Mandel-Joghurt-Kuchen / Mandulás-joghurtos sütemény

 

Leckerer, saftiger Kuchen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

 

Zutaten für 8 Personen:

·       3 Eier

·       140 g Zucker

·       140 g Joghurt

·       100 ml Öl

·       75 g Mandeln

·       190 g Mehl

·       2 Tl Backpulver

 

1.    Die Eier und den Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer ungefähr 6-7 Minuten sehr schaumig rühren. Das Öl und den Joghurt unterrühren.

2.    Das Mehl mit dem Backpulver mischen, durchsieben, dann mit den Mandeln vermischen. Die Mandel-Mehlmischung löffelweise  unter die Eier-Joghurt-Ölmischung heben. Ein Backform 20x30x8 cm mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form geben und glatt streichen.

3.     Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 20-25 Minuten backen.

 

Egy egyszerű és finom sütemény, amelynek a tésztája enyhén szaftos, nem lesz száraz. A kihűlt süteményt leönthetjük csoki mázzal, vagy csak egyszerűen szórjuk meg porcukorral.

 

Hozzávalók 8 személyre:

·       3 tojás

·       140 g cukor

·       140 g joghurt

·       100 ml olaj

·       75 g mandula

·       190 g liszt

·       2 tk sütőpor

 

1.    A tojásokat a cukorral egy edénybe tesszük, majd kézi mixerrel kb. 6-7 perc alatt világos habbá verjük. Hozzákeverjük a joghurtot és az olajat.

2.    A lisztet elkeverjük a mandulával és a sütőporral, átszitáljuk, és kanalanként óvatosan a tojásos keverékhez kavarjuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk (20x30x8).

3.    Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe és kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

 

Panierte Blumenkohlscheiben / Panírozott karfiolszelet

 

Dazu einen leckeren Joghurtdip reichen.

 

Zutaten für 1 Person:

·       ¼ Blumenkohl

·       1 El Mehl

·       1 Ei

·       3 El Semmelbrösel

·       Salz

·       Pfeffer

·       5 El Öl

 

1.    Den Blumenkohl im kochenden Salzwasser ungefähr 10 Minuten kochen, rausnehmen und erkalten lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2.    Das Ei verquirlen, mit etwas Salz würzen.

3.    Die Blumenkohlscheiben erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden.

4.    Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die panierte Blumenkohlscheiben darin auf beiden Seiten 2-3 Minuten goldgelb braten.

 

Tálaljuk fűszeres joghurttal vagy tartármártással.

 

Hozzávalók 1 személyre:

·       ¼ karfiol

·       1 ek liszt

·       1 tojás

·       3 ek zsemlemorzsa

·       Só

·       Bors

·       5 ek olaj

 

1.    A karfiolt sós fövő vízben kb. 10 percig főzzük, majd kivesszük, és hagyjuk hűlni. A kihűlt karfiolt szeletekre vágjuk, sóval, borssal megszórjuk.

2.    A tojást felverjük, kevés sóval ízesítjük.

3.    A karfiol szeleteket először a lisztben, majd a tojásban és végül a morzsában megforgatjuk.

4.    Az olajat felforrósítjuk, és a panírozott karfiol szeleteket oldalanként 2-3 perc alatt aranysárgára sütjük.

 

Obatzter mit Meerrettich / Tormás obatzter

 

Leckerer Brotaufstrich mit einer angenehmen Schärfe. Dazu frisches Bauernbrot und Radieschen reichen.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       175 g reifer Camembert

·       100 g weiche Butter

·       Salz

·       Pfeffer

·       50 g Joghurt

·       2 Tl Meerrettich

·       ½ Bund Schnittlauch

 

1.    Den Käse in kleine Würfel schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Die Butter, das Salz und den Pfeffer mit dem Handmixer cremig rühren.

2.    Den Joghurt und den Meerrettich mit der Butter vermischen, dann den Camembert unterrühren. Den Obatzten in eine Schüssel füllen und abgedeckt 30 Minuten kalt stellen.

3.    Mit den Schnittlauchröllchen und etwas frisch geriebenen Meerrettich bestreut servieren.

 

 

Obatzter az az a bajor körözött, a sörkertek klasszikus fogása. Ez itt most a tormás változata.

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       175 g camembert, érett

·       100 g vaj, puha

·       Só

·       Bors

·       50 g joghurt

·       2 tk torma

·       ½ csokor metélőhagyma

 

 

1.    A sajtot apró kockákra vágjuk és villával szétnyomkodjuk. A vajat a sóval és borssal, kézi mixerrel krémesre keverjük.

2.    A vajhoz keverjük a joghurtot és a tormát, a végén pedig hozzákavarjuk a sajtot is. Kb. 30 percre hütőbe tesszük.

3.    Tálaljuk metélőhagyma gyűrűkkel és frissen reszelt vagy gyalult tormával megszórva. 

 

Mohn-Pflaumenmus-Ravioli / Szilvalekváros mákos ravioli sütemény

 

Diese Menge ergibt 64 Stück leckere Plätzchen. Die Plätzchen sind in einer gut verschließbaren Dose ungefähr 4 Wochen haltbar.

 

Zutaten für 10 Personen:

·       225 g zimmerwarme Butter

·       75 g Puderzucker

·       1 Prise Salz

·       1 Pck Vanillezucker

·       1 Eigelb

·       250 g Mehl

·       80 g gemahlener Mohn

·       180 g Pflaumenmus

 

1.    Die Butter, den Puderzucker, das Salz und den Vanillezucker mit den Knethaken des Handmixers verkneten. Das Eigelb kurz unterkneten. Das Mehl und den gemahlenen Mohn zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu 3 gleich großen Kugeln formen, etwas flach drücken und in Folie gewickelt ungefähr 2 Stunden kalt stellen.

2.    Die Teigplatten nacheinander auf eine bemehlte Arbeitsplatte 2-3 mm dünn ausrollen, dicht an dicht zu Talern von 6 cm Durchmesser ausstechen. Je 1 kleinen Tupfen Pflaumenmus in die Mitte der Taler spritzen. Die Taler mittig zusammenklappen und die Ränder mit einer bemehlten Gabel andrücken. Die Ravioli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.  

3.    Im heißen Ofen bei 190 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 10-11 Minuten backen. Rausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit 1-2 El Puderzucker bestäuben.

 

Ebből az adagból kb. 64 darab aprósütemény lesz. Jól záródó dobozban akár 4 hétig is eláll.

 

Hozzávalók 10 személyre:

·       225 g vaj

·       75 g porcukor

·       1 csipet só

·       1 cs vaníliás cukor

·       1 tojássárgája

·       250 g liszt

·       80 g mák, darált

·       180 g szilvalekvár

 

1.    A vajat a sóval, és a kétféle cukorral, kézi mixerrel elkeverjük, majd hozzákeverjük a tojássárgáját. Hozzáadjuk a lisztet és a mákot sima tésztává dolgozzuk. A tésztát 3 egyforma részre osszuk, egy kicsit ellapítjuk, fóliába csomagoljuk, és 2 órára hűtőbe tesszük.

2.    A tésztát adagonként 2-3 mm vastagságura nyújtjuk, kb. 6 cm átmérőjű tallérokat szúrunk ki. A tallérok közepébe kis lekvárt teszünk, félbehajtjuk, a széleket egy lisztezett villával lenyomkodjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.

3.    Betoljuk a 190 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 10-11 perc alatt megsütjük.  Kivesszük, hagyjuk hűlni, kevés porcukorral megszórjuk.

 

Fenchelsalat mit Thunfisch / Tonhalas édeskömény-saláta

 

Ein schneller und leckerer Salat.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       3 Tomaten

·       2 Fenchelknollen

·       Saft von 1 Zitrone

·       300 g Gurke

·       3 Knoblauchzehen

·       1 Bund Koriander

·       Salz

·       Pfeffer

·       2 El Olivenöl

·       2 Dosen Tunfisch (je 185 g)

 

1.    Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden. Den Fenchel putzen, waschen, in dünne Streifen schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft beträufeln.

2.    Die Gurke schälen, waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Den Knoblauch schälen, fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, grob schneiden. Alles in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Öl beträufeln und gut vermischen.

3.    Den Thunfisch abtropfen lassen, in grobe Stücke zupfen und auf dem Salat verteilen.

 

Egy könnyű ebéd vagy vacsora.

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       3 paradicsom

·       2 édeskömény gumó

·       1 citrom leve

·       300 g uborka

·       3 gerezd fokhagyma

·       1 csokor koriander

·       Só

·       Bors

·       2 ek olívaolaj

·       2 doboz tonhal konzerv (185 g)

 

1.    A paradicsomot megmossuk, négybe vágjuk, a magokat kivágjuk, és darabokra vágjuk. Az édesköményt megtisztítjuk, mossuk, vékony csíkokra vágjuk.  Mindkettőt egy edénybe rakjuk, meglocsoljuk a citromlével.

2.    Az uborkát meghántjuk, mossuk, ketté vágjuk, a magokat kivágjuk, és kockákra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. a koriandert megmossuk, a leveleket letépkedjük, csíkokra vágjuk. Az egészet az édesköményhez adjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olajat és jól összekeverjük.

3.    A tonhalat lecsepegtetjük, durva darabokra tépkedjük, tálalás előtt elosszuk a salátára.

 

Schoko-Quarkcreme mit Himbeerpüree / Málnapürés csokoládés-túróskrém

 

Zutaten für 4 Personen:

·       100 g Schokolade

·       250 g Himbeeren

·       1 El Puderzucker

·       250 g Mascarpone

·       150 ml Milch

·       4 El Zucker

·       350 g Quark

·       1 Pck Vanillezucker

·       1 El Zitronensaft

 

1.    Die Schokolade grob hacken, dann über einem Wasserbad schmelzen lassen. Ein paar Himbeeren zur Seite legen, den Rest mit dem Puderzucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

2.    Die Mascarpone mit der Milch glatt rühren. Den Zucker, den Vanillezucker und den Quark dazu rühren. Mit dem Zitronensaft abschmecken.

3.    Die Schokolade zur Creme geben und mit einem Löffel marmorieren. Die Creme auf 4 Gläser verteilen und kühl stellen.

4.    Vor dem Servieren mit dem Himbeerpüree übergießen und mit dem Rest Himbeeren servieren.

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       100 g csokoládé

·       250 g málna

·       1 ek porcukor

·       250 g mascarpone

·       150 ml tej

·       4 ek cukor

·       350 g tehéntúró

·       1 cs vaníliás cukor

·       1 ek citromlé

 

1.    A csokoládét durvára vágjuk, majd gőzfürdőben megolvasztjuk. Egy pár málnát félre teszünk a tálaláshoz. A maradék málnát a porcukorral pürésítjük, sűrű szitán átpasszírozzuk.

2.    A mascarponét a tejjel simára keverjük. Hozzákeverjük a cukrot, vaníliás cukrot és a túrót. Citromlével ízesítjük.

3.    A csokoládét márványosan a krémhez keverjük, és elosszuk 4 pohárba.

4.    Tálalás előtt a félretett málnával díszítjük, és meglocsoljuk a málna pürével.