Hähnchenbrust mit Brokkoli / Brokkolis csirkemell

Einfach, schnell und lecker. Das Gericht kann man auch mit etwas Fünf-Gewürzpulver würzen.

Zutaten für 2 Personen:

·       1 El Öl

·       250 g Hähnchenbrustfilet

·       1 Knoblauchzehe

·       1 Tl klein gehackte frische Ingwer

·       125 ml Geflügelbrühe

·       1,5 El Sojasoße

·       150 g Brokkoli-Rösschen

·       1 Tl Speisestärke

·       1 El Sesamsaat

1.     Die Brokkoli-Rösschen in etwas kochenden Salzwasser ungefähr 5 Minuten garen, in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.

2.     Die Sesamsaat in einer Pfanne anrösten.

3.     Das Fleisch waschen, trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden.

4.     Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin 3-5 Minuten rundherum scharf anbraten, dann den Knoblauch und den Ingwer zugeben und kurz mitbraten.

5.     Mit 100 ml Brühe ablöschen, die Sojasoße zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ungefähr 5 Minuten kochen.

6.     Die Brokkoli-Röschen zufügen und weitere 1-2 Minuten kochen lassen. Die Speisestärke mit dem Rest der Brühe verrühren und die Soße damit eindicken.

7.     Mit der gerösteten Sesamsaat servieren.

Egyszerű, gyors és finom. Ízesíthetjük kevés kínai öt fűszer keverékkel is.

Hozzávalók 2 személyre:

·       1 ek olaj

·       250 g csirkemell

·       1 gerezd fokhagyma

·       1 tk gyömbér, apróra vágva

·       125 ml szárnyas leves

·       1,5 ek szójaszósz

·       150 g brokkoli rózsák

·       1 tk étkezési keményítő

·       1 ek szezámmag

1.     A brokkoli rózsákat kevés fövő sós vízben kb. 5 percig főzzük, leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük.

2.     A szezámmagot egy serpenyőben megpirítjuk.

3.     A húst megmossuk, szárazra itatjuk, vékony csíkokra vágjuk. Majd a forró olajban 3-5 perc alatt körbe megpirítjuk, a végén hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a gyömbért is.

4.     Felöntjük 100 ml levessel. Hozzáadjuk a szójaszószt, és lefedve közepes hőmérsékleten kb. 5 percig főzzük.

5.     Hozzáadjuk a brokkolit és további 1-2 percig főzzük, majd besűrítjük a maradék levessel elkevert keményítővel.  A szezámmaggal megszórva tálaljuk.

Zucchini-Hummus / Cukkini hummus

Mit knackigen Gemüsesticks, frischem oder geröstetem Brot servieren.

Zutaten für 4 Personen:

·       2 Stück Zucchini (500 g)

·       2 Knoblauchzehen

·       Limettensaft von ½ Limette

·       1 ½ El Tahini

·       ½ Tl Kreuzkümmel

·       ½ Bund Koriander

·       Salz

·       Pfeffer

·       edelsüßes Paprikapulver

·       Olivenöl

1.    Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2.    Eine Grillpfanne erhitzen, mit etwas Öl ausstreichen, die Zucchinischeiben darin auf jeder Seite 2-3 Minuten grillen.

3.    Die gegrillten Zucchinischeiben mit den grobgeschnittenen Knoblauchzehen, mit dem Tahini, dem Limettensaft, dem grobgeschnittenen Koriander, dem Kreuzkümmel in einem Mixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.    Die Creme mit etwas edelsüßen Paprikapulver bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.

Friss kenyérrel, pirított toast kenyérrel, vagy ropogós zöldséghasábokkal.

Hozzávalók 4 személyre:

·       2 közepes cukkini (500 g)

·       2 gerezd fokhagyma

·       ½ lime leve

·       1 ½ ek tahini

·       ½ tk római kömény

·       ½ csokor koriander

·       Só

·       Bors

·       Édesnemes Paprika

·       Olívaolaj

1.    A cukkinit megmossuk, karikákra vágjuk.

2.    Egy grill serpenyőt felforrósítunk, kevés olajjal kikenjük, a cukkini karikákat oldalanként kb. 2-3 percig sütjük.

3.    A grillezett cukkinit konyhai aprítógépbe tesszük. Hozzáadjuk a durvára vágott fokhagymát, a lime levét, a tahinit, a durvára vágott koriandert és a római köményt, és krémesre dolgozzuk. A krémet sóval, borssal ízesítjük.

4.    A krémet paprikával megszórjuk, olívaolajjal meglocsoljuk, és tálaljuk.

Ungarische Käsehörnchen / Rongyos kifli – Lala kifli

Lockere, luftige Hörnchen aus Hefeteig, ein leckerer Snack für zwischendurch.

Die mit der Milch bestrichenen Hörnchen kann man auch mit etwas Kümmel, Sesam oder Mohn bestreuen.

 

Zutaten für 6 Personen:

Für den Teig:

·       350 g Mehl

·       1 Ei

·       75 ml Kefir

·       50 ml Öl

·       100 ml lauwarme Milch

·       1 El Zucker

·       1 Tl Salz

·       25 g frische Hefe

Für die Füllung:

·       100 g Butter

·       1 Tl Salz

·       100 g geriebener Käse

Zum Bestreichen

·         etwas Milch

1.    Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine sieben, Zucker und Salz zugeben und vermischen. Das Ei mit dem Kefir und dem Öl verquirlen und über das Mehl gießen.

2.    Die Hefe in der Milch auflösen, auch zu dem Mehl geben und mit der Küchenmaschine kneten bis es anfängt Blasen zu werfen. Dann zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

3.    Den Teig durchkneten, in 4 gleiche Stücke teilen. Die Teigstücke kurz durchkneten, dann ungefähr 10 Minuten gehen lassen.

4.    Für die Füllung: Die Butter schmelzen lassen, mit dem Salz vermischen.

5.    Die Teigstücke zu sehr dünnen (1-2 mm) Kreisen ausrollen. Zwei Kreise mit der Hälfte der Butter bestreichen und mit der Hälfte vom Käse bestreuen. Die übriggebliebenen Kreise auf die belegten Kreise legen, leicht andrücken, dann mit der übriggebliebenen Butter bestreichen und mit dem übriggebliebenen Käse bestreuen.

6.    Die gestapelten Teigstücke in 16 Tortenstücke schneiden. Die Stücke zu Hörnchen aufrollen, dabei an der breiten Seite beginnen und bis zur Spitze aufrollen.

7.    Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, dann mit der Milch bestreichen.

8.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 20 Minuten goldgelb backen.

A kifliket miután a tejjel megkentük, megszórhatjuk köménnyel vagy szezámmaggal is.

Hozzávalók 6 személyre:

·       350 g liszt

·       1 tojás

·       75 ml kefir

·       50 ml olaj

·       100 ml tej

·       1 ek cukor

·       1 tk só

·       25 g friss élesztő

A kenéshez:

·       100 g vaj

·       1 tk só

·       100 g reszelt sajt

·       Tej

1.    A lisztet a dagasztógép táljába tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. A tojást, az olajat és a kefirt összekeverjük, majd a lisztre öntjük.

2.    A tejet langyosra melegítjük, feloldjuk benne az élesztőt, ezt is a liszthez öntjük, majd géppel hólyagosra dagasztjuk. Letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük.

3.    A tésztát átdagasszuk, négy egyforma részre vágjuk. A tészta darabokat kissé átdagasszuk, majd kb. 10 percig kelni hagyjuk.

4.    A vajat puhára melegítjük, elkeverjük a sóval. 

5.    A tésztadarabokat nagyon vékony (1-2 mm) körré nyújtjuk, kettőt megkenjük a vaj felével, megszórjuk a sajt felével. A másik két tésztakört a két megkent tésztakörre helyezzük, enyhén rányomkodjuk, ezeket is megkenjük a maradék vajjal és megszórjuk a maradék sajttal, majd 16 körcikkre vágjuk, a cikkeket kívülről indulva feltekerjük.

6.    Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, meleg helyen, letakarva kb. 45 percig kelesztjük, majd megkenjük tejjel.

7.    200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 20 perc alatt aranysárgára sütjük.

Walnuss-Mousse / Dió mousse

Dieses leckere Dessert lässt sich wunderbar vorbereiten und es ist einfach himmlisch.

Zutaten für 6 Personen:

·       150 g Walnüsse

·       3 El Zucker

·       250 g weiße Kuvertüre

·       3 Blätter Gelatine

·       400 g Quark

·       2 Pck Vanillezucker

·       1 Tl Zimt

·       450 g Schlagsahne

1.    Die Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne goldgelb rösten. Mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Auf ein Stück Backpapier geben, glatt streichen und abkühlen lassen.

2.    Die Kuvertüre grob hacken, dann in einem Topf über dem Wasserbad schmelzen lassen, lauwarm kühlen.

3.    Die Gelatine für 10 Minuten im kalten Wasser einweichen.

4.    Den Quark mit dem Vanillezucker und dem Zimt glatt rühren. 

5.    Die Gelatine ausdrücken, auf schwacher Hitze auflösen, 3 El Quark dazurühren, dann zu dem übrigen Quark rühren.

6.    Die Schlagsahne steif schlagen. 3 El davon zu der lauwarmen Kuvertüre rühren, dann die Quarkmasse dazurühren und am Ende die übriggebliebene steifgeschlagene Sahne unterheben. 

7.    Die Karamell-Nüsse grob hacken, 1/3 zur Seite legen, den Rest unter die Mousse heben.

8.    Die Mousse in Gläser füllen, für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit den übriggebliebenen Nüssen bestreuen.

Ezt a finom desszertet elkészíthetjük egy nappal korábban, tálalás előtt megszórjuk a karamellizált-dióval. Az eredeti receptben pekándióval készült ez a finom mousse, de nekem sajnos csak egyszerű dióm volt.

Hozzávalók 6 személyre:

·       150 g dió

·       3 ek cukor

·       250 g fehér tortabevonó

·       3 lap színtelen zselatin

·       400 g túró

·       2 cs vaníliás cukor

·       1 tk fahéj

·       450 g tejszín

1.    A diót durvára vágjuk, majd egy serpenyőben (zsiradék hozzáadása nélkül) megpirítjuk. Megszórjuk a cukorral és hagyjuk karamellizálodni. A diós-karamellt sütőpapírra borítjuk, elsimítjuk és hagyjuk hűlni.

2.    A tortabevonót durvára vágjuk, gőzfürdőben felolvasztjuk, langyosra hűtjük.

3.    A zselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk.

4.    A túrót a vaníliás cukorral és a fahéjjal simára kavarjuk.

5.    A zselatint kinyomkodjuk, majd felolvasztjuk, hozzákeverünk 3 ek-nyit a túróból, majd a zselatint a maradék túróhoz keverjük.

6.    A tejszint kemény habbá verjük. 3 ek tejszint a langyos tortabevonóhoz keverünk, majd hozzákeverjük a túrókrémet, és a legvégén a maradék kemény habbá vert tejszint.

7.    A karamelles-diót durvára tördeljük, 1/3-át felre tesszük, a többit a moussehoz keverjük.

8.    A mousset desszertes poharakba osszuk, legálabb 6 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt megszórjuk a maradék karamelles-dióval.

Süßkartoffel-Avocado Salat / Avokádós édesburgonya-saláta

Ein leckerer Salat für Avocado- und Süßkartoffelliebhaber.

Zutaten für 2 Personen:

·       500 g Süßkartoffeln

·       1 reife Avocado

·       200 g Kirschtomaten

·       2 El Zitronensaft

·       2 El Olivenöl

·       ½ Bund Koriander grob geschnitten

·       1 Tl klein geschnittene Minze

·       Salz

·       Pfeffer

1.    Die Süßkartoffeln schälen, waschen, in Würfel (ungefähr 1,5 cm) schneiden. Die Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln, gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 30 Minuten backen, rausnehmen, abkühlen lassen.

2.    Die Avocado halbieren, den Kern herauslösen und schälen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Tomaten waschen, vierteln.

3.    Die Avocado-Würfel, die Tomaten, die Minze und den Koriander zu den Süßkartoffeln geben. Mit dem Zitronensaft und dem Rest Olivenöl beträufeln, gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Egy ízletes saláta az avokádó és édesburgonya kedvelőknek.

Hozzávalók 2 személyre:

·       500 g édesburgonya

·       1 érett avokádó

·       200 g koktélparadicsom

·       2 ek citromlé

·       2 ek olívaolaj

·       ½ csokor koriander durvára vágva

·       1 tk apróra vágott mentalevél

·       Só

·       Bors

1.    Az édesburgonyát meghámozzuk, mossuk, kockákra (kb. 1,5 cm) vágjuk. Az édesburgonya-kockákat egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, kevés olívaolajjal meglocsoljuk, jól elkeverjük, sóval, borssal fűszerezzük. Betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe és kb. 30 percig sütjük. Kivesszük és hűlni hagyjuk. 

2.    A paradicsomokat mossuk, négybe vágjuk. Az avokádót elfelezzük, a magját kiemeljük, hámozzuk, kockákra vágjuk.

3.    A paradicsomot, az avokádót, a mentát és a koriandert az édesburgonyához adjuk. Meglocsoljuk a maradék olajjal és a citromlével, jól elkeverjük Sóval, borssal ízesítjük.

Spaghetti con aglio, olio e peperoncino / Spaghetti con aglio, olio e peperoncino

Einfaches, schnelles und leckeres Nudelgericht.

Zutaten für 1 Person:

·       125 g Spaghetti

·       Salz

·       2 Knoblauchzehen

·       ½ rote Chilischote

·       3 El Olivenöl

·       1 Petersilie

·       Pfeffer

1.    Die Spaghetti im kochenden Salzwasser bissfest kochen.

2.    Die Knoblauchzehen schälen. Den Chili waschen, klein würfeln.

3.    Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Chili zugeben und 1-2 Minuten dünsten, dann die durchgepressten Knoblauchzehen zugeben und kurz mitbraten.

4.    Die Spaghetti abgießen und tropfnass in die Pfanne zum Knoblauchöl geben und darin schwenken. Die Petersilie untermischen. Etwas Pfeffer übermahlen und servieren. 

Egyszerű, gyors, olcsó és nem utolsó sorban nagyon finom.

Hozzávalók 1 személyre:

·       125 g spagetti

·       Só

·       2 gerezd fokhagyma

·       ½ chili, piros

·       3 ek olívaolaj

·       1 ek petrezselyem

·       Bors

1.    A spagettit bő sósvízben al dente-re főzzük.

2.    A fokhagymát megpucoljuk. A chilit megmossuk, kockákra vágjuk.

3.    Az olajat felforrósítjuk, rászórjuk a chilit, 1-2 percig sütjük, hozzáadjuk a fokhagymaprésen áttört fokhagymát és pár másodpercig sütjük.

4.    A leszűrt tésztát elkeverjük az olajjal, majd hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet, és frissen őrölt borssal megszórva tálaljuk.