Chocolate Tahini Cookies / Chocolate tahini cookies

 

Leckere Cookies mit Tahini verfeinert.  

 

Zutaten für 6 Personen:

·       80 g Butter

·       100 g brauner Zucker

·       50 g Tahini

·       1 Ei

·       1 Vanilleschote

·       125 g Mehl

·       ¼ Tl Fleur de Sel

·       ½ Tl Backpulver

·       100 g Schokolade (70%)

·       100 g Walnüsse

 

 

1.    Die Butter, den Zucker und die Tahini mit dem Handmixer cremig rühren. Das Ei und das ausgekratzte Vanillemark unterrühren.

2.    Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver mischen, zu der Buttermischung geben und vermischen. Am Ende die grob geschnittene Schokolade und die Walnüsse unterrühren.

3.    Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, auf jedes Backblech 10 Teighäufchen setzen, mit einem Löffel etwas verstreichen.

4.    Im heißen Ofen bei 190 Grad Ober- und Unterhitze nacheinander ungefähr 10 Minuten backen. Rausnehmen und erkalten lassen.

 

Finom aprósütemény.

Hozzávalók 6 személyre:

·       80 g vaj

·       100 g barna cukor

·       50 g tahin

·       1 tojás

·       1 vaníliarúd

·       125 g liszt

·       ¼ tk fleur de sel

·       ½ tk sütőpor

·       100 g csokoládé (70%)

·       100 g dió

 

1.    A vajat a cukorral és a tahin-nal kézi mixerrel krémesre kavarjuk. Hozzádolgozzuk a tojást és a vaníliarúd kikapart magját.

2.    A lisztet elkavarjuk a sóval és a sütőporral, majd a vajhoz adjuk, és elkavarjuk. A végén hozzákavarjuk a durvára vágott csokoládét és diót.

3.    2 sütőpapírral bélelt tepsibe, 10-10 tésztahalmot rakunk. Egy kanállal elsimítjuk.

4.    190 fokra előmelegített sütőben egymás után kb. 10 percig sütjük. Hűlni hagyjuk.

 

Rucola-Suppe mit Parmesan / Rukkolaleves parmezánnal

 

Eine schnelle und leckere Suppe.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       250 g Kartoffeln

·       1 Zwiebel

·       2 Knoblauchzehen

·       1 El Butter

·       ¾ l Gemüsebrühe

·       200 g Schlagsahne

·       250 g Rucola

·       Salz

·       Pfeffer

·       20 g Parmesan

 

1.    Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse pressen. Die Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden.

2.    Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Die Kartoffeln zugeben, mit der Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ungefähr 30 Minuten kochen lassen. Die Schlagsahne zugießen und nochmal aufkochen.

3.    Den Rucola putzen, waschen, einige Blätter zum Garnieren zur Seite legen. Den Rest in den Topf geben und mit einem Stabmixer pürieren. Die Suppe durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.    Die Suppe auf Teller verteilen. Den Parmesan in dünne Späne hobeln. Die Suppe mit den Parmesanspänen und den Rest Rucola bestreut servieren.

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       250 g burgonya

·       1 hagyma

·       2 gerezd fokhagyma

·       1 ek vaj

·       ¾ l zöldségleves

·       200 g tejszín

·       20 g parmezán

·       só

·       bors

·       250 g rukkola

 

1.    A hagymát megpucoljuk és kockára vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk es fokhagymaprésen át préseljük. A burgonyát megtisztítjuk, mossuk, apró kockákra vágjuk.

2.    A vajat egy lábasba felhevítjük. A hagymát és a fokhagymát megdinszteljük. Hozzáadjuk a burgonyát, felöntjük a zöldséglevessel. Felfőzzük, lefedve kb. 30 percig főzzük. A végen hozzáadjuk a tejszint, felfőzzük.

3.    A rukkolát, megtisztítjuk, megmossuk, egypár rukkolát félreteszünk. A többit a levesbe tesszük és bot mixerrel pürésítjük. A levest szitán átszűrjük. Sóval, borssal ízesítjük.

4.    A levest tányérokba osztjuk. A parmezánt vékony forgácsokra vágjuk. A félretett rukkolával és a parmezán forgácsokkal díszítjük a levest.

 

Amerikanischer Thunfischsalat / Amerikai tonhalsaláta

 

Leckerer Brotaufstrich.

 

Zutaten für 3 Personen:

·       1 Dose Thunfisch

·       2 Gewürzgurken

·       2 gekochte Eier

·       ½ Schalotte

·       1 El Majonäse

·       1 ½ El saure Sahne

·       ½ El Senf

·       ½ El Ketchup

·       1 El Gurkenwasser

·       Salz

·       Pfeffer

 

1.    Den Thunfisch abtropfen lassen, dann mit einer Gabel zerpflücken.

2.    Die Gurken, die Zwiebel und die Eier fein würfeln. Alles zu dem Fisch geben.

3.    Die Majonäse mit der Sahne, dem Senf, dem Ketchup und dem Gurkenwasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.    Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.

 

Egy finom szendvicskrém minden tonhalkedvelőnek.

 

Hozzávalók 3 személyre:

·       1 tonhal konzerv

·       2 csemege uborka

·       2 tojás

·       ½ salottahagyma

·       1 ek majonéz

·       1 ½ ek tejföl

·       ½ ek mustár

·       ½ ek ketchup

·       1 ek uborka lé

·       Só

·       Bors

 

 

1.    A tonhalat leszűrjük, majd villával apróra tépkedjük.

2.    Az uborkát, hagymát, és a tojást apróra vágjuk. A tonhalhoz adjuk.

3.    A majonézt simára keverjük a tejföllel, mustárral, ketchuppal és a csemege uborka lével. Sóval, borssal ízesítjük.

4.    A dresszinget a salátára öntjük, jól elkavarjuk.

 

Züricher-Geschnetzeltes mit Schweinefilet / Zürichi szűzpecsenye becsinált

Das originale Züricher Geschnetzeltes ist eine berühmte Spezialität aus der Schweiz. Dafür wird in feine Streifen geschnittenes Kalbfleisch aus der Oberschale verwendet, aber auch mit Schweinefilet war es lecker. Dazu Rösti oder wie bei mir Kartoffelrösti-Muffins reichen.

 

Zutaten für 3 Personen:

·       450 g Schweinefilet

·       1 Zwiebel

·       250 g Champignons

·       2 El Butterschmalz

·       1 Tl Mehl

·       Salz

·       Pfeffer

·       75 ml trockener Weißwein

·       75 ml Fleischbrühe

·       100 g Schlagsahne

·       1 El Petersilie

 

1.    Das Fleisch waschen, trockentupfen, längs halbieren und in ½ cm dicke Streifen schneiden. Die Pilze putzen, vierteln. Die Zwiebel schälen, fein würfeln.

2.    In einer Pfanne 1 El Butterschmalz erhitzen, das Fleisch darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rausnehmen und warm halten.

3.    Den Rest Butterschmalz in der Pfanne schmelzen lassen, die Pilze und die Zwiebel darin anbraten. Mit dem Mehl bestäuben, hell anschwitzen lassen. Mit dem Wein und der Brühe ablöschen, aufkochen, die Schlagsahne zugeben. Aufkochen und ungefähr 5 Minuten kochen lassen.

4.    Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Fleisch zugeben und in der Soße erhitzen lassen. Mit der Petersilie bestreuen und servieren.

 

Igazából borjúhúsból készül ez a finomság, de nekem sajnos most nem volt, ezért sertés szűzből készítettem el, így is nagyon finom.

 

Hozzávalók 3 személyre:

·       450 g szűzpecsenye

·       1 vöröshagyma

·       250 g gomba

·       2 ek vajzsír

·       1 tk liszt

·       Só

·       Bors

·       75 ml száraz fehérbor

·       75 ml húsleves

·       100 g tejszín

·       1 ek petrezselyem

 

1.    A húst megmossuk, szárazra itatjuk, csíkokra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, ketté, ha nagyobbak négybe vágjuk. A hagymát apró kockákra vágjuk.

2.    A húst adagonként 1 ek vajzsírban megpirítjuk. Sóval, borssal fűszerezzük. Kivesszük, melegen tartjuk.

3.    A maradék vajzsírban megpirítjuk a gombát és a hagymát.  Megszórjuk a liszttel, elkavarjuk, kb. 1 percig pirítjuk. Felöntjük a borral és a levessel, felfőzzük, hozzáöntjük a tejszint, felfőzzük, és kb. 5 percig főzzük.

4.    Sóval, borssal fűszerezzük, hozzáadjuk a húst, és felforrósítjuk, de nem főzzük. Megszórjuk a petrezselyemmel és tálaljuk.

 

 

Mascarpone-Cappuccino-Mousse / Mascarpones cappuccino mousse

Zutaten für 2 Personen:

Für die Mousse:

·       2 Blätter Gelatine

·       75 ml frisch gebrühte Espresso

·       50 g Zucker

·       125 g Mascarpone

·       125 g Schlagsahne

Außerdem:

·       50 g Schlagsahne

·       1 Tl Trinkschokoladepulver

·       2 Mokkabohnen

 

1.    Die Gelatine für 10 Minuten im kalten Wasser einweichen. Den Zucker und die ausgedrückte Gelatine zu dem Kaffee geben und darin auflösen. Erkalten lassen.

2.    Die Mascarpone mit dem Kaffee glatt rühren und kalt stellen.

3.    Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die gelierende Creme heben.

4.    Die Creme auf 2 Tassen verteilen und für mindestens 3-4 Stunden kalt stellen.

5.    Vor dem Servieren die Schlagsahne steif schlagen, auf die Mousse verteilen, mit dem Trinkschokoladepulver bestreuen und 1 Mokkabohne darauf legen.

 

 

Hozzávalók 2 személyre:

A moussehoz:

·       2 lap zselatin

·       75 ml, erős kávé

·       50 g cukor

·       125 g mascarpone

·       125 g tejszín

A tálaláshoz:

·       50 g tejszin

·       1 tk csokoládépor

·       2 csokoládé kávébab

 

 

1.    A zselatint 10 percre hidegvízbe áztatjuk. A forró kávéhoz adjuk a cukrot és a kicsavart zselatint, és felolvasztjuk benne. Hűlni hagyjuk.

2.    A mascarponet simára keverjük a kávéval, hidegre tesszük.

3.    A tejszint kemény habbá verjük, majd 2 adagban a kocsonyásodó krémhez keverünk.

4.    A krémet kávés poharakba osszuk. Hidegre tesszük.

5.    Tálalás előtt elosszuk rá a kemény habbá vert tejszint, megszórjuk a csokoládéporral, és egy-egy csokoládé kávébabbal díszítjük.