Himbeer-Mascarpone-Torte / Málnás mascarpone torta

 Leckere, fruchtige Torte. Vor dem Servieren mit etwas Himbeeren und Schokoraspeln bestreuen. 

 

Zutaten für 12 Personen:

Für das Biskuit:

·       3 Eier

·       100 g Zucker

·       75 g Mehl

·       25 Speisestärke

·       ½ Tl Backpulver

·       3 El Schokoraspeln

Für die Himbeeren:

·       150 g Himbeeren

·       1 Blatt Gelatine

·       1 Tl Zucker

·       Saft von ½ Limette

Für die Mascarponecreme:

·       7 Blätter Gelatine

·       500 g Mascarpone

·       250 g Quark

·       100 g Zucker

·       1 Pck Vanillezucker

·       Saft ½ Limette

·       300 g Schlagsahne

 

1.    Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform 26 cm Durchmesser mit etwas Butter ausstreichen.

2.    Für das Biskuit: Die Eier mit dem Zucker und 3 El heißem Wasser schaumig rühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, über der Eierschaum sieben und vorsichtig unterheben. Die Schokoraspeln untermischen. Den Teig in die Form gießen, glatt streichen. Im heißen Ofen 15 Minuten backen, rausnehmen, abkühlen lassen. Den Boden auf einen Teller geben und ein Tortenring darum legen.

3.    Für die Himbeeren: Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Himbeeren mit dem Zucker und dem Limettensaft pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Die Gelatine ausdrücken, schmelzen lassen und mit dem Himbeerpüree vermischen.

4.    Für die Mascarponecreme: Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Mascarpone, den Quark, den Zucker, den Vanillezucker und den Limettensaft glatt rühren. Die ausgedrückte Gelatine auflösen, dann unter die Mascarponecreme rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.

5.    Die Hälfte von der Mascarponecreme auf den Biskuitboden streichen, die Hälfte von den Himbeeren darauf geben und mit einer Gabel marmorieren. Den Rest Mascarponecreme und den Rest Himbeeren darauf geben und mit einer Gabel marmorieren. Für mindestens 4 Stunden kühl stellen.

 

Tálalás előtt megszórhatjuk kb. 100 g málnával és 1 ek csokoládé reszelékkel.

 

Hozzávalók 12 személyre:

A piskótához:

·       3 tojás

·       100 g cukor

·       75 g liszt

·       25 étkezési keményítő

·       ½ tk sütőpor

·       3 ek csokoládé reszelék

A málnához:

·       150 g málna

·       1 színtelen zselatinlap

·       1 tk cukor

·       1/2 lime leve

A mascarpone krémhez:

·       7 lap színtelen zselatin

·       500 g mascarponé

·       250 g túró sovány

·       100 g cukor

·       1 cs vaníliás cukor

·       ½ lime leve

·       300 g tejszín

 

 

1.    A sütőt 175 fokra előmelegítjük. Egy 26 cm-es átmérőjű kapcsos tortaforma alját ki vajazunk.

2.    A piskótához a tojásokat a cukorral és 3 ek forró vízzel habosra verünk. A lisztet elkeverjük az étkezési keményítővel és a sütőporral, a tojáshabra szitáljuk és óvatosan elkeverjük. A végén hozzákeverjük a csokoládé reszeléket is. A masszát tortaformába öntjük. 15 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk.  A tortát egy tányérra tesszük, tortakarimát csatolunk köréje.

3.    A málnához: A zselatint hidegvízbe áztatjuk. A málnát a cukorral és a lime lével pürésítjük, sűrű szitán átpasszírozzuk. A zselatint kinyomkodjuk, felolvasztjuk, majd elkeverjük a málnával.

4.    A mascarpone krémhez: A zselatint hidegvízbe áztatjuk. A mascarponet elkeverjük a túróval, cukorral, vaníliás cukorral és a lime lével. A zselatint kinyomkodjuk, felolvasztjuk, majd a mascarpones krémhez keverjük. A tejszint kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémhez keverjük.

5.    A mascarponé krém felét a tortalapra öntjük, elosszuk rá a málnapüré felét, egy villával lazán összekeverjük. Elosszuk rá a maradék krémet és málnapürét, és enyhén márványosra keverjük. Legalább 4 órára hűtőbe tesszük.