Aprikosen-Quark-Torte / Barackos túrókrémes torta

 Ein leckeres, fruchtiges Tortenrezept.

 

Zutaten für 12 Personen:

Für den Biskuit:

·       2 Eier

·       1 El Wasser

·       80 g Zucker

·       1 Pck Vanillezucker

·       70 g Mehl

·       30 g Speisestärke

·       1 Tl Backpulver

Für das Aprikosenpüree:

·       1 große Dose Aprikosen (820 g)

·       5 Blätter Gelatine

Für die Quarkcreme:

·       8 Blätter Gelatine

·       750 g Quark

·       150 g Joghurt

·       120 g Zucker

·       frischgepressten Saft von 1 Zitrone

·       300 ml Schlagsahne

Für die Geleeschicht:

·       300 ml Aprikosensaft

·       3 Blätter Gelatine

 

1.    Für den Biskuitteig: Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Wasser mit dem Schneebesen des Handmixers ungefähr 10 Minuten sehr schaumig rühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, über den Eierschaum sieben und vorsichtig unterheben.

2.    Die Masse in eine Springform mit 26 cm Durchmesser (Boden mit Backpapier belegt) streichen. Im heißen Ofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 20 Minuten backen. (Stäbchenprobe) 

3.    Den Biskuit auf ein mit Backpapier belegten Küchenrost stürzen, mitgebackenes Backpapier abziehen und abkühlen lassen, dann auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumlegen.

4.    Für das Aprikosenpüree: Die Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen (das wird für die Geleeschicht gebraucht). Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Aprikosen mit einem Stabmixer pürieren, es sollen 500 ml Aprikosenpüree werden. Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf auflösen, mit 3 El Aprikosenpüree verrühren, dann unter das restliche Püree rühren. Kalt stellen.

5.    Für die Quarkcreme: Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Den Quark, den Joghurt, den Zucker und den Zitronensaft glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken, auf schwacher Hitze auflösen, mit 5 El Creme verrühren, dann unter die restliche Creme rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die gelierende Creme heben.

6.    Die Hälfte von der Creme auf dem Boden verstreichen. Die hälfte Püree in Klecksen daraufgeben, mit einer Gabel durchziehen. Den Vorgang mit dem Rest Creme und dem Rest Püree wiederholen, für ungefähr 1-2 Stunden kalt stellen.

7.    Für die Geleeschicht: Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die ausgedrückte Gelatine in etwas Aprikosensaft auflösen, dann den Rest Saft zugeben. Über die Torte gießen und für ungefähr 8 Stunden kühl stellen.

 

Bármikor jól esik ez a könnyed, finom gyümölcsös torta.

 

Hozzávalók 12 személyre:

A piskótához:

·       2 tojás

·       1 ek víz

·       80 g cukor

·       1 cs vaníliás cukor

·       70 g liszt

·       30 g étkezési keményítő

·       1 tk sütőpor

A barackpüréhez:

·       490 g barack konzerv

·       5 lapzselatin

A túróskrémhez:

·       8 lapzselatin

·       750 g tehéntúró

·       150 g joghurt

·       120 g cukor

·       1 citrom leve

·       300 ml tejszín

A zselés réteghez:

·       300 ml konzervlé

·       3 lapzselatin

 

 

1.    A piskótához: A tojásokat a kétféle cukorral, kézi mixerrel kb. 10 perc alatt jó krémesre keverjük. Rászitáljuk a sütőporral és az étkezési keményítővel elkavart lisztet, óvatosan hozzákeverjük.

2.    Egy sütőpapírral bélelt 26 cm-es tortaformába simítjuk, betoljuk a 175 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 20 perc alatt megsütjük. Kivesszük, hűlni hagyjuk, majd tányérra tesszük, és köréje tortakarimát csatolunk.

3.    A barackpüréhez: A nagy 820 g barack konzervet leszűrjük, a levét felfogjuk, majd kell a zselés réteghez. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A barackot pürésítjük, kb. 500 ml barackpürének kell lennie. A zselatint kicsavarjuk, felolvasztjuk, hozzákeverünk 3 ek pürét, majd a maradék püréhez keverjük. Hidegre tesszük.

4.    A túróskrémhez: A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A túrót simára keverjük a joghurttal, cukorral és a citromlével. A zselatint kicsavarjuk, felolvasztjuk, hozzákeverünk 5 ek krémet, majd a maradék krémhez keverjük. A tejszint kemény habbá verjük, és a krémhez keverjük.

5.    A piskóta lapra elosztunk pár ek barackpürét, majd rásimítjuk a krém felét, rá a püré fele, a maradék krém, és a végén a maradék püré. Egy villával óvatosan márványosra kavarjuk. Kb. 1-2 órára betesszük a hűtőbe.

6.    A zselés réteghez: A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Kicsavarjuk, kevés konzerv lében felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a maradék levet. A tortára öntjük, és kb. 8 órára betesszük a hűtőbe.