Apfelkuchen mit Kokosbaiser / Habcsókos almás sütemény

Vor Servieren den Kuchen mit etwas Puderzucker bestreuen.

 

Zutaten für 8 Personen:

Für die Äpfel:

·       800 g Äpfel

·       3 El Zitronensaft

·       2 El Zucker

Für den Teig:

·       100 g Zucker

·       2 Eier

·       3 Eigelbe

·       125 g weiche Butter

·       1 Pck Vanillezucker

·       1 Prise Zucker

·       175 g Mehl

·       2 Tl Backpulver

·       2 El Rum

Für die Baiser-Masse:

·       3 Eiweiße

·       1 Prise Salz

·       175 g Zucker

·       100 g Kokosraspeln

·       Außerdem:

·       1 El Kokosraspeln 

 

 

1.    Für die Äpfel: Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Mit dem Zitronensaft und dem Zucker mischen.

2.    Für den Teig: Die Butter, den Zucker, den Vanillin-Zucker und das Salz cremig rühren. Die Eier und die Eigelbe einzeln darunter rühren. Das Mehl und das Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Rum portionsweise kurz unterrühren. Den Teig in eine mit etwas Butter ausgestrichene und mit etwas Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Durchmesser, 8 cm hoch) streichen. Die Äpfel darauf verteilen, dabei etwas in den Teig drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

3.    Für die Baiser-Masse: Die Eiweiße und das Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich ganz aufgelöst hat. Die Kokosraspeln unterheben. Auf den Kuchen streichen, mit 1 EL Kokosraspel bestreuen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.

 

 

Hozzávalók 8 személyre:

Az almához:

·       800 g alma

·       3 ek citromlé

·       2 ek

A tésztához:

·       100 g

·       2 tojás

·       3 tojássárgája

·       125 g puha vaj

·       1 csomag vaníliás cukor

·       csipet so

·       175 g liszt

·       2 kk sütőpor

·       2 ek rum

A habcsókhoz:

·       3 tojásfehérje

·       1 csipet só

·       175 g cukor

·       100 g kókuszreszelék

Szóráshoz.

·       1 ek kókuszreszelék

 

 

1.    Az almákat meghámozzuk, negyedeljük, kivágjuk a magházukat és durva kockákra vágjuk. Az alma kockákat összekeverjük a citromlével és 2 ek cukorral.

2.    A vajat, 100 g cukorral, a vaníliás cukorral és csipet sóval krémesre keverjük. Egyenként hozzáadunk 2 tojást és 3 tojás sárgáját és a rumot. A lisztet elkeverjük a sütőporral és apránként hozzákeverjük a krémhez. A masszát egy kivajazott, lisztezett tepsibe (26 cm átmérő, 8 cm magas) simítjuk. Az almát elosztjuk a masszán egy kicsit bele is nyomkodjuk. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, kb. 30 percig sütjük.

3.    3 tojás fehérjét csipet sóval keményhabba verjük, apránként hozzáverünk 175 g cukrot. Belekavarunk 100 g kókusz reszeléket. A habcsókmasszát a sütire kenjük, megszórjuk 1 ek kókusz reszelékkel. És további 10 percet sütjük. Hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.