Süßkartoffel mit Avocado-Creme / Avokádókrémes édesburgonya

Einfach und lecker! Als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage.

Zutaten für 2 Personen:

·       1 Süßkartoffel (550 g)

·       ½ Tl Öl

·       1 Avocado

·       1 Schalotte

·       1 Tomate

·       1-2 El Zitronensaft

·       50 g geriebenen Käse

·       Salz

·       Pfeffer

·       Chiliflocken

·       ½ Bund Koriander, grob geschnitten

·       2 El Granatapfelkerne

1.    Die Süßkartoffel waschen, der Länge nach halbieren, die Schnittflächen mit Öl bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

2.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Oben- und Unterhitze ungefähr 45 Minuten garen.

3.    Für die Avocado-Creme: die Avocado halbieren, den Stein rausnehmen, das Fleisch aus der Schale rauslöffeln. Das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Zitronensaft beträufeln und vermischen. Die Schalotte schälen, klein schneiden. Die Tomate waschen, vierteln, Kerne rausschneiden, das Fleisch klein würfeln.

4.    Die Schalotten- und Tomatenwürfel und die Hälfte von dem Koriander zu der Avocadocreme geben, vermischen. Die Creme mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

5.    Die Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen, umdrehen, mit einer Gabel ein paarmal einstechen. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen, den Käse auf die Kartoffelhälften verteilen und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.

6.    Die Kartoffelhälften aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller legen. Die Avocado-Creme darüber verteilen, mit den Granatapfelkernen und dem übriggebliebenen Koriander bestreuen und servieren.

Ajánlom mindazoknak, akik az édesburgonyát és az avokádót szeretik.

Hozzávalók 2 személyre:

·       1 édesburgonya (550 g)

·       ½ tk olaj

·       1 avokádó

·       1 salottahagyma

·       1 paradicsom

·       ½ citrom leve

·       50 g sajt

·       Só

·       Bors

·       chilipehely

·       ½ csokor koriander

·       2 ek gránátalmamag

1.    Az édesburgonyát megmossuk, hosszában kettévágjuk, a vágott felületüket olajjal megkenjük, majd a vágott felülettel lefelé egy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük.

2.    Betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe, kb. 40 percig sütjük.

3.    Közbe elkészítjük az avokádókrémet. Az avokádót kettévágjuk, a magot kiemeljük, a húsát egy kanállal kiszedjük, villával elnyomkodjuk, a citromlével elkeverjük. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A paradicsomot négybe vágjuk, a magokat kivágjuk, a paradicsomhúst apróra vágjuk. A korianderleveleket letépkedjük, durvára vágjuk.

4.    A hagymát, a paradicsomot és a koriander felét az avokádóhoz keverjük. Sóval, borssal, chilipehellyel ízesítjük.

5.    Az édesburgonyát kivesszük a sütőből, a vágott felülettel felfelé fordítjuk, egy villával megszurkáljuk. Kevés sóval, borssal és a reszelt sajttal megszórjuk és visszatoljuk a sütőbe további 5 percre.

6.    Kivesszük a sütőből, tányérra helyezzük, elosszuk rá az avokádókrémet, megszórjuk a maradék korianderrel és a gránátalmamagokkal.