Zitronenschnitte / Citromszelet

Leckerer Kuchen aus der ungarischen Küche.

Zutaten für 6 Personen:

Für den Teig:

·       125 g Butter

·       250 g Mehl

·       1 Ei

·       ½  Tl Hirschhornsalz

·       60 ml Milch

·       1 Prise Salz

Für die Creme:

·       2 Eier

·       125 g Zucker

·       2 El Mehl

·       200 warme Milch

·       200 g Butter

·       abgeriebene Schale von 1 Zitrone

·       Zitronensaft von 1 Zitrone

1.    Für den Teig: Die Butter mit dem Mehl zu feinen Bröseln verarbeiten, das Ei, das Salz und das in der Milch aufgelöste Hirschhornsalz zugeben und zu einem glatten Teig kneten.

2.    Den Teig in 4 gleiche Teile teilen, auf einer leicht bemehlte Arbeitsplatte jedes Teil zu einem 20x24 cm großen Rechteck ausrollen. Die Teigplatten auf ein Stück Backpapier legen. Die Teigplatten mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und nacheinander im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 10-12 Minuten hell backen, dann auskühlen lassen.

3.    Für die Creme: Die Eier mit dem Zucker cremig rühren, dann das Mehl und die Milch untermischen. In einem Topf bei schwacher Hitze unter ständigen Rühren kochen, bis sie schön dick wird. Erkalten lassen.

4.    Die Butter cremig rühren, dann den kalten Brei löffelweise unterrühren. Am Ende die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft untermischen.

5.    Ein Kuchenblatt auf ein Schneidebrett legen, 1/3 von der Creme darauf streichen, das zweite Blatt darauflegen, mit 1/3 von der Creme bestreichen. Das dritte Blatt darauf legen und den Rest Creme darauf streichen. Das vierte Blatt darauf legen und mit einem schweren Schneidebrett beschweren. Mindestens 1 Tag kühl lagern, mit etwas Puderzucker bestäuben und dann aufschneiden.

Hozzávalók 6 személyre:

A lapokhoz:

·       125 g margarin vagy vaj

·       250 g liszt

·       1 tojás

·       ½  tk szalakáli

·       60 ml tej

·       csipet só

Krémhez:

·       2 tojás

·       125 g cukor

·       2 ek liszt

·       200 ml meleg tej

·       200 g vaj

·       1 citrom

1.    A vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a tojást, a tejben feloldott szalakálit, és sót. Az egészet sima tésztává gyúrjuk.

2.    A tésztát 4 egyenlő részre osszuk, 20x24 cm nagyságú lapokat nyújtunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. 180 fokra előmelegített sütőben toljuk, és kb. 10 perc alatt világosra sütjük. Hűlni hagyjuk.

3.    A krémhez a tojást a cukorral habosra kavarjuk. Majd hozzákeverjük a lisztet és a tejet. Az egészet lassú tűzön addig főzzük, amíg jól besűrűsödik. Hűlni hagyjuk.

4.    A vajat habosra kavarjuk, majd apránként a vajhoz dolgozzuk a kihűlt pépet. A végen hozzáadjuk a citrom reszelt héjat és a kifacsart levet.

5.    A lapokat a krémmel megtöltjük. Egy napig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.