Limetten-Mousse mit Himbeersauce / Lime mousse málnaszósszal

Zutaten für 4 Personen:

Für die Mousse:

·       5 Blätter Gelatine

·       2 Eier

·       6 El Zucker

·       abgeriebene Schale von 1 Limette

·       Saft von 1 Limette

·       250 g Quark

·       200 ml Schlagsahne

Für die Himbeersauce:

·      200 g Himbeeren

·      2 El Puderzucker

·      etwas Zitronensaft

 

1.    Für die Mousse: Die Gelatine für 10 Minuten im kalten Wasser einweichen.

2.    Die Eigelbe und den Zucker so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann mit dem Quark, dem Limettensaft und der Limettenschale verrühren.

3.    Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, mit ungefähr 3 El Quarkmischung verrühren, dann unter die übrige Quarkmischung rühren.

4.    Die Schlagsahne steif schlagen, die Eiweiße zu einem festen Schnee schlagen. Zuerst die Schlagsahne und danach den Eischnee unter die gelierende Creme heben.

5.    Die Masse in 4 mit etwas kaltem Wasser ausgespülte Förmchen füllen und zugedeckt für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6.    Für die Himbeersauce: Die Himbeeren mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren, durch ein feines Sieb passieren.

7.    Die Mousse auf Teller stürzen und mit der Himbeersauce servieren.

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       5 lap színtelen zselatin

·       2 tojás

·       6 ek cukor

·       1 lime reszelt héja és leve

·       250 g tehéntúró

·       200 ml tejszín

A málnaszószhoz:

·      200 g málna

·      2 ek porcukor

·      kevés citromlé

 

1.    A zselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk.

2.    A tojás sárgáját a cukorral addig keverjük, míg a cukor elolvad. Hozzákeverjük a túrót, a lime levet és héjat.

3.    A zselatint kicsavarjuk, majd állandó keverés mellett felolvasztjuk. Hozzáadunk 3 ek-t a krémből, majd a maradék krémhez adjuk, és jól összekeverjük.

4.    A tejszint és a tojásfehérjét külön-külön kemény habbá verjük. Mikor a krém elkezd kocsonyásodni, óvatosan hozzákeverjük a tejszint és a tojáshabot.

5.    A krémet 4 hideg vízzel kiöblített formába töltjük, lefedve par órára hűtőbe tesszük.

6.    A málnaszószhoz a málnát a porcukorral és citromlével pürésítjük. Sűrű szitán átszűrjük.

7.    A mousset tányérra borítjuk és a málnaszósszal tálaljuk.