Eierkuchen mit Käse und Bärlauch / Medvehagymás palacsinta

Den gut abgetropften Bärlauch kann man mit dem Frischkäse pürieren, und damit die Eierkuchen bestreichen.

Zutaten für 2 Personen:

·       200 g Bärlauch

·       Salz

·       Pfeffer

·       75 g Frischkäse

·       125 g Mozzarella

·       10 g Parmesan

·       3 Eier

·       100 g Mehl

·       125 ml Milch

·       1 El Öl

·       etwas Butter

1.    Den Bärlauch waschen, im kochenden Salzwasser ungefähr 1 Minute blanchieren. In ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2.    Den Mozzarella in etwas dickere Stifte schneiden. Den Parmesan reiben. Den Frischkäse glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.    Die Eier mit dem Mehl und der Milch zu einem klumpenfreien Teig rühren. Mit Salz abschmecken.

4.    Eine heiße Pfanne mit etwas Öl ausstreichen und nacheinander aus dem Teig 4 dünne Eierkuchen backen.

5.    Die Eierkuchen mit dem Frischkäse bestreichen, mit dem Bärlauch bestreuen und die Mozzarella-Stifte in die Mitte legen. Die Eierkuchen aufrollen. 

6.    Die Eierkuchen in eine mit etwas Butter ausgestrichene Auflaufform geben, mit dem Parmesan bestreuen.

7.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 15 Minuten backen.

A jól leszűrődött medvehagymát pürésíthetjük a krémsajttal és ezzel a krémmel kenjük meg a palacsintákat.

Hozzávalók 2 személyre:

·       200 g medvehagyma

·       Só

·       Bors

·       75 g krémsajt

·       125 g mozzarella

·       10 g parmezán

·       3 tojás

·       100 g liszt

·       125 ml tej

·       1 ek olaj

·       vaj a forma kikenéséhez

1.    A medvehagymát megmossuk, és kb. 1 percet fövő sósvízben blansirozzuk. Szűrőbe öntjük, hidegvízzel leöblítjük, és hagyjuk szűrődni. Vékony csíkokra vágjuk, sóval, borssal ízesítjük.

2.    A mozzarellát vastagabb csíkokra vágjuk. A parmezánt lereszeljük.  A krémsajtot elkeverjük, sóval, borssal ízesítjük.

3.    A tojásokat a liszttel és a tejjel simára keverjük. Sóval ízesítjük.

4.    Egy forró serpenyőt olajjal kikenünk, és egymásután 4 palacsintát sütünk.

5.    A palacsintákat megkenjük a krémsajttal, megszórjuk a medvehagymával, a középre egy csíkban elosszuk a mozzarellát, majd feltekerjük. 

6.    A palacsintákat egy vajjal kikent tűzállóformába rakjuk, megszórjuk a parmezánnal.

7.    Betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 15 percig sütjük.