebeln und den Römersalat zugeben, mit dem Dressing beträufeln und gut vermischen. Ungefähr 30 Minuten stehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Ha nincs chorizonk jó lesz a finom magyar paprikás kolbász is.

Hozzávalók 4 személyre:

·       200 g chorizo

·       750 kg édesburgonya

·       2 ek olívaolaj

·       1 piros chili

·       1 fokhagyma gerezd

·       3 ek lime lé

·       Só

·       Bors

·       ½ piros paprika

·       3 újhagyma

·       ½ római saláta

1.    A burgonyát meghámozzuk, mossuk, kockákra vágjuk. A kolbászt nem túl vékony szeletekre vágjuk. Egy tepsit kevés olajjal kikenünk, beleszórjuk a burgonyát és a chorizot, jól összekavarjuk. Betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe, és közbe meg-meg kavargatva kb. 30-40 percig sütjük.

2.    A dresszinghez a chilit megmossuk, ketté vágjuk, a magokat kivágjuk, vékony szeletekre vágjuk.  A limé levet elkeverjük a chilivel, az áttört fokhagymával, és sóval, majd apránként hozzákeverjük az olajat.

3.    A paprikát megmossuk, vékony csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, mossuk, vékony gyűrűkre vágjuk. A salátát megtisztítjuk, mossuk, salátacentrifugába megpörgetjük, majd falatnyi darabokra tépkedjük.

4.    A kolbászos-burgonyát kivesszük a sütőből, kb. 10 percig hagyjuk hűlni. Hozzáadjuk a paprikát, hagymát és a salátát, meglocsoljuk a dresszinggel és jól összekavarjuk. 30 percig hagyjuk állni. Sóval, borssal ízesítjük, és tálaljuk.

Gemüseeintopf mit Kasseler / Falusi egytálétel

Leckerer Eintopf nicht nur für kalte Tage. Das fertige Essen kann man mit etwas Senf abschmecken.

Zutaten für 3 Personen:

·       250 g Möhren

·       100 g Knollensellerie  

·       500 g Weißkraut

·       1 Zwiebel

·       500 g Kartoffeln

·       1 Lorbeerblatt

·       750 ml Gemüsebrühe

·       3 Scheiben Kasseler

·       Salz

·       Pfeffer

·       ½ Bund Petersilie

1.    Möhren und Knollensellerie putzen, waschen, in Würfeln schneiden. Weißkraut in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln.

2.    Die vorbereiteten Zutaten in eine große Auflaufform mit Deckel geben, Brühe zugießen, vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Kasselerscheiben darauf setzen.

3.    Zugedeckt im heißen Ofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze 90 Minuten garen. Den Deckel abnehmen und unter dem Grill 5-7 Minuten grillen. Mit der klein geschnittenen Petersilie bestreut servieren.

Egy finom egytálétel nemcsak borongós őszi napokra.  A készételt ízesíthetjük mustárral.

Hozzávalók 3 személyre:

·       250 g sárgarépa

·       100 g zellergumó

·       500 g káposzta

·       1 vöröshagyma

·       500 g burgonya

·       1 babérlevél

·       750 ml zöldségleves

·       só

·       bors

·       3 szelet pácolt, füstölt nyakkaraj (Kasseler)(180 g)

·       ½ csokor petrezselyemzöld

1.    A sárgarépát és a zellert megtisztítjuk, mossuk, apró kockákra vágjuk. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk. A burgonyát meghántjuk, durva kockákra vágjuk.

2.    Az előkészített hozzávalókat és a babérlevelet egy nagy fedeles tűzálló tálban összekavarjuk. felöntjük a levessel. Sóval, borssal ízesítjük. A húst rárakjuk.

3.    Lefedve 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 90 percig főzzük.

4.    A fedelet levesszük, és a grill alatt kb. 5-7 percig grillezzük. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel.

Halbdunkles Brot / Félbarna kenyér

Unter den Brotteig kann man etwas übriggebliebenen Kartoffelbrei kneten. Ein Teil des Wassers kann man durch Milch oder Joghurt ersetzen.

Zutaten für 4 Personen:

·       100 g Weizenmehl (Typ 1050)

·       250 g Weizenmehl (Typ 550)

·       150 g Roggenmehl (Typ 1150)

·       11 g frische Hefe

·       2 Tl Salz

·       1 Tl Brotgewürz

·       300 ml lauwarmes Wasser

1.    Die Hefe in eine Schüssel zerbröckeln, mit dem Salz bestreuen und ungefähr 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe flüssig wird.

2.    Die drei Mehlsorten vermischen. Das Wasser zu der Hefe gießen, das Mehl darüber sieben, das Brotgewürz dazugeben und mit der Küchenmaschine ungefähr 8 Minuten kneten. Den Teig in eine mit etwas Mehl ausgestäubte Schüssel legen, mit Kuchentuch zudecken und ungefähr 1 Stunde gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.

3.    Den Teig durchkneten, einen ovalen Brotlaib formen, schräg mehrmals einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben. Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4.    In den kalten Ofen schieben, die Temperatur auf 50 Grad stellen und 20 Minuten gehen lassen, dann die Temperatur auf 215 Grad Ober- und Unterhitze stellen und 45 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und das Brot noch 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen.

A kenyérhez dagaszthatunk kevés burgonyapürét is, a víznek egy részét helyettesíthetjük tejjel, vagy joghurttal.

Hozzávalók 4 személyre:

·       100 g félfehér búzaliszt (BL112)

·       250 g búzaliszt

·       150 g rozsliszt

·       11 g friss élesztő

·       2 tk só

·       1 tk kenyérfűszer

·       300 ml langyos víz

1.    Az élesztőt egy edénybe morzsoljuk, rászórjuk a sót, és hagyjuk kb. 10 percet állni, míg folyékony lesz.

2.    A háromféle lisztet elkeverjük. A vizet az élesztőhöz öntjük, rászitáljuk a lisztet, dagasztógéppel kb. 8 percig dagasztjuk. Egy liszttel megszórt tálba tesszük, konyharuhával letakarva, hagyjuk duplájára kelni.

3.    A tésztát átdagasztjuk, tetszés szerint cipót vagy rudat formázunk, amit srégen többször bevágunk, és kevés liszttel megszórjuk. A kenyeret sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük

4.    A kenyeret betoljuk a hideg sütőbe, a hőmérsékletet 50 fokra állítjuk, és hagyjuk 20 percig kelni, majd a hőfokot 215 fokra állítjuk, és 45 percig sütjük. A sütőt kikapcsoljuk, és a kenyeret hagyjuk 15 percet a sütőbe.