Hefezopf / Húsvéti fonott kalács

Der Hefezopf ist ein traditionelles Ostergebäck, aber er wird auch zu anderen Anlässen gerne gebacken.

Hefegebäck schmeckt frisch am besten. Falls etwas übrigbleibt, lässt es sich gut einfrieren und wieder aufbacken.

Zutaten für 8 Personen:

·       500 g Mehl

·       20 g frische Hefe

·       200 ml Milch

·       2 Eier

·       75 g Zucker

·       75 g weiche Butter

·       1 Tl Salz

·       Vanillemark von 1 Vanilleschotte

·       2 El Hagelzucker

1.    Das Mehl in die Schüssel von der Küchenmaschine sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Mulde zerbröseln, mit 1 Tl Zucker bestreuen und 5 El lauwarme Milch dazugeben. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt, an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

2.    Die Eier verquirlen, 3 El davon zu Seite legen. Den Rest Eier, den Rest lauwarme Milch, den Zucker, das Salz, die Butter und Vanillemark zu dem Vorteig geben und mit der Küchenmaschine ungefähr 8 Minuten kneten.

3.    Zugedeckt, an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat. Den Teig durchkneten, in 3 gleiche Stücke teilen.

4.    Die Teigstücke zu 50 cm langen Rollen formen. Die Enden der Rollen übereinander legen, dabei die äußeren Rollen unter die mittleren schieben und alles gut zusammendrücken. Mit den drei Teigsträngen einen lockeren Zopf flechten. Die Enden zum Schluss wieder gut zusammendrücken.

5.    Den Hefezopf diagonal auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zugedeckt weitere 60 Minuten gehen lassen. Den Zopf mit dem zur Seite gelegten verquirlten Ei bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen.

6.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 25 Minuten goldbraun backen.

A kalácshoz dagaszthatunk kb. 75 g mazsolát is.

Hozzávalók 8 személyre:

·       500 g liszt

·       20 g friss élesztő

·       200 ml tej

·       2 tojás

·       75 g cukor

·       75 g puha vaj

·       1 tk só

·       1 vaníliarúd, kikapart magja

·       2 ek jégcukor

1.    A lisztet a dagasztótálba szitáljuk, közepébe egy mélyedést nyomunk.  Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 1 tk cukrot és kb. 5 ek langyos tejet. Kevés liszttel elkeverjük, letakarva meleg helyen kb. 20 percig kelesztjük.

2.    A tojásokat felverjük, 3 ek félre teszünk. A maradék tojást a maradék langyos tejjel, cukorral, a sóval, a vajjal és a vaníliarúd kikapart magjával a tésztához adjuk, és dagasztógéppel kb. 8 percig dagasztjuk.

3.    A tésztát letakarjuk és meleg helyen kb. 45 percig kelesztjük, míg duplájára nő. A tésztát átdagasztjuk és 3 egyenlő részre osszuk.

4.    A tésztadarabokból 3 egyforma hosszúságú rudat sodrunk. A rudakat lazán összefonjuk. A kalácsot egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, letakarva meleg helyen kb. 60 percig kelesztjük.

5.    A kalácsot megkenjük a félretett tojással, megszórjuk a jégcukorral.

6.    Betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük.