Auberginen-Kichererbsen-Pfanne / Padlizsános csicseriborsó serpenyő

Leckeres Gemüsegericht. Dazu passt Couscous oder frisches Fladenbrot und ein Klecks griechischer Joghurt. 

 

Zutaten für 2 Personen:

·       1 Aubergine

·       1 rote Paprikaschote

·       1 Zwiebel

·       200 g stückige Tomaten

·       150 g Kichererbsen aus der Dose

·       4 El Ajvar

·       150 ml Gemüsebrühe

·       2 El Olivenöl

·       Salz

·       Pfeffer

·       ½ Tl Kreuzkümmel

 

1.    Die Zwiebel schälen, fein schneiden. Die Paprikaschote und die Aubergine waschen, würfeln.

2.    Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, die Auberginen- und Paprikawürfel darin ungefähr 5 Minuten braten.

3.    Mit den Tomaten und der Brühe ablöschen. Den Ajvar untermischen. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Zugedeckt ungefähr 10 Minuten köcheln lassen.

4.    Die abgetropften Kichererbsen und die Hälfte von der Petersilie unterrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit dem Rest Petersilie bestreut servieren.

 

 

Egy finom étel húsmentes napokra. Tálaljuk kuszkusszal vagy friss lepénykenyérrel és görög joghurttal. Ízesíthetjük 1-2 gerezd fokhagymával és chilivel is.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       1 padlizsán

·       1 piros kaliforniai paprika

·       1 vöröshagyma

·       200 g darabos paradicsom

·       150 g csicseriborsó, konzerv

·       4 ek ajvár

·       150 ml zöldségleves

·       2 ek olívaolaj

·       Só

·       Bors

·       ½ tk római kömény

·       1 ek petrezselyem

 

 

1.    A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A paprikát, és a padlizsánt megmossuk, kockákra vágjuk.

2.    Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát, padlizsánt és paprikát, kb. 5 percig pirítjuk.

3.    Felöntjük a paradicsommal és a levessel. Hozzákeverjük az ajvárt. Felfőzzük, sóval, borssal és római köménnyel ízesítjük. Lefedve kb. 10 percig főzzük.

4.    Majd hozzáadjuk a leszűrt csicseriborsót és a petrezselyem felét, további 2-3 percig főzzük. A maradék petrezselyemmel megszórva tálaljuk.