Mango-Sahne-Törtchen / Mangós-tejszínkrémes tortácskák

Statt Biskuitboden kann man auch einen Keksboden verwenden: dazu 150 g Schokoladekekse fein zerbröckeln und mit 100 g flüssiger Butter vermischen. 6 Dessertringe (8 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen, die Keksmasse in die Dessertringe verteilen, glatt streichen, etwas andrücken und für mindestens 30 Minuten kühl stellen.

 

Zutaten für 6 Personen:

Für den Biskuitboden:

·       3 Eier

·       3 El kaltes Wasser

·       1 Prise Salz

·       3 El Zucker

·       1 Pck. Vanillezucker

·       2 El Mehl

·       1 El Backkakao

·       ½  Tl Backpulver

Mango-Sahnecreme:

·       1 große reife Mango

·       100 ml Mango-Saft

·       Zitronensaft von 1 Zitrone

·       1-2 El Zucker

·       5 Blätter Gelatine

·       600 g Schlagsahne

·       2 El Vanillezucker

 

1.    Für den Biskuitboden: Die Eiweiße mit dem Wasser und dem Salz zu einem steifen Schnee schlagen, dabei den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterschlagen.

2.    Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen, dann vorsichtig unter den Eierschaum heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (20x25x3 cm) streichen.

3.    Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 8 Minuten backen. Auskühlen lassen. Dann das Backpapier entfernen und mit einer runden Ausstechform (8 cm Durchmesser) 6 Kreise ausstechen. Jeden Kreis in einen Dessertring legen.

4.    Für die Mango-Sahnecreme: Die Gelatine im kalten Wasser eiweichen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch von dem Stein abschneiden, grob würfeln. Die Mangowürfel in ein hohes Gefäß geben, den Zitronensaft und Mangosaft  zugeben, mit einem Pürierstab pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Das Püree mit Zucker abschmecken und ungefähr 6 El zur Seite legen, mindestens 300 ml Püree soll übrigbleiben. Etwas Püree erwärmen, die ausgedruckte Gelatine darin auslösen, dann zu dem Rest Püree geben und glatt rühren. Kalt stellen.

5.    Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steifschlagen und vorsichtig unter das gelierende Fruchtpüree heben. Die Mango-Sahnecreme in die Dessertringe verteilen und für mindestens 4 Stunden kühl stellen.

6.    Die Törtchen aus den Ringen nehmen und je 1 El Mangopüree darauf geben.

 

 

Finom gyümülcsös desszert.

Ha nincs kedvünk piskótát sütni: 150 g kakaós kekszet ledarálunk, elkeverjük 100 g folyékony vajjal. Egy 8 cm átmérőjű desszert karimát egy sütőpapírral bélelt tálcára rakunk, beletesszük a kekszmassza 1/6-át, kanállal enyhén lenyomkodjuk, a karimát óvatosan elvesszük. A maradék masszából ugyanígy még 5 lapot állítunk elő. Lefedve kb. 30 percre hidegre tesszük.

 

Hozzávalók 6 személyre:

A piskótához:

·       3 tojás

·       3 ek hideg víz

·       1 csipet só

·       3 ek cukor

·       1 cs vaníliás cukor

·       2 ek liszt

·       1 ek kakaópor

·       ½  tk sütőpor

A mangós-tejszínkrémhez:

·       1 mangó

·       100 ml mangó gyümölcslé 

·       1 citrom leve

·       1-2 ek cukor

·       5 lap zselatin

·       600 g tejszín

·       2 ek vaníliacukor  

 

1.    A piskótatésztához a tojásfehérjét a vízzel és a sóval habbá verjük. A végén hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot és kemény habbá verjük. A habhoz keverjük egyenként a tojássárgákat.  

2.    A lisztet elvegyítjük a sütőporral és a kakaóval, majd óvatosan a tojáshabhoz keverjük.  A tésztát (25 x 20 cm-es kikent, sütőpapírral bélelt) tepsibe simítjuk. 180 fokra előmelegített (alul-felül sütés) sütőben kb. 8 percig sütjük. Hűlni hagyjuk.

3.    Miután kihűlt, a sütőpapírt lehúzzuk a piskótáról, és 8 cm átmérőjű kerek formával 6 kört szúrunk ki. Mindenik kört egy-egy desszertgyűrűbe állítjuk.

4.    A mangós-tejszínkrémhez: A zselatint hidegvízbe áztatjuk. A mangót meghámozzuk, a gyümölcshúst a magról levágjuk, kockára vágjuk. A mangót, a gyümölcslét, és a citromlevet egy edénybe tesszük, bot mixerrel pürésítjük, majd egy sűrű szitán átpasszírozzuk. A mangó pürét a cukorral ízesítjük, kb. 6 evőkanálnyit félre teszünk. Kb. 300 ml pürének kell megmaradnia. Kevés pürét felmelegítünk, a kicsavart zselatint felolvasztjuk benne, majd a maradék püréhez keverjük. Hidegre tesszük.

5.    A tejszínt a vaníliacukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a kocsonyásodó püréhez keverjük. A krémet elosszuk a desszertgyűrűkbe és kb. 4 órára hidegre tesszük.

6.    A desszertgyűrűket eltávolítjuk. A félretett mangópürét elosszuk a tortácskákra.