Mediterraner Schweinefilet-Rollbraten / Mediterrán sertésszűz-tekercs

Ein zartes und schmackhaftes Fleischgericht.

 

Zutaten für 2 Personen:

·       400 g Schweinefilet

·       50 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten

·       1 Tl Tomatenmark

·       1 Tl scharfes Paprikamark  

·       75 g geriebener Mozzarella

·       16-20 Basilikumblätter

·       1 El Olivenöl

·       25 g Butter

·       1 Knoblauchzehe

·       Salz

·       Pfeffer

·       1-2 Thymianzweige

·       1 Rosmarinzweig

 

1.       Die getrocknete Tomaten, das Tomatenmark, das Paprikamark mit dem Multizerkleinerer zu einer feinen Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.       Das Fleisch waschen, trocken tupfen, dann zu einer ungefähr 0,5 cm dünnen Fleischplatte aufschneiden. Das Fleisch mit der Tomatenpaste bestreichen, mit dem Käse bestreuen, mit den Basilikumblätter bedecken, etwas andrücken, aufrollen und mit Küchengarn zubinden. Den Braten mit dem Öl bestreichen.

3.       Die Thymianblätter und die Rosmarinnadeln abstreifen, klein hacken.

4.       Eine Pfanne erhitzen, den Braten darin rundherum auf jeder Seite 2 Minuten braten. Mit der Thymian-Rosmarinmischung bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Rollbraten in eine Auflaufform legen.  Die Butter in der Pfanne zerlassen, den durchgepressten Knoblauch zugeben und das Fleisch damit übergießen.

5.       Im heißen Ofen bei 180 Grad 15 Minuten braten. Rausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

 

Finom húsétel.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       400 g sertésszűz

·       50 g olajban eltett aszalt paradicsom

·       1 tk sűrített paradicsom

·       1 tk erős paprikakrém

·       75 g reszelt mozzarella

·       16-20 bazsalikomlevél

·       1 ek olívaolaj

·       25 g vaj

·       1 fokhagyma

·       Só

·       bors

·       1-2 kakukkfűág

·       1 rozmarinág

 

1.       Az aszaltparadicsomot, a paprikakrémmel, a sűrített paradicsommal aprítóval krémesre dolgozzuk. Sóval, borssal ízesítjük. 

2.       A húst megmossuk, szárazra itatjuk, majd egy körülbelül 0,5 cm vékony szeletté vágjuk. A húst az aszaltparadicsomos-krémmel megkenjük, megszórjuk a sajttal, elosszuk rá a bazsalikomleveleket, feltekerjük, és konyhacérnával megkötözzük. A tekercset az olívaolajjal megkenjük.

3.       A kakukkfűleveleket és a rozmarintüskéket letépkedjük, apróra vágjuk. 

4.       Egy serpenyőt felhevítünk, a tekercset oldalanként 2-2 percig sütjük. Megszórjuk a kakukkfű-rozmarinkeverékkel. Sóval, borssal fűszerezzük, és egy tűzállótálba helyezzük. A vajat a serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk az átpréselt fokhagymát, és a tekercsre öntjük.

5.       Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe és 15 percig sütjük. Kivesszük, 10 percet hagyjuk állni, majd szeletekre vágjuk és tálaljuk.