5 Minuten Brot / 5 perces kenyér

Ein super schnelles Brotrezept.  

Zutaten für 6 Personen:

·       500 g Weizenvollkornmehl

·       2 Tl salz

·       120 g + 2 El Kürbiskerne

·       42 g frische Hefe

·       2 El Apfel Essig

·       450 ml lauwarmes Wasser

·       etwas Butter

1.    Die Hefe in eine Schüssel zerbröckeln, mit dem Wasser verrühren. Das Mehl, 120 g Kerne, das Salz und den Essig hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

2.    Eine Form 25x11x7 cm mit etwas Butter ausstreichen, mit dem Rest Kernen bestreuen. Den Teig in die Form geben, glatt streichen, mit etwas kaltem Wasser bestreichen, einige Kürbiskerne drüber streuen.

3.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 60 Minuten backen. Rausnehmen, aus der Form stürzen und abkühlen lassen.

Egy szuper gyors kenyér recept.

Hozzávalók 6 személyre:

·       500 g teljes kiőrlésű liszt

·       2 tk só

·       120 g tökmag+ 2 ek a szóráshoz

·       42 g élesztő, friss

·       2 ek alma ecet

·       450 ml víz, langyos

·       Vaj

1.    Az élesztőt egy tálba morzsoljuk, elkeverjük a vízzel. Hozzáadjuk a lisztet, magokat, sót, ecetet és sima tésztává keverjük.

2.    Egy 25x11x7 cm-es formát vajjal kikenünk, megszórjuk tökmaggal. A kenyértésztát az előkészített formába simítjuk, megkenjük kevés vízzel, esetleg megszórjuk kevés maggal.

3.    A formát betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe, és 60 perc alatt megsütjük. Kivesszük, a formából kiborítjuk, és hagyjuk hűlni.

Kaiserschmarrn mit karamellisierte Äpfel / Almás császármorzsa

Als Dessert oder süße Hauptspeise. Dazu Apfelmus oder ein Kugel Vanilleeis reichen.

Zutaten für 2 Personen:

Für die karamellisierten Äpfel:

·       1 Apfel

·       1 Tl Butter

·       1 Tl Zucker

Für den Kaiserschmarrn:

·       2 Eier

·       25 g Zucker

·       1 Prise Salz

·       75 ml Milch

·       75 g Mehl

·       Abgerieben Schale von ½ Zitrone

Für Braten und Bestreuen:

·       1 Tl Butterschmalz

·       1 Tl Puderzucker

·       Zimt

1.    Die Eigelbe mit dem Zucker, Salz, Zitronenschale und Milch gut verrühren. Mehl dazugeben und glatt rühren. Ungefähr 15 Minuten ruhen lassen. Die Eiweiße steif schlagen und locker unter den Teig heben.

2.    Den Apfel schälen, vierteln, Kernhaus rausschneiden, dann in dünne Spalten schneiden.

3.    Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Apfelspalten dazugeben, mit dem Zucker bestreuen und ungefähr 2-3 Minuten leicht karamellisieren lassen. Etwas abkühlen lassen.

4.    Den Butterschmalz in einer großen (28 cm Durchmesser) Pfanne erhitzen, den Teig in die Pfanne gießen, die karamellisierten Äpfel darauf verteilen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.

5.    Den Kaiserschmarrn mit Hilfe von 2 Gabeln in kleine Stücke zupfen, ungefähr 1 Minute weiter braten. Den Kaiserschmarrn mit der Zimt-Puderzuckermischung bestreuen und servieren.

A császármorzsát tálalhatjuk almapürével vagy egy finom fagylalttal is.

Hozzávalók 2 személyre:

A karamellizált almához:

·       1 alma

·       1 tk vaj

·       1 tk cukor

A császármorzsához:

·       2 tojás

·       25 g cukor

·       csipet só

·       75 ml tej

·       75 g liszt

·       ½ citromhéja

Sütéshez és szóráshoz:

·       1 tk vajzsír

·       1 tk porcukor

·       Fahéj

1.    A tojások sárgáját a cukorral, sóval, citromhéjjal és a tejjel, kézi mixerrel elkavarjuk. Hozzáadjuk a lisztet és simára kavarjuk. Kb. 15 percig állni hagyjuk. Majd hozzákavarjuk a keményhabbá vert tojásfehérjét.

2.    Az almát megmossuk, meghámozzuk, negyedeljük, a magházat kivágjuk, majd vékony szeletekre vágjuk.

3.    A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk. Az almát elosszuk a serpenyőbe, megszórjuk a cukorral és kb. 2-3 perc alatt karamellizáljuk.  Egy kicsit hűlni hagyjuk.

4.    Egy 28 cm átmérőjű serpenyőben a vajzsírt felforrósítjuk, beleöntjük a tésztát, elosszuk rá a karamellizált almát, és közepes hőmérsékleten mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

5.    A palacsintát 2 villával darabokra tépkedjük, tovább sütjük. A morzsát a porcukorral elkavart fahéjjal megszórva tálaljuk.

Knoblauch-Paprika Schweinenacken / Fokhagymás-paprikás sertéstarja

Leckeres, mürbes Fleisch mit einer aromatischen Soße. Mit Brot oder Kartoffelbrei servieren.

Zutaten für 3 Personen:

·       500 g Schweinenacken

·       3 Knoblauchzehe

·       2 El Öl

·       1 ½ El Paprikamark

·       1 Tl Kräuter der Provence Gewürzmischung

·       Salz

·       Pfeffer

·       1 Tl Paprikapulver, süß

1.    Das Fleisch waschen, trockentupfen, und in fingerdicke Scheiben schneiden.

2.    Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.

3.    Die Knoblauchzehen schälen, durchpressen und in eine Schale geben. Mit etwas Salz bestreuen, dann tropfenweise das Öl dazurühren. Das Paprikamark, die Gewürzmischung und das Paprikapulver zu der Knoblauchcreme rühren und mit 100 ml Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.    Die Soße auf dem Fleisch verteilen. Die Auflaufform mit Alufolie zudecken.

5.    Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 90 Minuten garen, dann die Alufolie abnehmen und weiteren 30 Minuten garen.

Finom, omlós hús, aromás mártással.

Hozzávalók 3 személyre:

·       500 g sertéstarja

·       3 gerezd fokhagyma

·       2 ek olaj

·       1 ½ ek paprikakrém

·       1 tk provance-i fűszerkeverék

·       Só

·       Bors

·       1 tk fűszerpaprika

1.    A húst megmossuk, szárazra itatjuk, kb. ujjnyi széles szeletekre vágjuk.

2.    A húst sózzuk, borsozzuk, és egy tűzálló tál aljára rendezzük.

3.    A fokhagymát megtisztítjuk, áttörjük, egy edénybe tesszük. Megszórjuk kevés sóval, majd apránként hozzáadjuk az olajat, és majonézszerűre keverjük.

4.    A fokhagymakrémhez keverjük a paprikakrémet, a provance-i fűszerkeveréket és a fűszerpaprikát. Felöntjük kb. 100 ml vízzel. Sóval, borssal ízesítjük.

5.    A mártást a húsra öntjük, és elsimítjuk rá. Alufóliával letakarjuk.

6.    Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 90 percig sütjük, majd eltávolítjuk az alufóliát és további 30 percig sütjük.

Thüringer Streuselkuchen / Türingiai morzsás sütemény

Saftiger Blechkuchen.

Zutaten für 6 Personen:

Für den Rührteig:

·       125 g Butter

·       125 g Zucker

·       2 Eier

·       1 Tl Backpulver

·       125 g Mehl

·       3 El Milch

Für die Streuseln:

·       125 g Butter

·       125 g Zucker

·       200 g Mehl

Für den Guss:

·         125 ml Schlagsahne

1.    Für den Rührteig: Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, die Eier einzeln dazurühren, dann das mit dem Backpulver vermischte Mehl und die Milch unterrühren.

2.    Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (20x25x8 cm) streichen.

3.    Für die Streusel: Das Mehl mit dem Zucker und der Butter zu dicken Streuseln verarbeiten, auf dem Rührteig verteilen.

4.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 25-30 Minuten backen bis die Streusel leicht braun werden.

5.    Rausnehmen, die Sahne sofort gleichmäßig auf den heißen Kuchen gießen. 5-6 Stunden ziehen lassen, dann aufschneiden und servieren.

Egy egyszerű, nagyon finom, szaftos sütemény. A kevert tésztát megszórhatjuk gyümölccsel is, majd rá a morzsa.

Hozzávalók 6 személyre:

A kevert tésztához:

·       125 g vaj

·       125 g cukor

·       2 tojás

·       1 tk sütőpor

·       125 g liszt

·       3 ek tej

A morzsához:

·       125 g vaj

·       125 g cukor

·       200 g liszt

Az öntethez:

·         125 ml tejszín

1.    A kevert tésztához: A vajat a cukorral krémesre keverjük, egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat, majd hozzákeverjük a sütőporral elkavart lisztet és a tejet.

2.    A tésztát egy sütőpapírral kibélelt 20x25x8 cm tepsibe simítjuk.

3.    A morzsához: A vajat a cukorral és a liszttel morzsásra dolgozzuk, és a kevert tésztára szórjuk.

4.    Betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe és kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

5.    Kivesszük, és rögtön meglocsoljuk a tejszínnel. Hagyjuk 5-6 órát állni, majd felvágjuk és tálaljuk.

Flammkuchen mit Ziegenkäse und Datteln / Flammkuchen kecskesajttal és datolyával

Eine süße Flammkuchenvariante. Den fertigen Flammkuchen kann man mit 1-2 El flüssigen Honig beträufeln.

Zutaten für 4 Personen:

·       200 g Mehl

·       1 Prise Salz

·       2 El Öl

·       130 ml Wasser

·       300 g Ziegenweichkäse

·       80 g getrocknete Datteln (entsteint)

·       200 g Creme fraîche

·       1 El Honig

·       Salz

·       Pfeffer

·       2 El Pinienkerne

·       2 Stiele Thymian  

1.       Das Mehl mit dem Salz vermischen, Öl und Wasser dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig kneten.

2.       Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen (30x40 cm), dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

3.       Die Thymianblätter abzupfen. Die Datteln grob schneiden. Den Käse in Scheiben schneiden. Das Creme Fraîche mit dem Honig vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.       Den Teig mit der Creme Freche bestreichen, den Käse darauf verteilen. Mit den Datteln, den Pinienkernen und Thymian bestreuen.

5.       Im heißen Ofen bei 225 Grad Ober- und Unterhitze 13-15 Minuten gold-braun backen.

A kész Flammkuchent meglocsolhatjuk 1-2 ek folyékony mézzel is.

Hozzávalók 4 személyre:

·       200 g liszt

·       1 csipet só

·       2 ek olaj

·       130 ml víz

·       300 g kecskesajt, puha (pl. 1 ½ rúd Sainte-Maure)

·       80 g datolya, magnélküli

·       200 g creme fraîche

·       1 ek méz

·       Só

·       Bors

·       2 ek fenyőmag

·       2-3 ág kakukkfű

1.       A lisztet elkeverjük a sóval, hozzáadjuk az olajat és vizet, sima tésztává gyúrjuk.  A tésztát lisztezett munkalapon vékonyra nyújtjuk (kb30x40 cm), majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.

2.       A kakukkfüvet megmossuk, jól lecsepegtetjük, a leveleket letépkedjük. A datolyát durvára vágjuk. A sajtot szeletekre vágjuk. A creme fraichet elkeverjük a mézzel, sóval, borssal ízesítjük.

3.       A creme fraichet a tésztára kenjük, elosszuk rá a sajtot. Megszórjuk a datolyával, fenyőmaggal, és kakukkfűvel.

4.       Betoljuk a 225 fokra előmelegített sütőbe, és 13-15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Hähnchenkeule auf Weißkohl-Bett / Káposztaágyon sült csirkecomb

Einfach und lecker für jeden Tag.

Zutaten für 2 Personen:

·       2 Hähnchenkeule

·       750 g Spitzkohl

·       2 El Öl

·       250 g Tomaten

·       1 Lorbeerblatt

·       ½ Tl Bohnenkraut

·       Salz

·       Pfeffer

·       Petersilie  

1.    Den Kohl putzen, vierteln, den Strunk rausschneiden, dann klein schneiden. In eine Schüssel geben, ungefähr mit ½ Tl Salz bestreuen, mit den Händen durchkneten.

2.    Das Fleisch waschen, trockentupfen. Die Tomaten waschen, in Würfel schneiden.

3.    Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und rausnehmen.

4.    In dem übriggebliebenen Bratfett den kleingeschnittenen Kohl ungefähr 5 Minuten dünsten, dann die Tomaten, das Lorbeerblatt und das Bohnenkraut zugeben, vermengen. 50 ml Wasser zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen.

5.    Das Fleisch auf den Kohl legen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.

6.    In eine Auflaufform füllen. Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 30 Minuten braten. Mit kleingeschnittener Petersilie bestreuen und servieren.

Egyszerű és finom.

Hozzávalók 2 személyre:

·       2 csirkecomb

·       750 g hegyes fejű káposzta

·       2 ek olaj

·       250 g paradicsom

·       1 babérlevél

·       ½ tk borsikafű (csombor)

·       Só

·       Bors

·       ½ ek petrezselyem

1.    A káposztát megtisztítjuk, négybe vágjuk, a torzsáját kivágjuk, majd apróra vágjuk. Egy edénybe tesszük, megszórjuk kb. ½ tk sóval és egy kicsit kézzel összegyúrjuk.

2.    A húst megmossuk, szárazra itatjuk. A paradicsomot megmossuk, kockákra vágjuk.

3.    Az olajat egy serpenyőben felhevítjük, a húst a forró olajban körbe megpirítjuk, kivesszük.

4.    A visszamaradt pecsenyezsírban a káposztát kb. 5 percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a paradicsomot, babérlevelet és csombortot, jól elkeverjük. Hozzáöntünk kb. 50 ml vizet. Sóval, borssal ízesítjük.

5.    A húst a káposztára helyezzük, lefedve kb. 20 percig főzzük.

6.    Egy tűzállótálba öntjük. Betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe és kb. 30 perc alatt készre sütjük. Petrezselyemmel megszórjuk és tálaljuk.