Türkische Gemüsesuppe / Török zöldségleves

Leckere, erfrischende Suppe.

Zutaten für 4 Personen:

·       1 Zwiebel

·       200 g Knollensellerie

·       2 Möhren

·       2 Kartoffeln

·       1 Porree Stange

·       200 g grüne Bohnen

·       40 g Butter

·       75 g Reis

·       1,5 l Gemüsebrühe

·       Salz

·       Pfeffer

·       1 Ei

·       2 El Zitronensaft

·       2 El Petersilie

1.    Das Gemüse putzen, waschen. Die Zwiebeln klein würfeln. Den Sellerie, die Möhren und die Kartoffeln in ungefähr 1 cm große Würfeln schneiden. Den Porree in dünne Ringe, die grüne Bohnen  in 2-3 cm lange Stücke schneiden.

2.    Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Gemüse darin kurz mitdünsten, dann den Reis zufügen und weitere 3-4 Minuten dünsten.

3.    Mit der Brühe ablöschen, aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze ungefähr 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4.    Das Ei mit dem Zitronensaft verquirlen, 1 Schöpfkelle heiße Suppe unterrühren, dann langsam unter die Suppe mischen. Die Suppe nochmals abschmecken, mit Petersilie bestreuen.

Hozzávalók 4 személyre:

·       1 vörös hagyma

·       200 g zeller

·       2 sárgarépa

·       2 burgonya

·       1 poré

·       200 g zöldbab

·       40 g vaj

·       75 g rizs

·       1,5 l zöldségleves

·       só

·       bors

·       1 tojás

·       2 ek citromlé

·       2 ek petrezselyem

1.    Az összes zöldséget megtisztítjuk, mossuk. A hagymát apróra, a zellert, sárgarépát és burgonyát 1 cm-es kockákra, a porét vékony gyűrűkre, a zöldbabot 2-3 cm-es darabokra vágjuk. 

2.    A vajat felforrósítjuk, beleszórjuk az előkészített zöldségeket, kb. 1 percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a rizset is, és további 3-4 percig dinszteljük.

3.    Felöntjük a levessel, felfőzzük, majd lefedve alacsony hőmérsékleten kb. 30 percig főzzük. Sóval, borssal ízesítjük.

4.    A tojást elkeverjük a citromlével. Hozzáadunk egy merőkanálnyit a forró levesből, majd lassan a leveshez keverjük. A levest ízesítjük, megszórjuk a petrezselyemmel.