Gefüllte Paprika auf italienische Art / Töltött paprika olasz módra

Im Ofen gegarte gefüllte Paprika diesmal mit einer mediterranen Note. Dazu Reis oder Stampfkartoffel reichen.

Zutaten für 2 Personen:

·       1 Zwiebel

·       1 El Olivenöl

·       400 g stückige Tomaten

·       15 g schwarze Oliven

·       2 rote Spitzpaprika

·       3 Frühlingszwiebel

·       300 g Hackfleisch

·       1 Ei

·       1 El Semmelbrösel

·       1 El italienische Gewürzmischung

·       Salz

·       Pfeffer

·       1 Prise Zucker

1.    Die Zwiebel schälen, klein schneiden, im heißen Öl glasig dünsten. Mit den stückigen Tomaten ablöschen, auf niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, dann die klein geschnittenen Oliven dazurühren. Die Soße in eine Auflaufform gießen.

2.    Die Paprikaschoten waschen, längs halbieren, entkernen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, dann in schräge Scheiben schneiden. Das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, den Frühlingszwiebeln und der Gewürzmischung verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.    Die Hackfleischmasse in die halben Paprikaschoten füllen, in die Auflaufform legen.

4.    Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 35-40 Minuten garen.

A megszokott töltött paprikának egy mediterrán változata. Így is nagyon finom. A paradicsom szószt ízesíthetjük kevés erős paprikával is.

Hozzávalók 2 személyre:

·       1 vörös hagyma

·       1 ek olívaolaj

·       400 g paradicsomkonzerv

·       15 g fekete olajbogyó,

·       2 piros paprika, hegyes

·       3 újhagyma

·       300 g darált hús

·       1 tojás

·       1 ek zsemlemorzsa

·       1 ek olasz fűszerkeverék

·       Só

·       Bors

·       1 csipet cukor

1.    A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és az olajban üvegesre dinszteljük. Felöntjük a paradicsommal, alacsony hőmérsékleten kb. 20 percig főzzük. Sóval, borssal és cukorral ízesítjük, majd hozzákavarjuk a durvára vágott olajbogyókat.

2.    A paprikákat megmossuk, hosszában ketté vágjuk, magházat eltávolítjuk. Az újhagymát megtisztítjuk, mossuk, majd ferde szeletekre vágjuk. A darált húst a tojással, zsemlemorzsával, a fűszerkeverékkel és újhagymával jól eldolgozzuk. Sóval, borssal ízesítjük.

3.    A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A paradicsom szószt egy tűzálló formába öntjük. A fél paprikákat a darált húsos masszával megtöltjük, a szószra helyezzük.

4.    Betoljuk az előmelegített sütőbe, és kb. 35-40 percig sütjük.

Lasagne mit Hackfleischsoße / Lasagne darált húsos mártással

Die Lasagne, der Pasta-Liebling aus dem Ofen eignet sich toll für eine kleinere oder größere Runde.  

Zutaten für 2 Personen:

·       160 g frische Lasagne Blätter (4 Blätter a 22x15 cm) 

·       75 g Mozzarella, gerieben

·       100 g Käse, gerieben

Für die Hackfleischsoße:

·       250 g Hackfleisch (halb und halb)

·       50 g Schinkenspeckwürfel

·       1 Zwiebel

·       1 Knoblauchzehe

·       ½ Möhre

·       ½ Stange Bleichsellerie

·       1 El Tomatenmark

·       75 ml trockener Rotwein

·       300 g Tomatenkonserve, stückige

·       1 El Öl

·       1 El italienische Gewürzmischung

·       Salz

·       Pfeffer

Für die Bechamelsoße:

·       2 El Butter

·       3 El Mehl

·       375 ml Milch

·       Salz

·       Pfeffer

·       Muskatnuss

1.    Für die Hackfleischsoße: Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Sellerie putzen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Möhre und Sellerie in kleine Würfel schneiden.

2.    Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schinkenspeckwürfel und das vorbereitete Gemüse darin 5 Minuten braten, dann das Hackfleisch zugeben und weitere 5 Minuten braten. Das Tomatenmark dazurühren, 1-2 Minute weiter dünsten, mit dem Wein ablöschen, verdünsten lassen, dann die Tomatenkonserve zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzmischung abschmecken. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Stunden schmoren lassen.

3.    Für die Bechamelsoße: Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazu rühren und bei schwacher Hitze 1-2 Minuten anschwitzen. Mit der Milch ablöschen und unter ständigen Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und auf schwacher Hitze unter gelegentlichen Rühren ungefähr 8-10 Minuten köcheln lassen.

4.    Eine 22x16x8 cm Auflaufform mit etwas Butter ausfetten und den Boden dünn mit etwas Bechamelsoße bestreichen. Ein Lasagne Blatt darauflegen, mit 1/3 von der Hackfleischsoße bestreichen, etwas Bechamelsoße darauf verteilen, mit 1/3 von der Mozzarella bestreuen. Vorgang wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Bechamelsoße abschließen. Mit Käse bestreuen.

5.    Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 30-40 Minuten goldbraun braten. Vor dem Servieren 10 Minuten kühlen lassen.

Bevásárláskor megláttam a hűtőpulton a friss lasagne lapokat, s mivel már időtlenidők óta nem készítettem lasagnet bekerült a bevásárlókosárba. A 250 g-os kiszerelésben 6 lasagnelap volt, amelyből én 4 lapot használtam fel ehhez a recepthez. 

Hozzávalók 2 személyre:

·       160 g friss tészta (kész lasagne lapok)

·       75 g mozzarella, reszelt

·       100 g sajt

A darált húsos mártáshoz:

·       250 g darált hús (fele marha, fele sertés)

·       50 g feketeerdő sonka 

·       1 vöröshagyma

·       1 gerezd fokhagyma

·       ½ sárgarépa

·       ½ halványító zellerszár

·       1 ek sűrített paradicsom

·       75 ml vörösbor, száraz

·       300 g darabos paradicsomkonzerv

·       1 ek olaj

·       1 ek olasz fűszerkeverék

·       Só

·       Bors

A besamelmártáshoz:

·       2 ek vaj

·       3 ek liszt

·       375 ml tej

·       Só

·       Bors

·       Szerecsendió

1.    A darált húsos mártáshoz: A sonkát apró kockákra vágjuk. A vöröshagymát, fokhagymát, sárgarépát, zellert megtisztítjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A sárgarépát és a zellerszárat apró kockákra vágjuk.

2.    Az olajat egy serpenyőben felhevítjük, hozzáadjuk a sonkát, hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert, és kb. 5 percig dinszteljük. Majd hozzáadjuk a húst és további 5 percig sütjük. Hozzákavarjuk a sűrített paradicsomot, és további 1-2 percig dinszteljük. Felöntjük a borral, hagyjuk elpárologni, majd hozzáadjuk a darabos paradicsomkonzervet. Sóval, borssal és az olasz fűszerkeverékkel ízesítjük. Felfőzzük, és lefedve alacsony hőmérsékleten kb. 2 órát főzzük.

3.    A besamelmártáshoz: A vajat egy edénybe felforrósítjuk, rászórjuk a lisztet és alacsony hőmérsékleten kb. 2 percig pirítjuk. Felöntjük a tejjel és állandó kavargatás mellett felfőzzük. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, közbe meg-megkavargatva 8-10 percig főzzük.

4.    Egy 22x16 cm tűzállóformát kevés vajjal kikenünk.  Az aljára kevés besamelmártást kenünk. Ráhelyezzünk egy lasagne lapot, megkenjük a darált húsos mártás 1/3-ával, meglocsoljuk kevés besamelmártással, és megszórjuk a mozzarella 1/3-ával. Tovább folytatjuk a rétegezést, az utolsó lasagne lapra a maradék besamelmártást simítjuk. Megszórjuk a frissen reszelt sajttal.

5.    Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe és kb. 30-40 perc alatt megsütjük. Kivesszük, kb. 10 percet hagyjuk hűlni, majd tálaljuk.

Amerikanische Blaubeerpfannkuchen / Áfonyás amerikai palacsinta

Leckere, fluffige Pfannkuchen.  

Zutaten für 4 Personen:

·       300 g Blaubeeren

·       3 El Butter

·       2 Eier

·       1 El Zucker

·       1 Prise Salz

·       150 ml Buttermilch

·       150 g Mehl

·       2 Tl Backpulver

·       2 El Butterschmalz

·       6 El Ahornsirup

·       4 Kugeln Vanilleeis

1.    Die Blaubeeren waschen, abtropfen lassen. Die Butter schmelzen lassen, etwas abkühlen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.

2.    Die Eier mit dem Zucker und Salz cremig rühren. Die Buttermilch und die Butter dazurühren. Die Backpulver-Mehlmischung darüber sieben und vorsichtig unterrühren.

3.    In einer Pfanne das Butterschmalz portionsweise erhitzen. Für jeden Pfannkuchen ungefähr 2 ½ El Teig in die Pfanne geben, zu einen Kreis verstreichen und mit 2-3 El Blaubeeren bestreuen. Die Pfannkuchen auf mittlerer Hitze ungefähr 2 Minuten backen, dann wenden und weitere 2 Minuten backen. Rausnehmen, warm halten. Von dem übriggebliebenen Teig weiteren 7 Pfannkuchen backen.

4.    Mit dem Ahornsirup beträufeln und mit einer Kugel Vanilleeis servieren. 

Egy finom, laktató, pufók gyümölcsös palacsinta.

Hozzávalók 4 személyre:

·       300 g áfonya

·       3 ek vaj

·       2 tojás

·       1 ek cukor

·       csipet só

·       150 ml író

·       150 g liszt

·       2 tk sütőpor

·       2 ek vajzsír

·       6 ek juharszirup

·       4 gombóc vaníliafagyi

1.    Az áfonyát megmossuk, hagyjuk szűrődni. A vajat felolvasztjuk, hagyjuk egy kicsit hűlni. A lisztet elkavarjuk a sütőporral.

2.    A tojásokat a cukorral és a sóval habosra keverjük. Hozzákeverjük az írót és a vajat. Rászitáljuk a sütőporral elkavart lisztet, és óvatosan összekavarjuk.

3.    A vajzsírt egy serpenyőben adagonként felforrósítjuk. Egy palacsintához kb. 2½ ek masszát a serpenyőbe öntünk, elsimítjuk, rögtön megszórjuk 2-3 ek áfonyával. A palacsintát közepes hőmérsékleten kb. 2 percig sütjük, megfordítjuk és további kb. 2 percig sütjük, melegen tartjuk. A megmaradt tésztából további 7 palacsintát sütünk.

4.    Juharsziruppal leöntve és egy-egy fagyi gombóccal tálaljuk.

Schweinerückensteak mit grüner Pfeffersoße / Sertésszelet zöldborsos mártással

Schnelles und leckeres Essen. Dazu Reis, Nudeln oder Kartoffeln reichen.

Zutaten für 2 Personen:

·       300 g Schweinerücken

·       1 Zwiebel

·       1,5 Tl grüne Pfeffer in Salzlake

·       100 g Creme fraîche

·       ½ Tl Senf

·       75 ml Schlagsahne

·       1 Tl Worcestersoße

·       Salz

·       Pfeffer

·       1 El Öl

1.    Das Fleisch waschen, trockentupfen, in 2 gleiche Scheiben schneiden, etwas flach drücken.

2.    In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Fleisch darin auf hoher Hitze je 1 Minute von beiden Seiten scharf anbraten, dann auf mittlerer Hitze weitere je 2 Minuten auf beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie gewickelt warm halten.

3.    Die Zwiebel schälen, klein schneiden, in dem übriggebliebenen Bratfett glasig andünsten, den grob geschnittenen grünen Pfeffer dazugeben. Den Senf, Creme Fraîche und Schlagsahne dazurühren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken. Das Fleisch in die Soße geben und erwärmen.  

Egyszerű, gyors és finom. Tálaljuk rizzsel, tésztával vagy burgonyával.

Hozzávalók 2 személyre:

·       300 g sertéskaraj

·       1 vöröshagyma

·       1,5 tk zöldbors

·       100 g creme fraiche

·       ½ tk mustár

·       75 ml tejszín

·       1 tk Worcestershire szósz

·       Só

·       Bors

·       1 ek olaj

1.    A húst megmossuk, szárazra itatjuk, 2 szeletre vágjuk, egy kicsit ellapítjuk.

2.    Sózzuk, borsozzuk, a forró olajban magas hőmérsékleten oldalanként 1-1 percig sütjük, majd közepes hőmérsékleten további 2-2 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, kivesszük, alufóliába csomagoljuk, és melegen tartjuk.

3.    A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, a visszamaradt pecsenyezsírban üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a durvára vágott zöldborst. Hozzákavarjuk a creme fraichet, a mustárt és a tejszint, kb. 5 percig főzzük. Sóval, borssal, és Worcestershire mártással ízesítjük. A húst a mártásba tesszük, és felforrósítjuk.

Gefüllte Pizzarolle / Töltött pizzatekercs

Pizza mal in einer anderen Form.

 

Zutaten für 2 Personen:

Für den Teig:

·       200 g Mehl

·       ½ Pck. Dr. Oetker Trockenhefe

·       ½ Tl Salz

·       ½ Tl Zucker

·       2 El Olivenöl

·       125 ml lauwarmes Wasser

Für die Füllung:

·       2-3 El Ketchup

·       125 g geriebene Mozzarella

·       75 gerieben Käse

·       75 g Chorizo, in dünne Scheiben geschnitten

·       10 Stck. Basilikumblätter

·       1 Rotezwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Zum Bestreichen und bestreuen:

·       2 El Olivenöl

·       1 El geriebene Mozzarella

1.    Für den Teig die Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2.    Den Teig zu einem 25x35 cm Viereck ausrollen, mit dem Ketchup bestreichen. Die Hälfte von der Mozzarella und den Käse darüber streuen, dann die Zwiebelscheiben, Chorizoscheiben und Basilikumblätter darauf verteilen und mit dem Rest Mozzarella und Käse bestreuen.

3.    Aufrollen, mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Olivenöl bestreichen und mit der Mozzarella bestreuen.

4.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 20 Minuten goldgelb backen.

A pizzát mielőtt feltekernénk, megszórhatjuk még 3 ek kukoricával is (konzervből), a lila hagymát pedig helyettesíthetjük 2-3 szál újhagymával.

Hozzávalók 2 személyre:

A pizza tésztához:

·       200 g liszt

·       ½ cs. szárított élesztő

·       ½ tk só

·       ½ tk cukor

·       2 ek olívaolaj

·       125 ml langyos víz

A rátéthez:

·       2-3 ek ketchup

·       125 g reszelt mozzarella

·       75 reszelt sajt

·       75 g chorizo szalámi, vékony szeletekre vágva

·       10 db. bazsalikomlevél

·       1 lila hagyma vékony szeletekre vágva

Kenéshez, szóráshoz:

·       2 ek olívaolaj

·       1 ek reszelt mozzarella

1.    A pizza tésztához a hozzávalókból sima tésztát gyúrunk. Fóliával letakarva kb. 30 percig kelesztjük.

2.    A tésztából egy 25x35 cm nagyságú négyszöget nyújtunk, megkenjük a ketchuppal, megszórjuk a mozzarella és a sajt felével, majd a hagymával, szalámival, bazsalikomlevéllel, a végén pedig ismét egy réteg mozzarella és sajt.

3.    Feltekerjük, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, megkenjük az olajjal és megszórjuk a reszelt mozzarellaval.

4.    200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 20 perc alatt aranysárgára sütjük.