Überbackene Hähnchenbrust mit Ananas und Käse / Gratinírozott csirkemell

Einfach, schnell und lecker! Ein Teil des Wassers kann man durch Ananassaft ersetzen.

Zutaten für 2 Personen:

·       2 Hähnchenbrustfilets

·       1 El Öl

·       1 Tl Mehl

·       1 Tl Currypulver

·       150 ml Wasser

·       100 ml Schlagsahne

·       2 Ananasscheiben aus der Dose

·       2 Scheiben Käse

·       ½ Tl frisch geriebener Ingwer

·       Salz

·       Pfeffer

·       Chiliflocken

1.    Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, in der Höhe einmal durchschneiden.

2.    Eine Pfanne erhitzen, mit etwas Öl ausstreichen und das Fleisch darin auf jeder Seite 1-1 ½ Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, rausnehmen.

3.    Den Rest Öl in die Pfanne geben, das Mehl darin hell anschwitzen, das Currypulver unterrühren und kurz mitbraten. Mit dem Wasser und der Schlagsahne ablöschen. Mit dem Ingwer, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Aufkochen, ungefähr 5 Minuten köcheln lassen, dann in eine Auflaufform gießen.

4.    Die vorgebratenen Fleischstücke in die Auflaufform legen, jedes Fleischstück mit einer ½ Ananasscheibe und einer ½ Käsescheibe belegen. 

5.    Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 15-20 Minuten überbacken.

Egyszerű, gyors és finom. A víz egy részét helyettesíthetjük ananászlével is. 

Hozzávalók 2 személyre:

·       2 csirkemell filé

·       1 ek olaj

·       1 tk liszt

·       1 tk curry por

·       150 ml víz

·       100 ml tejszín

·       2 ananászszelet, konzerv

·       2 szelet sajt

·       ½ tk frissen reszelt gyömbér

·       Só

·       Bors

·       Chilipehely

1.    A csirkemell filéket megmossuk, szárazra itatjuk, lapjában elfelezzük.

2.    Egy serpenyőt felforrósítunk, kevés olajjal kikenjük, és a húst oldalanként 1-1 ½ percet sütjük. Sóval, borssal fűszerezzük, és kivesszük.

3.    A maradék olajat a serpenyőbe öntjük, megszórjuk a liszttel, világosra pirítjuk, megszórjuk a curry porral, és azzal is pirítjuk keveset. Felöntjük a vízzel és a tejszínnel. A gyömbérrel, sóval, borssal és chilipehellyel ízesítjük. Felfőzzük, kb. 5 perc alatt mártásszerűre főzzük, és egy tűzállótálba öntjük.

4.    Az elősütött hússzeleteket a tűzállótálba helyezzük, mindegyikre egy-egy fél ananászszeletet és egy-egy fél szelet sajtot rakunk.

5.    Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe és kb. 15-20 percig sütjük.

Baileys Rehrücken / Whiskylikőrös őzgerinc

Den Baileys kann man durch Eierlikör ersetzen. Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Guss aus 2 El Baileys, 1 El Zitronensaft und 125 g Puderzucker überziehen.

Zutaten für 6 Personen:

·       3 Eier

·       1 Pck Vanillezucker

·       150 g Puderzucker

·        150 ml Öl

·       150 ml Baileys

·       75 g Mehl

·       75 g Speisestärke

·       2 Tl Backpulver

·       30 g Schokotropfen

Für die Form:

·         etwas Butter

·         25 g geriebene Mandeln

1.    Die Eier mit dem Vanillezucker verrühren, esslöffelweise den Puderzucker unterrühren und mit dem Schneebesen des Handmixers cremig schlagen. Nach und nach das Öl und den Bailey unterrühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, durchsieben, dann nach und nach unter die Eier-Öl-Baileymasse rühren. Am Ende auch die Schokotropfen unterrühren. 

2.    Eine Rehrückenform (30 cm lang, mit 1 l Inhalt) mit der Butter ausstreichen und mit den Mandeln bestäuben. Den Kuchenteig in die Form gießen, glatt streichen.

3.    Im heißen Ofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 75 Minuten backen. Rausnehmen, ungefähr 15 Minuten in der Form kühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.

Baileys helyett elkészíthetjük tojáslikőrrel is.  A süteményt bevonhatjuk egy 2 ek baileys + 1 ek citromlé + 125 g porcukorból készült glazúrral.

Hozzávalók 6 személyre:

·       3 tojás

·       1 csomag vaníliás cukor

·       150 g porcukor

·        150 ml olaj

·       150 ml baileys

·       75 g liszt

·       75 g étkezési keményítő

·       2 tk sütőpor

·       30 g csokoládé csepp

A forma kikenéséhez, szórásához:

·         vaj

·         25 g hántott, darált mandula

1.    A tojásokat a vaníliás cukorral elkeverjük, kanalanként hozzáadjuk a porcukrot és kézi mixerrel krémesre keverjük. Apránként hozzákeverjük az olajat és a tojáslikőrt. adagonként hozzáadjuk a lisztet, étkezési keményítőt és a sütőport. sima tésztává keverjük. A végén hozzákeverjük a csokoládé cseppeket.

2.    Egy 30 cm hosszú (kb. 1 l űrtartalom) őzgerincformát vajjal kikenünk, a mandulával megszórjuk. A tésztát az előkészített formába simítjuk

3.    175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 75 percig sütjük. Kivesszük, kb. 15 percet a formában hagyjuk hűlni, majd kiborítjuk, és hűlni hagyjuk.

Spaghetti Carbonara / Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara ist ein beliebtes Nudelgericht aus der italienischen Küche.

Zutaten für 1 Person:

·       125 g Spaghetti

·       1/2 Tl Olivenöl

·       25 g Pancetta

·       1 Knoblauchzehe

·       1 El Petersilie

·       1 Ei

·       25 g Parmesan

·       Salz

·       Pfeffer

1.    Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen.

2.    Die Knoblauchzehe schälen, hacken. Die Pancetta in feine Streifen schneiden. Das Ei mit der Hälfte von dem Parmesan in einer größeren Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.    Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Pancetta darin 1-2 Minuten anbraten, Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, dann die Petersilie untermischen.

4.    Die Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.

5.    Die Nudeln, und ungefähr 1-2 Esslöffel Nudelwasser zu dem Pancetta geben, gut vermischen, 1-2 Minuten kochen lassen, dann zu der Eimischung geben und gut vermischen.

6.    Mit dem Rest Parmesan und mit frisch gemahlenen Pfeffer bestreut servieren.

Egyszerű, gyors, olcsó és nem utolsó sorban nagyon finom.

Hozzávalók 1 személyre:

·       125 g spagetti

·       1/2 tk olívaolaj

·       25 g pancetta

·       1 gerezd fokhagyma

·       1 ek petrezselyem

·       1 tojás

·       25 g parmezán

·       só

·       Bors

1.    A spagettit bő sósvízben al dente-re főzzük.

2.    A fokhagymát megpucoljuk, durvára vágjuk.  A pancettát vékonyra vágjuk. A tojást elkeverjük a parmezán felével. Sóval, borssal ízesítjük.

3.    Az olajat felforrósítjuk, rászórjuk a pancettát és átsütjük, hozzáadjuk a fokhagymát és pár másodpercig sütjük, majd hozzákeverjük a petrezselymet.

4.    A tésztát leszűrjük, keveset a fővő vizéből felfogunk, a tésztát vissza tesszük az edénybe, amelyben főtt, ráöntjük a tojást, jól elkeverjük, a még meleg tűzhelyen krémesre melegítjük, ha szükséges keverünk hozzá keveset a tészta fővő vizéből. A maradék parmezánnal és frissen őrölt borssal megszórva tálaljuk.

Schwedische Knäckebrot-Ringe / Svéd knäckebrot gyűrűk

Die Ringe in einer gut verschließbaren Dose aufbewahren. Diese Menge ergibt 26 Knäckebrot-Ringe.

Zutaten für 4 Personen:

Für den Teig:

·       325 g Mehl

·       40 g weiche Butter

·       250 ml Buttermilch

·       ½ Tl Kreuzkümmel

·       ½ Tl Backpulver

·       ½ Tl Salz

Zum Bestrechen und Bestreuen:

·       1 Ei

·       Sesamsaat

·       Schwarzkümmelsamen  

1.     Für den Teig: Aus den Zutaten einen elastischen, glatten Teig kneten, falls nötig etwas Mehl zugeben.

2.     Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte 0,6 cm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (8 cm Durchmesser) Ringe ausschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dann mit einer kleineren Ausstechform den inneren Kreis ausstechen.

3.     Die Ringe mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Sesam und Kreuzkümmelsamen bestreuen.

4.     Im heißen Ofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 10-15 Minuten goldgelb backen.

Ebből az adagból nekem 26 darab gyűrű lett.

Hozzávalók 4 személyre:

A tésztához:

·       325 g liszt

·       40 g puha vaj

·       250 ml író

·       ½ tk római kömény

·       ½ tk sütőpor

·       ½ tk só

Kenéshez, szóráshoz:

·       1 tojás

·       Szezámmag

·       Feketeköménymag

1.     A tésztához valókból egy sima rugalmas tésztát gyúrunk, ha szükséges adunk hozzá még kevés lisztet. 

2.     Lisztezett munkalapon kb. 0,6 cm vastagságura nyújtjuk. Egy kb. 8 cm átmérőjű pohárral köröket szúrunk ki, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd egy kisebb pohárral a közepüket kiszúrjuk.

3.     Megkenjük a felvert tojással, és megszórjuk a szezám és a feketeköménymaggal.

4.     Betoljuk a 220 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 10-15 perc alatt aranysárgára sütjük.

Italienische Kartoffelsuppe mit Pesto / Olasz burgonyaleves pestoval

Kartoffelsuppe mal anders.

Zutaten für 4 Personen:

·       800 ml Gemüsebrühe

·       800 g Kartoffeln

·       70 g getrocknete Tomaten

·       1 Glas Wachsbohnen  (425 ml)

·       1 Bund Lauchzwiebel

·       Salz

·       Pfeffer

·       1 El Pinienkerne

·       4 El Basilikum-Pesto

1.    Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Die Tomaten in Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden. Die Pinienkerne goldbraun rösten.

2.    Die Kartoffelwürfel mit der Brühe aufkochen, zugedeckt ungefähr 15 Minuten kochen. Die abgetropften Bohnen und die Tomatenstreifen zufügen und weitere 5 Minuten kochen. Die Zwiebelringe zufügen und weitere 5 Minuten kochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.    Die Suppe mit dem Pesto und den Pinienkernen bestreut servieren.

Egy másfajta burgonyaleves.

Hozzávalók 4 személyre:

·       800 ml zöldségleves

·       800 g burgonya

·       70 g szárított paradicsom

·       1 vajbab konzerv (425 ml)

·       1 csokor újhagyma

·       Só

·       bors

·       1 ek fenyőmag

·       4 ek bazsalikom pesto

1.    A burgonyát meghántjuk, mossuk, kockákra vágjuk. A paradicsomot csíkokra vágjuk. Az újhagymát megtisztítjuk, mossuk, vékony gyűrűkre vágjuk. A fenyőmagot aranybarnára pirítjuk.

2.    A burgonyát a levessel felfőzzük, lefedve kb. 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a leszűrt babot és a paradicsomot. További 5 percig főzzük. Hozzáadjuk a hagymát és további 5 percig főzzük. A levest sóval, borssal ízesítjük.

3.    A levest tányérokba osszuk, a pestoval és a fenyőmaggal megszórva tálaljuk.

Kaffee-Zitronen Panna-Cotta mit Kaffeegelee / Kávés-citromos panna-cotta

Der italienische Klassiker in zwei Variationen unter einer Kaffeegelee-Schicht. Die Zitronen Panna-Cotta kann man auch mit 1-2 El Limoncello abschmecken.

Zutaten für 4 Personen:

Für die Kaffee-Schokolade Panna Cotta:

·       2 Blätter Gelatine  

·       250 ml Schlagsahne

·       1 El lösliches Kaffeepulver

·       1 El Zucker

·       50 g Edelbitter Schokolade

Für die Zitronen Panna Cotta:

·       2 Blätter Gelatine

·       250 ml Schlagsahne

·       1 ½ El Zitronensaft

·       ½ El Zitronenabrieb

·       1 ½ El Zucker

·       ausgekratztes Mark von ½ Vanilleschote   

Für das Kaffeegelee:

·      200 ml Wasser

·      2 El lösliches Kaffeepulver

·      1 El Zucker

·      2 Blätter Gelatine

1.    Für die Kaffee-Schokolade Panna-Cotta: Die Gelatine für 10 Minuten im kalten Wasser einweichen. Die Schlagsahne mit dem löslichen Kaffeepulver und dem Zucker aufkochen, ungefähr 1 Minute kochen lassen, dann die klein gehackte Schokolade zufügen und weiter erwärmen bis die Schokolade sich auflöst.

2.    Vom Herd nehmen, die ausgedrückte Gelatine zugeben und darin auflösen. Erkalten lassen, dann in 4 Einweckgläser (150 ml Inhalt) verteilen. Zugedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

3.    Für die Zitronen-Vanille Panna-Cotta: Die Gelatine für 10 Minuten im kalten Wasser einweichen. Die Schlagsahne mit dem Zucker, Zitronensaft, -abrieb und Vanillemark aufkochen, ungefähr 1 Minute kochen lassen.

4.    Vom Herd nehmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen, dann auf die Kaffee-Schokolade Panna-Cotta Schicht verteilen. Zugedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

5.    Für das Kaffeegelee: Die Gelatine für 10 Minuten im kalten Wasser einweichen. Das Wasser mit dem löslichen Kaffeepulver und dem Zucker aufkochen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen, dann über die Zitronen Panna-Cotta Schicht verteilen. Zugedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Az olasz klasszikus kétféle változatban, kávés zselé réteg alatt. A citromos panna cottát ízesíthetjük 1-2 ek limoncelloval is.

Hozzávalók 4 személyre:

A kávés-csokis panna cottához:

·       2 lap színtelen zselatin

·       250 ml tejszín

·       1 ek instant kávé

·       1 ek cukor

·       50 g keserű csokoládé

A citromos panna cottához:

·       2 lap színtelen zselatin

·       250 ml tejszín

·       1 ½ ek citromlé

·       ½ ek citromhéj

·       1 ½ ek cukor

·       ½ vanília rúd  

A kávé réteghez:

·      200 ml víz

·      2 ek instant kávé

·      1 ek cukor

·      2 lapzselatin

1.    A kávés-csokis panna cottához: A zselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk. A tejszint a kávéval, és cukorral felfőzzük, kb. 1 percig főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét, és tovább melegítjük, míg a csokoládé felolvad.

2.    Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kicsavart zselatint, és felolvasztjuk benne. Hagyjuk hűlni. Majd elosszuk 4 kb. 150 ml űrtartalmú pohár vagy befőttesüveg aljára. Lefedve legalább 1 órára betesszük a hűtőbe.

3.    A citromos-vaníliás panna cottához: A zselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk. A tejszint a cukorral, a citromhéjjal, citrom lével és a kikapart vanília magokkal felfőzzük, kb. 1 percig főzzük, majd levesszük a tűzről.

4.    A zselatint kinyomkodjuk, és a forró tejszínben felolvasztjuk. Hagyjuk hűlni, majd elosszuk a kávés-csokis panna cottára. Lefedve legalább 1 órára betesszük a hűtőbe.

5.    A kávés réteghez: A zselatint kb. 10 percre hideg vízben áztatjuk.  A vizet a cukorral és a kávéval felforraljuk, majd feloldjuk benne a kicsavart zselatint. Elosszuk a citromos panna cotta rétegre, majd a hűtőbe tesszük kb. 4 órára.