Spanisches Olivenbrot / Spanyol olívaolajos kenyér

Aromatisches Olivenöl, frischer Rosmarin und knackige Pinienkerne machen dieses helle spanische Hefeteigbrot zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Das Bort schmeckt auch kalt, aber lauwarm ist es leckerer. Es lässt sich aber auch gut einfrieren.

Zutaten für 6 Personen:

·       500 g Mehl

·       15 g frische Hefe

·       300 ml lauwarmes Wasser

·       1 Tl Salz

·       2 El Olivenöl

·       1 Rosmarinzweig

·       50 g Pinienkerne

Zum Bestreichen:

·         3 El Olivenöl

1.    Das Mehl mit dem Salz in die Schlüssel von der Küchenmaschine sieben. Die Hefe in dem Wasser auflösen und zusammen mit dem Öl zu dem Mehl geben. Zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

2.    Die Rosmarinnadeln abzupfen, grob hacken. Die Pinienkeren grob hacken.

3.    Den Teig auf einer leicht bemehlte Arbeitsplatte durchkneten, dabei den Rosmarin und die Pinienkerne unter den Teig kneten.

4.    Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen, dann zu Kugeln formen und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln mit der Hand flach drücken, bis sie ungefähr 7 mm dick sind. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 50-60 Minuten gehen lassen. Danach mit den Fingern in jeden Fladen mindesten 8 Löcher tief hineindrücken.

5.    Im heißen Ofen bei 240 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 12-15 Minuten backen. Rausnehmen und sofort mit Olivenöl bestreichen. Wenn alles eingezogen ist nochmal bestreichen.

Az aromás olívaolaj, a friss rozmaring és a ropogós fenyőmag ellenállhatatlanná teszi ezt a finom kenyeret.

Hozzávalók 6 személyre:

·       500 g liszt

·       15 g friss élesztő

·       300 ml langyos víz

·       1 tk só

·       2 ek olívaolaj

·       1 rozmaring ágacska

·       50 g fenyőmag

A kenéshez:

·         3 ek olívaolaj

1.    A lisztet a sóval a dagasztógép táljába szitáljuk. Az élesztőt felolvasztjuk a vízben, és az olajjal a liszthez adjuk. Sima tésztává dagasztjuk. Letakarva meleg helynek b. 30 percig kelesztjük.

2.    A rozmaring tüskéket letépkedjük, durvára vágjuk. A fenyőmagot durvára vágjuk.

3.    A tésztát lisztezett munkalapon kézzel átgyúrjuk, hozzádolgozva a rozmaringot és a fenyőmagot.

4.    A tésztát 8 egyenlő részre osszuk, golyókká formázzuk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, kézzel lepényekké nyomkodjuk. Konyharuhával letakarva, meleg helyen kb. 50-60 percig kelesztjük. Majd az újainkkal mélyedéseket nyomkodunk a lepényekbe.

5.    Betoljuk a 240 fokra előmelegített sütőbe és 12-15 perc alatt megsütjük. Kivesszük a sütőből, és azonnal megkenjük az olívaolajjal.