Teigschiffchen mit Ei / Tojásos hajócskák

 Leckeres Frühstück.

 

Zutaten für 3 Personen:

Für den Teig:

·       200 g Mehl

·       10 g frische Hefe

·       125 ml Buttermilch

·       ½ Tl Salz

Außerdem:

·       150 g geriebener Feta oder Käse

·       3 Eier

·       Salz

·       Pfeffer

 

1.    Die Hefe in der kalten Buttermilch auflösen, dann das Salz dazu geben. 

2.    Das durchgesiebte Mehl und die Buttermilch-Hefemischung zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine Plasteschüssel mit Deckel geben und zugedeckt für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3.    Den Teig durchkneten, die Hälfte vom Käse unterkneten.

4.    Den Teig in 3 gleiche Stücke teilen, jedes Stück zu einem 15x10 cm Viereck ausrollen. Dann die Ränder zusammenfalten sodass eine ovale Form entsteht.  Den Rest Käse gleichmäßig auf den Teigschiffchen verteilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

5.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 15-20 Minuten backen, dann rausnehmen und jeweils ein Ei in jedes Schiffchen schlagen. Salzen, pfeffern und weitere 5-8 Minuten backen bis das Eiweiß fest aber das Eigelb noch weich ist. 

 

 

 

Nekem most finom erdélyi juhtúróm volt, de elkészíthetjük fetával, vagy sajttal is.

 

Hozzávalók 3 személyre:

A tésztához:

·       200 g fehér liszt

·       10 g friss élesztő

·       125 ml író

·       ½ tk só

Azonkívül:

·       150 g juhtúró

·       3 tojás

·       Só

·       Bors

 

 

1.    Az élesztőt feloldjuk a hideg íróban, majd hozzáadjuk a sót is.

2.    Az írót a liszthez keverjük, sima tésztává gyúrjuk. A tésztát egy fedeles műanyag tálba tesszük, a fedővel jól lezárjuk, és 12 órára a hűtőszekrénybe tesszük.

3.    A tésztát átgyúrjuk, hozzámorzsoljuk a túró felét, és jól beledolgozzuk.

4.    A tésztát 3 egyenlő részre osszuk, kb 15x10 cm-es négyszögekké nyújtjuk. A szélesebb végeket egy kicsit visszahajtjuk, majd keskenyebb végeknél összenyomkodva, hajókat formázunk. Belemorzsoljuk a maradék túrót, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.

5.    A 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, kb. 15-20 percig sütjük, majd kivesszük, mindegyik fészekbe egy-egy tojást teszünk. Sózzuk, borsozzuk, és további 5-8 percig sütjük, amíg a tojásfehérje eléri a kívánt állagot.

 

 

Quark Muffins / Túrós muffin

 Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Muffins fertig sind. Wenn kein Teig mehr am Holz klebt die Muffins herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Teller oder Rost auskühlen lassen.

Die Schokoraspeln kann man durch Rumrosinen ersetzen.

 

Zutaten für 6 Personen:

·       1 Ei

·       100 g Zucker

·       1 Pck. Vanillezucker

·       100 ml Öl

·       250 g Quark (40%)

·       200 g Mehl

·       2 Tl Backpulver

·       40 g Schokoraspeln

·       50 g gemahlene Mandeln

 

1.    Das Ei mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Öl und dem Quark verrühren.

2.    Das mit dem Backpulver vermischte Mehl darüber sieben. Die Mandeln  und die Schokoladenraspeln zugeben und kurz vermischen.

3.    Die Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen, den  Teig in den Mulden verteilen.

4.    Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 35-40 Minuten backen.

 

A csokoládét helyettesíthetjük rumba áztatott mazsolával. 

 

Hozzávalók 6 személyre:

·       1 tojás

·       100 g cukor

·       1 cs vaniliás cukor

·       100 ml olaj

·       250 g túró (40%)

·       200 g liszt

·       2 tk sütőpor

·       40 g csokoládé reszelék

·       50 g mandula, darált

 

 

1.    A tojást elkeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, olajjal és a túróval.

2.    Rászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet. Hozzáadjuk a mandulát és a csokoládéreszeléket, az egészet gyorsan összekavarjuk.

3.    A muffin tepsi 12 mélyedését kibéleljük muffin papírral, majd a masszát a belekanalazzuk.

4.    180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

 

Mango-Salsa / Mangó salsa

 Diese süße, würzige Salsa ist schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker. Die Salsa passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Shrimps, Hühnchen und Braten.

 

Zutaten für 2 Personen:

·       1 Mango

·       1 rote Zwiebel

·       ½ rote Paprikaschote

·       ½ Chilischote

·       ½ Bund Koriander

·       Saft von ½ Limette

·       Salz

·       Pfeffer

 

 

1.    Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten und den Chili fein würfeln. Den Koriander grob hacken.

2.    Alles in eine Schüssel geben, mit dem Limettensaft beträufeln und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 10 Minuten durchziehen lassen.

 

 

Édes, fűszeres, egyszerűen ízletes, ez a könnyen elkészíthető színes mangó salsa. 

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       1 mangó

·       1 lila hagyma

·       ½ piros paprika

·       ½ erős zöldpaprika

·       ½ csokor koriander

·       ½ lime leve

·       Só

·       Bors

 

1.    A mangót meghámozzuk, kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A piros paprikát kockákra vágjuk, az erős paprikát apróra vágjuk. A koriandert durvára vágjuk.

2.    Az egészet egy edénybe tesszük, meglocsoljuk a lime lével. Elkeverjük. Sóval, borssal ízesítjük, legalább 10 percig hagyjuk állni, hogy az ízek összeérjenek.

 

Konfetti-Cookies / Konfetti cookie

 Leckere, knusprige Kekse.

 

Zutaten für 6 Personen:

·       120 g weiche Butter

·       150 g Zucker

·       1 Ei

·       4 Tropfen Bittermandelaroma

·       200 g Mehl

·       1 Prise Salz

·       1 TL Backpulver

·       1/2 TL Natron

·       3 El bunte Zuckerperlen

·       1 El Zuckerdekorsterne

 

1.       Die Butter in Stücke schneiden und mit dem Rührbesen des Handrührgeräts weiß-cremig rühren, dabei nach und nach den Zucker dazugeben. Das Ei und das Bittermandelaroma gründlich unterrühren.

2.       Das Mehl mit dem Salz, dem Backpulver, dem Natron und 2 El Zuckerperlen vermischen, zur Buttermischung geben und zügig zusammenkneten, ohne dabei viel Druck auszuüben.

3.       Den Backofen auf 180° vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen. Die Kugeln jeweils bis zur Hälfte in die übrigen Zuckerperlen und Zuckerdekorsterne drücken und mit dieser Seite nach oben mit reichlich Abstand auf das Blech legen.

4.       Die Kugeln etwas flach drücken. Im heißen Ofen ungefähr 10 - 12 Min. backen, bis die Plätzchen oben noch hell und auf der Unterseite leicht gebräunt sind. Auf dem Blech auskühlen lassen, damit sie nicht zerbrechen.

 

Egyszerű és finom kekszrecept.

 

Hozzávalók 6 személyre:

·       120 g puha vaj

·       150 g cukor

·       1 tojás

·       4 csepp mandulaaroma  

·       200 g liszt

·       1 csipet só

·       1 tk sütőpor

·       1/2 tk szódabikarbóna

·       3 ek tarka cukorgyöngyök

·       1 ek cukorcsillagok  

 

 

1.       A vajat a kézi mixerrel krémesre keverjük, apránként hozzádolgozzuk a cukrot is. A tojást és a mandulaaromát hozzákeverjük.

2.       A lisztet elkeverjük a sóval, sütőporral, szódabikarbónával és 2 ek cukorgyönggyel. A vajas keverékhez adjuk és gyorsan összegyúrjuk.

3.       A sütőt 180 fokra (alul- felülsütés) előmelegítjük, egy tepsit sütőpapírral kibéleljük. A tésztából dió nagyságú golyókat formázunk. A golyókat a maradék cukorgyöngyökbe és a cukorcsillagokba nyomkodjuk és ezzel a felükkel felfelé a tepsibe helyezzük (egymáshoz nem túl közel).

4.       A golyókat enyhén ellapítjuk. Betoljuk a forró sütőbe és kb. 10-12 percig sütjük. Kivesszük, és a tepsiben hagyjuk kihűlni.

 

Kartoffelgemüse mit Estragon / Tárkonyos burgonyafőzelék

 Statt Wurst kann man dazu gebratene Wiener oder Frikadellen reichen. 

 

Zutaten für 2 Personen:

·       1 Zwiebel

·       500 g Kartoffeln

·       1 El Öl

·       100 g saure Sahne

·       1 El Mehl

·       ¼ Tl edelsüßes Paprikapulver

·       Salz

·       Pfeffer

·       1 El Zitronensaft

·       ½ Bund Estragon

·       100 g Paprikawurst

 

 

1.    Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Die Kartoffeln schälen, würfeln. Die Estragon-Blätter abzupfen, fein hacken. Die Zweige zusammenbinden.

2.    Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig andünsten. Die Kartoffeln zugeben, mit dem Paprikapulver bestäuben, vermischen, mit ungefähr 300 ml Wasser übergießen (die Kartoffeln sollen mit Wasser gerade bedeckt sein). Mit Salz abschmecken, die Estragon-Zweige zugeben. Aufkochen und ungefähr 15-20 Minuten gar kochen.

3.    Die saure Sahne mit dem Mehl und etwas kaltem Wasser glatt rühren. Die Estragon-Zweige aus dem Topf entfernen, die Sahne-Mehlmischung und das fein gehackte Estragon unter die Kartoffeln rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.

4.    Die Wurst pellen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne, ohne Fett Zugabe, anbraten.

5.    Das Gemüse auf Teller geben, die Wurst darauf verteilen und mit dem ausgetretenen Fett beträufeln.

 

 

Egy egyszerű, gyors, finom, enyhén savanykás főzelék. Kolbász helyett tálalhatjuk sült virslivel, vagy fasírttal is.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       1 vöröshagyma

·       500 g burgonya

·       1 ek olaj

·       100 g tejföl

·       1 ek liszt

·       ¼ tk fűszerpaprika

·       Só

·       Bors

·       1 ek citromlé

·       ½ csokor tárkony

·       100 g kolbász

 

1.    A vöröshagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk. A tárkonyleveleket letépkedjük, apróra vágjuk, a szárakat cérnával összekötjük.

2.    Az olajat egy edényben felforrósítjuk, rászórjuk a hagymát, üvegesre dinszteljük. Hozzákeverjük a burgonyát, megszórjuk a fűszerpaprikával, elkavarjuk, és felöntjük kb. 300 ml vízzel, hogy csak épen csak ellepje a burgonyát. Sózzuk, hozzáadjuk a tárkony szárakat. Felfőzzük, lefedve kb. 15-20 perc alatt megfőzzük.

3.    A tejfölt elkeverjük a liszttel és kevés hideg vízzel. A burgonyára - amelyből előzőleg a tárkony szárakat kivettük- öntjük, hozzáadjuk az apróra vágott tárkonyt. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük, és további 5 percet főzzük.

4.    A kolbász héját lehúzzuk, karikákra vágjuk, és egy serpenyőbe, zsiradék hozzáadása nélkül, pár perc alatt kisütjük.

5.    A főzeléket tányérokra osszuk, elosszuk rá a kolbászkarikákat, kevés visszamaradt kolbászzsiradékkal meglocsoljuk, és tálaljuk.