Gorgonzola-Rahmsuppe mit Birnen / Gorgonzolás-tejszínes leves körtével

Für eine cremigere Konsistenz  soll man die Suppe erstmals mit einem Stabmixer pürieren und danach die Sherry-Birnen zu der Suppe geben.

 

Zutaten für 2 Personen:

·       1 Birne

·       60 ml Sherry

·       125 g Zwiebeln

·       125 g Staudensellerie  

·       1 El Öl

·       50 g Gorgonzola

·       100 ml Schlagsahne

·       250 ml Gemüsebrühe

·        Salz

·       Pfeffer

·       Chiliflocken  

 

1.    Die Birne waschen, vierteln, das Kernhaus rausschneiden, die Viertel je in 2 Spalten schneiden, mit dem Sherry übergießen und zugedeckt zur Seite legen.

2.    Die Zwiebeln schälen, fein würfeln. Den Sellerie putzen, waschen, die Blätter abzupfen, die Stangen fein würfeln.

3.    Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Sellerie darin andünsten, mit der Brühe ablöschen, zugedeckt bei schwacher Hitze ungefähr 25 Minuten köcheln lassen.

4.    Den Gorgonzola fein würfeln, mit der Schlagsahne zusammen in die Suppe geben. Aufkochen und weiter kochen bis der Gorgonzola geschmolzen ist.

5.    Die Birnen mit dem Sherry zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Mit dem Selleriegrün bestreut servieren.

 

A levest mielőtt hozzáadnánk a körtét és a sherryt, bot mixerrel pürésíthetjük.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       1 körte

·       60 ml sherry

·       125 g vöröshagyma

·       125 g halványító zeller

·       1 ek olaj

·       50 g gorgonzola

·       100 ml tejszín

·       250 ml zöldség leves

·        Só

·       Bors

·       Chili por

 

 

1.    A körtét megmossuk, négybe vágjuk, a magházát kivágjuk, mindegyik cikket még elfelezzünk, ráöntjük a sherryt, és lefedve félretesszük.

2.    A hagymát meghántjuk, apróra vágjuk. A zellert megtisztítjuk, mossuk, a leveleket letépkedjük, a szárakat apró kockákra vágjuk.

3.    Az olajban a hagymát és a zeller szárat megdinszteljük, felöntjük a levessel, felfőzzük, alacsony hőmérsékleten lefedve kb. 25 percig főzzük.

4.    A gorgonzolát apró kockákra vágjuk, és a tejszínnel együtt a leveshez adjuk. Felfőzzük, és tovább főzzük, míg a gorgonzola felolvad.

5.    Hozzáadjuk a körtét a sherryvel, és további 5 percig főzzük. Sóval, borssal, chilivel ízesítjük. A zeller zölddel megszórva tálaljuk.