Grüne Bohnensuppe mit Zupfnockerl / Csipetkés betyár zöldbableves

 Leckere Suppe.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       1 Zwiebel, fein gewürfelt

·       50 g Rückenspeck, in Würfel geschnitten 

·       2 grüne Paprikaschoten

·       1 Tomate

·       400 g grüne Bohnen

·       150 g gekochte Kasslerwürfel

·       1 Tl edelsüßes Paprikapulver

·       1,2 l Fleischbrühe

·       100 g + 1 El Mehl

·       1 Ei

·       200 ml saure Sahne

·       1-2 El Petersilie

 

1.    Die Paprikaschoten entkernen, die Tomate enthäuten, beides fein würfeln, etwas davon zur Seite legen. Die Bohnen putzen, waschen, in 2-3 cm lange Stücke schneiden.

2.    Den Rückenspeck in einem Topf auslassen, die Grieben rausnehmen und zur Seite legen. Die Zwiebel in dem ausgelassenen Fett glasig andünsten. Die Tomaten-, die Paprikawürfel und die Bohnen zufügen, mit dem Paprikapulver bestreuen und mit der Brühe ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ungefähr 15 Minuten kochen lassen.

3.    Für die Zupfnockerl: Das Ei, 1 Prise Salz und 100 g Mehl zu einem festem geschmeidigen Teig kneten. Aus dem Teig ungefähr erbsengroße Stücke abzupfen, in die kochende Suppe geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.

4.    Die saure Sahne mit 1 El Mehl verrühren, in die Suppe geben. Das Kassler auch zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie untermischen. Die Suppe mit dem zur Seite gelegten Grieben, Tomaten- und Paprikawürfeln bestreuet servieren.

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       1 közepes fej hagyma apró kockákra vágva

·       50 g füstölt szalonna apró kockákra vágva

·       2 zöldpaprika

·       1 paradicsom

·       400 g zöldbab

·       150 g főtt sonka/tarja kockákra vágva

·       1 tk fűszerpaprika

·       1,2 l alaplé

·       100 g + 1 tk liszt

·       1 tojás

·       200 ml tejföl

·       1-2 ek vágott zöldpetrezselyem

 

1.    A zöldpaprikát kicsumázzuk, felszeleteljük, a paradicsomot meghámozzuk, mindkettőt apróra felkockázzuk (néhány kocka paprikát és néhány kocka paradicsomot félreteszünk a tálaláshoz). A zöldbabot megmossuk, megtisztítjuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk.

2.    A szalonnát megpirítjuk, a pörcöt félretesszük, zsírjában üvegesre pároljuk a hagymát. Rádobjuk a paprikát es paradicsomot, megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadjuk a zöldbabot, felöntjük az alaplével, és fedő alatt, lassú forralással 15 percig félpuhára főzzük.

3.    Közben elkészítjük a csipetkét: a 100 g liszthez adjuk a tojást es egy csípett sót, összegyúrjuk, cipót formálunk belőle. Borsónyi darabkákat csípünk ki a kemény tésztából, a forrásban levő leveshez adjuk, és 20 perc alatt puhára főzzük.

4.    Végül belekeverjük az 1 ek liszttel elkevert tejfölt, és a tarját, kb. 5 percig főzzük, utána sózzuk, frissen őrölt borssal ízesítjük. Tetejét meghintjük a félretett szalonnapörccel, zöldpaprikával, paradicsomkockákkal és a petrezselyemmel.