Kokos-Cranberry Cookies / Kókuszos-cranberry cookies

Leckere Kekse. Die Cranberrys kann man durch getrocknete Ananasstückchen ersetzen. 

 

Zutaten für 6 Personen:

·       200 g Butter

·       170 g Zucker

·       1 Ei

·       180 g Mehl

·       Salz

·       100 g Kokosraspel

·       125 g getrocknete Cranberrys

 

1.    Die Butter mit dem Zucker und dem Salz mit Handmixer ungefähr 5 Minuten cremig rühren, dann das Ei unterrühren.

2.    Das Mehl darüber sieben und gut vermischen. Die Kokosraspeln und die gehackten Cranberrys unterrühren.

3.    Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche je 10 Teighäufchen setzen. Mit einem Löffel etwas verstreichen.

4.    Die Backbleche nacheinander in einem auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorgehetzten Ofen schieben und 10-12 Minuten backen. Erkalten lassen.

 

Egy pohár kávé, kakaó kíséretében. Cranberry helyett elkészíthetjük aszalt ananásszal is.

 

Hozzávalók 6 személyre:

·       200 g vaj

·       170 g cukor

·       1 tojás

·       180 g liszt

·       Só

·       100 g kókuszreszelék

·       125 g aszalt cranberry

 

1.    A vajat a cukorral és a sóval kb. 5 perc alatt kézi mixerrel krémesre keverjük, majd hozzádolgozzuk a tojást is.

2.    Rászitáljuk a lisztet és elkavarjuk. A végén hozzákeverjük a kókuszreszeléket és a cranberryt.

3.    2 sütőpapírral bélelt tepsibe, 10-10 tésztahalmot rakunk. Egy kanállal elsimítjuk.

4.    175 fokra előmelegített sütőben egymás után 10-12 percig sütjük. Hűlni hagyjuk.