Schweine-Medaillons mit Macadamia-Kruste / Sertés szűz makadám dió kéreg alatt

Zutaten für 2 Personen:

·       40 g Macadamia-Nusskerne 

·       2-3 Thymianzweige

·       1½ Scheiben Toastbrot

·       1 ½ El Butter

·       Salz

·       Pfeffer

·       350 g Schweinefilet

·       6 Scheiben Bacon

·       1 El Öl

1.    Das Toastbrot entrinden, würfeln. Den Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Für die Kruste die Hälfte der Nüsse mit dem Toastbrot und den Thymianblättern im Universalzerkleinerer mahlen. Den Rest Nüsse grob hacken. Die gemahlenen und die gehackten Nüsse vermischen, die Butter zugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.    Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in 6 Medaillons schneiden. Die Medaillons mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons darin auf jeder Seite 2 Minuten braten. Rausnehmen, auf ein leicht eingeöltes Backblech legen, die Kruste auf den Medaillons verteilen. Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 8-10 Minuten garen.

Hozzávalók 2 személyre:

·       40 g makadám dió

·       2-3 ág kakukkfű

·       1½ szelet toast kenyér

·       1 ½ ek puha vaj

·       só

·       bors

·       350 g sertés szűz

·       6 szelet bacon

·       1 ek olaj

1.    A kenyér karéját levágjuk, kockákra vágjuk. A kakukkfű leveleket letépkedjük. A diónak felét a kenyérrel és a kakukkfűvel az aprító gépben finomra aprítjuk. A maradék diót durvára vágjuk. A felaprított diót a durvára vágott dióval elkeverjük, majd hozzáadjuk a vajat és jól elkeverjük.  Sóval, borssal fűszerezzük.

2.    A húst 6 szeletre vágjuk. Mindegyiket egy-egy bacon szelettel körbe tekerjük. Forró olajban oldalanként 2-2 percig sütjük. Kivesszük és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. A diós masszát a szeletekre kenjük. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 8-10 percig sütjük.