Kartoffelsuppe mit Estragon / Tárkonyos burgonyaleves

Eine leckere Suppe aus der Küche Siebenbürgens.

Zutaten für 4 Personen:

·       2 El Öl

·       1 Zwiebel

·       2 Möhren

·       700 g Kartoffeln

·       ½ Tl süßes Paprikapulver

·       1 l Gemüsebrühe

·       2 El Mehl

·       200 g saure Sahne

·       1 Bund Estragon

·       Salz

·       Pfeffer

·       Estragon-Essig

1.    Das Gemüse putzen. Die Zwiebel klein würfeln. Die Kartoffeln und die Möhren in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig andünsten, mit dem Paprikapulver bestäuben, die Möhren und die Kartoffeln zufügen, 1-2 Minuten weiter dünsten, dann mit der Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ungefähr 20-25 Minuten gar kochen.

2.    Den Estragon waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und klein schneiden.

3.    Das Mehl mit der sauren Sahne glatt rühren, etwas von der heiße Suppe unterrühren, dann zusammen mit dem Estragon zurück in den Topf gießen. Aufkochen und ungefähr 2-3 Minuten kochen.

4.    Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Estragon-Essig abschmecken.

Egy finom laktató leves. Ha nincs friss tárkonyunk, a paprikával együtt adjunk hozzá kb. 1 tk morzsolt tárkonyt.

Hozzávalók 4 személyre:

·       2 ek olaj

·       1 vöröshagyma

·       2 sárgarépa

·       700 g burgonya

·       ½ tk fűszerpaprika

·       1 l zöldségleves

·       1 csokor tárkony

·       2 ek liszt

·       200 g tejföl

·       só

·       bors

·       tárkonyecet

1.    A zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát apróra, a burgonyát és a sárgarépát kockákra vágjuk. A tárkonyt megmossuk, jól lerázzuk, a leveleket letépkedjük.

2.    A forró olajban a hagymát üvegesre dinszteljük, megszórjuk a paprikával, hozzáadjuk a sárgarépát és burgonyát, 1-2 percig dinszteljük, felöntjük a levessel. Felfőzzük, lefedve közepes hőmérsékleten kb. 20-25 perc alatt puhára főzzük.

3.    A tejfölt simára keverjük a liszttel, hozzáadunk keveset a levesből, majd a maradék leveshez öntjük. Hozzáadjuk az apróra vágott tárkonyleveleket, felfőzzük, kb. 2-3 percig főzzük.  Sóval, borssal, ecettel ízesítjük.