Tortellini mit Brokkoli-Gorgonzolasoße / Tortellini brokkolis gorgonzolás mártásban

Ein einfaches, leckeres und schnelles Nudelrezept. Falls die Brokkoli-Gorgonzolasoße zu dick ist, etwas Gemüsebrühe dazu rühren.

Zutaten für 2 Personen:

·       400 g Brokkoli

·       75 g Gorgonzola

·       75 g Schlagsahne

·       400 g frische Tortellini, Ricotta-Spinat Füllung

·       25 g Parmesan

·       Salz

·       Pfeffer

·       Muskatnuss

·       1 Tl Butter

1.    Die Brokkoli putzen, in Röschen teilen. Die Stängel schälen, längs halbieren, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beides waschen, dann in 125 ml kochenden Salzwasser ungefähr 4 Minuten kochen.

2.    1/3 von Brokkoli mit einer Schaumkelle rausnehmen. Sahne und Gorgonzola in den Topf zu dem Rest Brokkoli geben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3.    Die Soße mit den frischen ungekochten Tortellini und den Brokkoli vermischen. In eine mit etwas Butter ausgestrichene Auflaufform geben, mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

4.    Im heißen Ofen bei 250 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 8-10 Minuten backen.

Egy egyszerű, finom és gyors tésztarecept. Ha a brokkolis gorgonzolás mártás túl sűrű, hígítsuk kevés zöldség alaplével.

Hozzávalók 2 személyre:

·       400 g brokkoli

·       75 g gorgonzola

·       75 g tejszín

·       400 g tortellini, ricotta-spenót töltelékkel, friss

·       25 g parmezán

·       Só

·       Bors

·       Szerecsendió

·       1 tk vaj, a forma kikenéséhez

1.    A brokkolit megtisztítjuk, rózsáira szedjük, a szárát meghántjuk, hosszában elfelezzük, kb. 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk, megmossuk. A brokkolit 125 ml fövő sós vízben 4 percig főzzük. 

2.    A brokkoli 1/3-át kivesszük, a maradékot a fövő vízzel, tejszínnel és a gorgonzolával, bot mixerrel pürésítjük.  A szószt sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. 

3.    A szószt elkeverjük a nyers tortellinivel, és a maradék brokkolival. Egy vajjal kikent tűzálló tálba öntjük, a parmezánt ráreszeljük.

4.    Betoljuk a 250 fokra előmelegített sütőbe és kb. 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük.

"Dreh dich um" Käsekuchen / Fordulj meg túróssütemény

Ein sehr leckerer Kuchen der aus einer Rührteigschicht und einer Käsekuchenschicht besteht. Der Rührteig wird als erster in die Form gefüllt, der Quarkteig kommt darüber, nach ungefähr 10 Minuten backen dreht sich der Kuchen und der Boden kommt nach oben.

  

Zutaten für 8 Personen:

Für den Rührteig:

·       120 g weiche Butter

·       120 g Zucker

·       1 El Vanillezucker

·       3 Eier

·       150 g Mehl

·       1 El Backpulver

Für den Quarkteig:

·       3 Eier

·       100 g Zucker

·       500 g Quark

·       Saft von ½ Zitrone

·       abgerieben Schale von ½ Zitrone

·       100 g Butter, flüssig

·       1 Pck Vanille Puddingpulver

Außerdem:

·         200 g Aprikosen aus der Dose

1.    Eine 22x25x8 cm Backform mit Backtrennspray einsprühen. Die Aprikosen abtropfen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.

2.    Für den Rührteig: Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Handmixer cremig rühren, dann nacheinander die Eier unterrühren, zum Schluss das mit dem Backpulver vermischte Mehl nach und nach unterrühren.

3.    Den Teig in die vorbereitete Form streichen, mit den Aprikosenscheiben belegen.

4.    Für den Quarkteig: Die Eier mit dem Zucker verrühren, dann Quark, Zitronensaft, Zitronenschale, Butter und Puddingpulver dazugeben, glatt rühren und auf den Rührteigboden gießen.

5.    Im heißen Ofen, bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 55-60 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird mit Alufolie abdecken.

6.    Rausnehmen, in der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

 Több német oldalon is láttam már ezt a receptet, amelynél sütésközben a kevert tészta és a túrós tészta megcserélik a sorrendjüket a tepsibe. Hát ezt ki kellett próbálni. Enyhe kételkedéssel neki is kezdtem, de tényleg kb. 10 perc sütés után már látszik, amint fordul a sütemény és a kevert tészta a tepsi aljáról felülre kerül. Barack helyett elkészíthetjük mandarinnal, meggyel is, vagy akár el is maradhat a gyümölcs.

Hozzávalók 8 személyre:

A kevert tésztához:

·       120 g puha vaj

·       120 g cukor

·       1 ek vaníliás cukor

·       3 tojás

·       150 g liszt

·       1 ek sütőpor

A túrós tésztához:

·       3 tojás

·       100 g cukor

·       500 g túró, krémes

·       ½ citrom leve

·       ½ citrom héja

·       100 g vaj, folyékony

·       1 cs Pudingpor Vanília

Azonkívül:

·         200 g barackbefőtt 

1.    Egy 22x25x8 cm formát kevés vajjal kikenünk és liszttel kiszórjuk. A barackbefőttet leszűrjük, majd a barackokat vékony szeletekre vágjuk.

2.    A kevert tésztához: A puha vajat a cukorral és a vaníliás cukorral, kézi mixerrel krémesre keverjük, majd egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat. Majd apránként hozzákeverjük a sütőporral elkavart lisztet is. A tésztát az előkészített formába simítjuk, elosszuk rá a barackszeleteket.

3.    A túrósmasszához: A tojásokat a cukorral elkavarjuk, majd hozzákeverjük a túrót, a citromhéjat, citromlevet, a folyékony vajat és a pudingport. A túrósmasszát a keverttésztára öntjük.

4.    Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe és kb. 55-60 perc alatt megsütjük. Ha nagyon barnulna a sütemény, az utolsó 10-15 percre alufóliával takarjuk le.

Pastasotto mit Paprika / Paprikás pastasotto

Risotto mal anders. Vor dem Servieren kann man zu den Pastasotto 1 El Schmand rühren. Leckere Beilage zu Fleischgerichten ohne Soße.

Zutaten für 2 Personen:

·       150 g Kritharaki Nudeln

·       1 El Olivenöl

·       1 Rote Zwiebel

·       1 Knoblauchzehe

·       1 Paprikaschote, rot

·       500 ml Geflügelbrühe

·       1 Tl Paprikapulver, süß

·       Salz

·       Pfeffer

·       2 El Basilikum

·       50 g Ziegenfrischkäse

1.    Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschote waschen und in kleine Würfel schneiden.  

2.    Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig andünsten, Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Die Nudeln dazugeben, mit dem Paprikapulver bestäuben und kurz mitdünsten.

3.    Die Paprikawürfel zufügen und mit etwas Brühe ablöschen. Unter gelegentlichen Umrühren ungefähr 20 Minuten kochen bis die Nudeln gar sind, nach und nach die Rest Brühe dazu gießen.

4.    Das kleingeschnittene Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem zerbröckelten Ziegenfrischkäse bestreuen und servieren.

A rissottonak a tésztás változata. Tálalás előtt keverhetünk a pastasottohoz 1 ek creme fraichet is. Egy finom fűszeres köret mártásnélküli húsételekhez.

Hozzávalók 2 személyre:

·       150 g rizstészta

·       1 ek olívaolaj

·       1 lilahagyma

·       1 gerezd fokhagyma

·       1 piros húsú paprika

·       500 ml csirkeleves

·       1 tk fűszerpaprika

·       Só

·       Bors

·       2 ek bazsalikom

·       50 g kecskekrémsajt

1.    A kétféle hagymát apróra vágjuk. A paprikát kockákra vágjuk.

2.     A hagymát az olajban üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a fokhagymát, további 1-2 percig dinszteljük. Hozzáadjuk a tésztát, megszórjuk a fűszerpaprikával, kb. 1-2 percig dinszteljük.

3.    Hozzákeverjük a paprika kockákat és öntünk hozzá kevés levest, mikor majdnem az egészet magába szívta öntünk hozzá még kevés levest. Állandóan kevergetve addig folytatjuk, amíg a tészta megfő.

4.    Hozzákeverjük az apróra vágott bazsalikomot. Sóval, borssal ízesítjük. Rámorzsoljuk a kecskekrémsajtot és tálaljuk.

Cremige Hähnchensuppe / Rántásos krémes csirkeleves

Herzhafte Suppe für kalte Tage. Dazu frisches knuspriges Brot reichen.

Zutaten für 4 Personen:

Für die Mehlschwitze:

·       1 El Butter

·       1 El Olivenöl

·       2 El Mehl

Für die Suppe:

·       1 El Butter

·       1 El Olivenöl

·       3 Möhren

·       3 Stangen Bleichsellerie

·       ½ Zwiebel

·       1 Knoblauchzehe

·       500 ml Geflügelbrühe

·       200 ml Milch

·       200 ml Schlagsahne

·       1 Lorbeerblatt

·       1 El Kräuter der Provence Gewürzmischung

·       2 gekochte Hähnchenkeulen

·       Salz

·       Pfeffer

·       1 El Petersilie  

·       4 El geriebener Käse

1.    Für die Mehlschwitze die Butter mit dem Öl erwärmen, Mehl zufügen und unter ständigen rühren goldgelb anschwitzen. Von dem Herd runternehmen und zur Seite stellen.

2.    Das Gemüse putzen, waschen. Zwiebel klein hacken. Die Möhren und Selleriestangen in Scheiben schneiden.

3.    Die Butter mit dem Öl erwärmen, das vorbereitete Gemüse dazugeben, ungefähr 5 Minuten dünsten, dann die durchgepressten Knoblauchzehen, das Lorbeerblatt und die Kräuter der Provence dazu geben. Gut verrühren, dann die Mehlschwitze, die Brühe, die Milch und die Schlagsahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen und 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

4.    Die gekochte Hähnchenkeulen enthäuten, in mundgerechte Stücke schneiden, zu der Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen.

5.    Mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit der Petersilie bestreuen. Mit dem geriebenen Käse bestreut servieren.

A napokban szárnyas alalplét készítettem, a levesben főtt hús egy részét használtam fel ehhez leveshez, amely egy egyszerű, gyors és nagyon finom krémes leves.

Hozzávalók 4 személyre:

A rántáshoz:

·       1 ek vaj

·       1 ek olívaolaj

·       2 ek liszt

A leveshez:

·       1 ek vaj

·       1 ek olívaolaj

·       3 sárgarépa

·       3 zellerszár

·       ½ vöröshagyma

·       1 gerezd fokhagyma

·       500 ml csirkehúsleves

·       200 ml tej

·       200 ml tejszín

·       1 babérlevél

·       1 ek provance-i fűszerkeverék

·       2 csirkecomb, levesbe főtt

·       Só,

·       bors

·       1 ek petrezselyem

·       4 ek sajt, reszelt

1.    Először elkészítjük a rántást. A vajat az olajjal felforrósítjuk, rászórjuk a lisztet, és folyamatos kevergetés közben aranysárgára pirítjuk. Levesszük a tűzről, és félre tesszük.

2.    A zöldségeket megtisztítjuk, mossuk. A hagymát apróra vágjuk. A sárgarépát és a zellert szeletekre vágjuk.

3.    A vajat az olajjal felforrósítjuk, hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, és kb. 5 percig dinszteljük, majd hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a provance-i fűszerkeveréket, és a babérlevelet. Jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a rántást, a levest, tejet és a tejszint. Sóval, borssal ízesítjük. Felfőzzük, és meg-megkevergetve kb. 15 percig főzzük.

4.    A csirkecombokat lebőrözzük, majd kockákra vágjuk, a leveshez adjuk és további 10 percig főzzük.  Megszórjuk a petrezselyemmel, sóval, borssal ízesítjük. Reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Schweinefilet a la Cordon Bleu / Sonkába-sajtba göngyölt szűzpecsenye

Ein leckeres, festliches Essen.

Zutaten für 4 Personen:

·       2 Stück Schweinefilets (je 250 g )

·       1 El Öl

·       Salz

·       Pfeffer

·       2 Zweige Thymian

·       2 Zweige Rosmarin

·       2 Scheiben Toastbrot

·       4 dünne Scheiben Kochschinken (125 g)

·       2 dünne Scheiben Käse (100 g)

·       3 Tl Butter

1.    Das Fleisch waschen, trockentupfen, dann in dem heißen Öl ungefähr 10-15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

2.    Die Thymianblätter und Rosmarinnadeln klein hacken. Das Toastbrot entrinden, dann grob zerbröseln.

3.    Je 2 Scheiben Kochschinken etwas überlappend auf die Arbeitsplatte legen, je 1 Scheibe Käse darauflegen. Die Filets darin einwickeln, mit Zahnstochern feststecken und in dem heißen Bratfett kurz anbraten.

4.    Die Brotbröseln in der Butter goldgelb rösten, die kleingeschnittenen Kräuter unterrühren, dann über den Filets verteilen.

5.     Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 10-15 Minuten braten.

Finom húsétel akár ünnepi asztalra is.

Hozzávalók 4 személyre:

·       2 szűzpecsenye (darabonként 250 g)

·       1 ek olaj

·       só

·       bors

·       2 ag kakukkfű

·       2 ag rozmaring

·       2 szelet toast kenyér

·       4 nagy és vékony szelet főtt sonka (125 g)

·       2 nagy és vékony szelet sajt (100 g)

·       3 tk vaj

1.    A szűzpecsenyéket forró olajban kb. 10-15 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk.

2.    A zöldfűszereket apróra vágjuk. A kenyérnek levágjuk a karéját, majd durvára morzsoljuk.

3.    2 szelet sónkat egymásmelle fektetünk úgy, hogy egy kicsit egymásra is kerüljenek, ráteszünk 1 szelet sajtot, majd egy szűzpecsenyét és feltekerjük, fogpiszkálóval rögzítjük. A megmaradt olajban enyhén megpirítjuk.

4.    A kenyérmorzsákat a vajban arany barnára pirítjuk. A zöldfűszereket belevegyítjük. Majd elosztjuk a húsra. 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük.

Buttermilch-Orangenkuchen mit Kokos-Mandeln-Belag / Narancsos-írós kevert sütemény kókuszos-mandulaöntettel

Einfacher, schneller und leckerer Kuchen. Den Kuchen in Scheiben schneiden und noch warm mit einem Kleks Schlagsahne servieren.

Zutaten für 8 Personen:

Für den Teig:

·       3 Eier

·       175 g Zucker

·       1 Prise Salz

·       abgeriebene Schale von 1 Orange

·       300 g Mehl

·       3 Tl Backpulver

·       225 ml Buttermilch

Für den Belag:

·       25 g Kokosraspeln

·       25 g Mandelblättchen

·       75 g Zucker

Für die Guss:

·       150 ml Schlagsahne

·       4 El Orangensaft

1.    Eier, Zucker, Salz und Orangenschale mit dem Schneebesen des Handmixers ungefähr 5 Minuten sehr cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und durchsieben, dann mit der Buttermilch unter die Eiermasse rühren.

2.    Den Teig in eine gefettete und mit etwas Mehl bestäubte Springform (26 cm Durchmesser) streichen.

3.    Kokosraspeln, Mandelblättchen und Zucker vermischen, auf den Teig streuen.

4.    Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 30-35 Minuten backen, falls der Kuchen sich zu sehr bräunt für die letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken.

5.    Die Schlagsahne mit dem Orangensaft verrühren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, sofort mit einem Holzspieß öfters einstechen. Die Sahnemischung auf den heißen Kuchen gießen und ungefähr 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

Egyszerű, gyors és finom sütemény. A süteményt még melegen szeletekre vágva, tejszínhabbal tálaljuk.

Hozzávalók 8 személyre:

A tésztához:

·       3 tojás

·       175 g cukor

·       1 csipet só

·       1 narancs héja

·       300 g liszt + kevés a forma kiszórásához

·       3 tk sütőpor

·       225 ml író

·       1 tk vaj a forma kikenéséhez

A rátéthez:

·       25 g kókuszreszelék 

·       25 g mandulapehely

·       75 g cukor

Az öntethez:

·       150 ml tejszín

·       4 ek narancslé

1.    Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kevés vajjal kikenünk és liszttel kiszórjuk. 

2.    A tojásokat a cukorral, sóval és a narancshéjjal, kézi mixerrel kb. 5 perc alatt habosra kavarjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral, átszitáljuk, majd az íróval váltakozva tojáskrémhez kavarjuk.

3.    A tésztát az előkészített formába simítjuk. A kókuszreszeléket elkeverjük a mandulapehellyel és a cukorral, majd a tésztára szórjuk.

4.    Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe és kb. 30-35 perc alatt megsütjük, ha nagyon barnulna, az utolsó 10 percre takarjuk le sütőpapírral.

5.    A tejszint elkeverjük a narancslével. A süteményt kivesszük a sütőből egy fa saslikpálcikával sűrűn megszurkáljuk, és a tejszínkeveréket egyenletesen ráöntjük. Kb. 30 percet a formában hagyjuk hűlni, majd kivesszük.