Überbackene Käse-Schinken-Eierkuchen / Sajtszószban sült sajtos palacsinta

Leckeres Ofengericht.

 

Zutaten für 2 Personen:

Für die Eierkuchen:

·       2 Eier

·       150 ml Milch

·       100 ml Wasser

·       1 Prise Salz

·       100 g Mehl

·       Etwas Fett zum ausbacken

Für die Füllung:

·       120 g hauchdünne Kochschinken

·       125 g geriebener Käse

Für die Soße:

·       1 kleine Zwiebel

·       20 g Butter

·       20 g Mehl

·       125 ml Milch

·       125 ml Gemüsebrühe

·       30 g geriebener Käse

·       Salz

·       Pfeffer

·       Muskatnuss

Außerdem:

·       Etwas Butter für die Form

·       50 g geriebener Käse

 

1.    Für die Eierkuchen: Die Eier mit der Milch, dem ml Wasser und 1 Prise Salz verquirlen. Nach und nach das Mehl zu geben und zu einem klumpenfreien Teig rühren. Ungefähr 30 Minuten stehen lassen.

2.    Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Den Käse fein reiben.

3.    Eine mittelgroße Pfanne (24 cm Durchmesser) erhitzen, mit etwas Fett ausstreichen und 1 kleine Schöpfkelle Teig darin verteilen (der Teig soll dünn den Pfannenboden bedecken). Bei mittlerer Hitze backen, bis der Rand goldbraun wird. Wenden und auf der anderen Seite in etwa einer Minute fertig backen. Rausnehmen, warmhalten. Von dem übrigen Teig weitere 5 Eierkuchen backen.

4.    Die Eierkuchen mit dem Schinken belegen, mit dem Käse bestreuen, aufrollen und in eine mit etwas Butter ausgestrichene Auflaufform geben.

5.    Für die Soße: Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, mit dem Mehl bestäuben, hell anschwitzen, die Gemüsebrühe und die Milch dazugießen. Unter ständigen Rühren aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ungefähr 5 Minuten köcheln lassen, dann den Käse untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 

6.    Die Soße über die Eierkuchen gießen, mit dem Rest Käse bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 30 Minuten backen.

 

 

Hozzávalók 2 személyre:

A palacsintához:

·       2 tojás

·       150 ml tej

·       100 ml víz

·       1 csipet só

·       100 g liszt

·       kevés olaj a sütéshez

A töltelékhez:

·       120 g vékonyra vágott főtt sonka

·       125 g reszelt sajt

A szószhoz:

·       1 kis hagyma

·       20 g vaj

·       20 g liszt

·       125 ml tej

·       125 ml zöldség alaplé

·       30 g reszelt sajt

·       Só

·       Bors

·       Szerecsendió

Azonkívül:

·       kevés vaj

·       50 g reszelt sajt

 

 

1.    A palacsinta tésztához: a tojást elkeverjük a tejjel, vízzel és a sóval. Apránként beledolgozzunk a lisztet, majd 30 percig pihentetjük.

2.    A hagymát apróra vágjuk.

3.    Egy palacsintasütőben (24 cm átmérő) felhevítünk kevés olajat, ráöntünk egy kis merőkanálnyi tésztát, és mindkét oldalon megsütjük. Hasonlóképpen meg 5 palacsintát sütünk.

4.    A palacsintákra elosszuk a főtt sonkát, megszórjuk a sajttal, szorosan feltekerjük, és egy vajjal kikent tűzálló tálba fektetjük.

5.    A szószhoz: a vajon üvegesre pároljuk a hagymát, megszórjuk a liszttel, rövid ideig pirítjuk, majd felöntjük a tejjel és a levessel. Állandóan kevergetve felforraljuk, majd alacsony hőfokon 5 percig főzzük. Hozzáadjuk a sajtot. Sóval, borssal, és frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.

6.    A palacsintákat meglocsoljuk a sajtszósszal, meghintjük a maradék reszelt sajttal, és a 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.