Pilzsuppe mit Käse / Sajtos gombaleves

Einfache und leckere Suppe. Dazu Knoblauch-Toastbrot reichen.

Zutaten für 4 Personen:

·       1,25 l Gemüsebrühe

·       300 g Kartoffeln

·       350 g Champignons

·       1 Zwiebel

·       1 Möhre

·       1 El Öl

·       150 ml Schlagsahne

·       100 g Schmelzkäse

·       1 El Dill

·       Salz

·       Pfeffer   

1.    Die Kartoffeln schälen, in Würfeln (1,5 cm Seitenlänge) schneiden. Die Pilze putzen, halbieren, dann in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, klein hacken. Die Möhre schälen, grob reiben.

2.    Die Brühe in einem Topf aufkochen, Kartoffeln zufügen und ungefähr 10 Minuten kochen.

3.    In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Pilze darin ungefähr 5 Minuten braten, dann rausnehmen. Den Rest Öl in die Pfanne geben, die Möhre und die Zwiebel zufügen und ungefähr 5 Minuten dünsten.

4.    Die Pilze, die Möhren-Zwiebelmischung und die Schlagsahne zu der Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ungefähr 8-10 Minuten kochen, dann den Käse zufügen und unter ständigen Rühren darin schmelzen lassen.

5.    Vom Herd nehmen, den Dill unterrühren. Falls nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Egy egyszerű és nagyon finom leves. Tálaljuk fokhagymás pirítóssal.

Hozzávalók 4 személyre:

·       1,25 l zöldség alaplé

·       300 g burgonya

·       350 g gomba

·       1 vöröshagyma

·       1 sárgarépa

·       1 ek olaj

·       150 ml tejszín

·       100 g olvasztott sajt

·       1 ek kapor

·       Só

·       Bors 

1.    A burgonyát meghámozzuk, kb. 1,5 cm-es négyzetekre vágjuk. A gombát megtisztítjuk, először ketté, majd szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, durvára reszeljük.

2.    A levest egy fazékba tesszük, felfőzzük, hozzáadjuk a burgonyát, kb. 10 percig főzzük.

3.    Közben egy serpenyőben kevés olajat felforrósítunk, a gombát kb. 5 percig pirítjuk, majd kivesszük. A maradék olajat a serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát, és kb. 5 percig dinszteljük.

4.    A gombát, a hagymás-sárgarépát, és a tejszint a leveshez adjuk. Sóval, borssal ízesítjük, felfőzzük, és kb. 8-10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a sajtot és állandóan kavargatva felolvasztjuk a levesben.

5.    Levesszük a tűzről, megszórjuk a kaporral, ha szükséges sóval, borssal utána ízesítünk.

Italienischer Brotsalat / Olasz kenyérsaláta

Dieser Salat, auch Panzanella genannt, ist ein Klassiker der italienischen Küche und war lange Zeit als Armeleute-Essen angesehen.

Zutaten für 1 Person:

·       75 g Baguette

·       30 g Salami

·       50 g Rukkola

·       40 g Kirschtomaten

·       1 ½ El Aceto Balsamico Bianco

·       2 ½ El Olivenöl

·       10 g Parmesanspäne

·       Salz

·       Pfeffer

·       1 Rosmarinzweig  

1.    Das Brot in Würfel schneiden, die Salami in Scheiben schneiden und die Scheiben halbieren.

2.    Etwas Öl mit dem Rosmarinzweig in einer Pfanne erhitzen. Die Salami darin knusprig braten, rausnehmen. In dem übriggebliebenen Bratfett die Brotwürfel goldbraun anbraten.

3.    Den Rukkola waschen, trockenschleudern. Die Tomaten halbieren. Beides in eine Schüssel geben.

4.    Für das Dressing: Den Essig mit dem Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat gießen, gut vermischen.

5.    Das Brot, Salami und etwas Parmesan unterrühren. Den Rest Parmesan über den Salat streuen und servieren.

Tökéletes recept a megmaradt kenyér felhasználására. 

Hozzávalók 1 személyre:

·       75 g bagett

·       30 g szalámi

·       50 g rukkola

·       40 g koktélparadicsom

·       1 ½ ek balzsamecet, világos

·       2 ½ ek olívaolaj

·       10 g parmezán

·       Só

·       Bors

·       1 rozmaring szál

1.    A kenyeret kockákra vágjuk, a szalámit szeletekre vágjuk.

2.    Egy serpenyőben kevés olajat 1 rozmarinszállal felforrósítunk. A szalámit ropogósra sütjük, kivesszük, majd a visszamaradt zsiradékban a kenyér kockákat is megpirítjuk.

3.    A rukkolát megmossuk, salátacentrifugában megpörgetjük. A paradicsomokat ketté vágjuk. Mindkettőt egy edénybe tesszük.

4.    A dresszinget az ecetet elkeverjük az olajjal. Sóval, borssal fűszerezzük. A dresszinget a salátára öntjük, jó elkeverjük.

5.    Majd hozzáadjuk a ropogós kenyér kockákat és a szalámit, és kevés reszelt parmezánt. Az egészet jól összekavarjuk, a maradék parmezánt forgácsokra vágjuk, és a salátára szórjuk.  

Schwarzwälder Gries-Pudding / Dara puding fekete erdő módra

Naschkatzen über 18 können noch 2-3 El Kirschwasser unter die ausgekühlten Schattenmorellen rühren, bevor sie ins Glas geschichtet werden.

Zutaten für 4 Personen:

·       50 g Zartbitterschokolade

·       500 ml Milch

·       60 g Gries

·       3 El Zucker

·       1 Prise Salz

·       2 El Kakaopulver

·       250 ml Schlagsahne

·       1 Pck Vanillezucker

·        1 Glas Schattenmorellen  (370 g)

·       1,5 El Speisestärke

1.    Die Schokolade grob hacken. Den Gries mit dem Zucker, dem Salz und dem Kakaopulver vermischen.

2.    Die Milch aufkochen, die Griesmischung unter Rühren einrieseln lassen und bei schwacher Hitze ungefähr 5 Minuten kochen. Vom Herd ziehen, die gehackte Schokolade zugeben und rühren bis sie geschmolzen ist. Ein Stück Frischhaltefolie auf die Oberfläche des Puddings legen und abkühlen lassen.

3.    Die Schattenmorellen in ein Sieb gießen, den Saft dabei auffangen. Den Saft aufkochen, die mit etwas Wasser vermischte Speisestärke zugeben und ungefähr 1-2 Minuten kochen. Vom Herd runterziehen, die Schattenmorellen unterrühren und auskühlen lassen.

4.    Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den Pudding mit einem Schneebesen glatt rühren und ungefähr 1/5 der Sahne unterheben.

5.    Den Pudding in 4 Gläser verteilen. Die Schattenmorellen und die übrige Schlagsahne daraufschichten. 

Ha felnőtteknek készül, a cseresznyés ragut ízesíthetjük 2-3 ek cseresznyepálinkával.

Hozzávalók 4 személyre:

·       50 g csokoládé

·       500 ml tej

·       60 g dara

·       3 ek cukor

·       1 csipet só

·       2 ek kakaó

·       250 ml tejszín

·       1 cs vanília cukor

·        1 üveg cseresznye (370 g)

·       1,5 ek étkezési keményítő

1.    A csokoládét durvára vágjuk. A darát elkeverjük a cukorral, sóval és kakaóval.

2.    A tejet felfőzzük, hozzáadjuk a darás keveréket és alacsony hőmérsékleten kb. 5 percig főzzük. Levesszük a tűzről és hozzákeverjük a csokoládét, felolvasztjuk benne. Háztartási fóliával letakarjuk és hagyjuk hűlni.

3.    A cseresznyét leszűrjük. A cseresznyelevet felfőzzük, hozzáadjuk a kevés vízzel elkavart étkezési keményítőt, és kb. 1-2 percig főzzük. Levesszük a tűzről, hozzákavarjuk a cseresznyét, és hagyjuk hűlni.

4.    A tejszint a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A pudingot simára kavarjuk, majd óvatosan hozzákavarjuk a tejszín 1/5-ét. Elosszuk 4 pohárba.

5.    A pudingra rétegezzük először a cseresznyét, majd a tejszint. Kevés csokoládéval megszórva tálaljuk.

Weißkraut-Gehacktes-Kartoffel-Auflauf / Fehérkáposztás darált húsos rakott burgonya

Leckeres Ofengericht. Statt Frischkäse kann man auch Schmelzkäse oder geriebenen Käse verwenden.

Zutaten für 2 Personen:

·       300 g gekochte Kartoffeln

·       200 g Hackfleisch

·       1 El Öl

·       ½ Zwiebel

·       1 Knoblauchzehe

·       300 g Weißkraut

·       10 g Butter

·       10 g Mehl

·       100 ml Milch

·       100 ml Gemüsebrühe

·       50 g Frischkäse

·       Salz

·       Pfeffer

·       Tabascosoße

·       Worcestersoße

·       20 g Parmesan

1.    Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, dann auf den Boden einer mit etwas Butter ausgestrichenen Auflaufform verteilen.

2.    Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch mit der Zwiebel und dem Knoblauch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Kartoffeln verteilen.

3.    Das Weißkraut in Rauten schneiden, dann in dem übriggebliebenen Bratfett ungefähr 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco- und Worcestersoße abschmecken. Auf dem Hackfleisch verteilen.

4.    Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl dazugeben und hell anschwitzen. Mit der Brühe und der Milch ablöschen. Aufkochen und ungefähr 5 Minuten kochen, dann den Frischkäse zufügen und darin auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Auflauf mit der Soße übergießen und mit dem Parmesan bestreuen.

5.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 25 Minuten backen.

Finom egy tál étel. Krémsajt helyett használhatunk, tömlős sajtot, vagy akár reszelt sajtot is.

Hozzávalók 2 személyre:

·       300 g burgonya, főtt

·       200 g darált hús

·       1 ek olaj

·       ½ vöröshagyma

·       1 gerezd fokhagyma

·       300 g fehérkáposzta

·       10 g vaj

·       10 g liszt

·       100 ml tej

·       100 ml zöldségleves

·       50 g krémsajt

·       Só

·       Bors

·       tabasco szósz

·       worcestershire-szósz

·       20 g parmezán

1.    A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, egy vajjal kikent tűzálló tál aljára osszuk.

2.    A kétféle hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A húst az olajban a kétféle hagymával, jól megpirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük. Rásimítjuk a burgonyára.

3.    A visszamaradt zsiradékban a kockákra vágott káposztát kb. 5 percig dinszteljük. Sóval, borssal, tabascoval és worcestershire-szósszal ízesítjük. Elosszuk a darált húsra.

4.    Egy edényben a vajat felforrósítjuk, rászórjuk a lisztet, 1-2 percig pirítjuk, majd felöntjük a levessel és tejjel. Felfőzzük, kb. 5 percig főzzük. Felolvasztjuk benne a krémsajtot. Sóval, borssal ízesítjük.

5.    A káposztát leöntjük a mártással, és megszórjuk a reszelt parmezánnal.

6.    Betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe és kb. 25 perc alatt átsütjük.

Brokkoli Taler / Brokkoli tallérok

Mit einem cremigen Joghurt-Dip serviert eine leichte und schmackhafte Mahlzeit.  

Zutaten für 4 Personen:

·       900 g Brokkoli

·       3 Eier

·       120 g Mehl

·       60 g Parmesan

·       50 ml Milch

·       1 Knoblauchzehe

·       ½ Bund Petersilie

·       Salz

·       Pfeffer

·       Chiliflocken

·       2 El Öl

1.        Den Brokkoli in Rösschen teilen, dann im kochenden Salzwasser ungefähr 5 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abtropfen, abkühlen lassen, dann mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.

2.        Die Eier mit der Milch und dem Mehl zu einem glatten Teig rühren. Den frisch geriebenen Parmesan, die durchgepresste Knoblauchzehe und die kleingeschnittenen Petersilie zurühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken, dann das grobe Brokkoli-Püree zurühren.

3.        Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl zufügen. Von dem Teig mit einem Esslöffel kleine Haufen in die Pfanne geben, ein bisschen flach drücken und pro Seite bei mittlerer Hitze ungefähr 2 Minuten backen bis sie schön goldbraun sind. 

Kedvünk szerint fűszerezett tejföl társaságában egy finom étel húsmentes napokra.

Hozzávalók 4 személyre:

·       900 g brokkoli

·       3 tojás

·       120 g liszt

·       60 g parmezán

·       50 ml tej

·       1 gerezd fokhagyma

·       ½ csokor petrezselyem

·       Só

·       Bors

·       Chilipehely

·       2 ek olaj

1.        A brokkolit rózsáira szedjük, majd sós vízben kb. 5-10 percig főzzük. Leszűrjük, hagyjuk hűlni. Burgonyatörővel durvára szétnyomkodjuk.

2.        A tojást, lisztet, és a tejet sima tésztává kavarjuk. Majd hozzákeverjük a frissen reszelt parmezánt, az áttört fokhagymát, és az apróra vágott petrezselymet. Sóval, borssal, chilipehellyel ízesítjük, majd hozzákeverjük a durvára tört brokkoli pürét is.

3.        Egy teflonbevonatú serpenyőt felforrósítunk, kevés olajat öntünk bele, a tésztából evőkanállal halmokat rakunk, elsimítjuk, majd oldalanként 2-2 perc alatt aranybarnára sütjük.

Eierlikör-Quarkkuchen / Tojáslikőrös túrós sütemény

Leckerer Quarkkuchen mit Eierlikör verfeinert. Statt Eierlikör kann man für diesen Kuchen Baileys oder Schokoladenlikör verwenden.

 

Zutaten für 6 Personen:

·       4 Eier

·       140 g Zucker

·       2 Pck Vanillezucker

·       1 Prise Salz

·       700 g Quark

·       70 ml Eierlikör

·       60 g Mehl

1.    Eine Backform 18x18x8 cm mit etwas Butter ausfetten und mit etwas Mehl bemehlen.

2.    Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, dabei 70 g Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen.

3.    Die Eigelbe mit dem Rest Zucker cremig rühren. Den Quark und den Likör dazugeben und glatt rühren. Dann das Mehl und am Ende den Eischnee unterheben.

4.    Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen.

5.    Im heißen Ofen bei 160 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 75 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und den Kuchen für 30 Minuten in dem ausgeschalten Ofen lassen.

6.    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.

Finom túróssütemény tojáslikőrrel ízesítve. Tojáslikőr helyett elkészíthetjük whisky- vagy csokoládélikőrrel is.

Hozzávalók 6 személyre:

·       4 tojás

·       140 g cukor

·       2 cs vanília cukor

·       1 csipet só

·       700 g túró

·       70 ml tojáslikőr

·       60 g liszt

1.    Egy 18x18x6 cm formát kevés vajjal kikenünk, és kevés liszttel kiszórjuk.

2.    A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadunk 70 g cukrot és a vanília cukrot.

3.    A tojássárgát a maradék cukorral krémesre keverjük, hozzáadjuk a túrót és a tojáslikőrt, és simára keverjük. A túrósmasszához keverjük a lisztet, majd óvatosan hozzákeverjük a keményhabbá vert tojásfehérjét. .

4.    A tésztát a formába öntjük, elsimítjuk.  

5.    Betoljuk a 160 fokra előmelegített sütőbe és kb. 75 perc alatt megsütjük. A sütőt kikapcsoljuk és a süteményt 30 percet hagyjuk a kikapcsolt sütőbe, majd kivesszük és hagyjuk hűlni.