Schwedisches Lachs-Gratin / Svéd lazacos gratin

 

Zutaten für 4 Personen:

·       800 g Kartoffeln

·       2 Zwiebeln

·       1 Knoblauchzehe

·       3 El Butter

·       450 g tiefgekühlter Blattspinat

·       Salz

·       Pfeffer

·       Muskatnuss

·       500 g Lachsfilet

·       2-3 El Zitronensaft

·       1 El Mehl

·       ½ l Milch

·       200 g geriebener Käse

·       2 Eier

·       etwas Butter für die Form

 

 

1.    Die Kartoffeln waschen und im kochenden Salzwasser ungefähr 20 Minuten kochen. Die Kartoffeln pellen und abkühlen lassen.

2.    Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein würfeln.

3.    In einer Pfanne 1 El Butter schmelzen lassen, den Knoblauch und die Hälfte von den Zwiebeln darin glasig andünsten. Den gefrorenen Spinat zugeben, 100 ml Wasser zugießen. Zugedeckt unter gelegentlichen Umrühren ungefähr 15 Minuten garen lassen. Dann ohne Deckel das übriggebliebene Wasser verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.    Den Fisch waschen, trockentupfen, würfeln. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Eier mit 5 El Milch verquirlen.

5.    Den Rest Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, den Rest Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit dem Mehl bestäuben, hell anschwitzen. Mit dem Rest Milch ablöschen, aufkochen und ungefähr 5 Minuten köcheln lassen. 75 g Käse in die Soße geben und darin schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die verquirlten Eier unterrühren und vom Herd nehmen.

6.    Die Kartoffeln, den Spinat und das Fisch in eine mit etwas Butter ausgestrichene Auflaufform schichten. Mit der Soße übergießen und mit dem Rest Käse bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 30-40 Minuten backen.

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       800 g burgonya

·       2 vörös hagyma

·       1 gerezd fokhagyma

·       3 ek vaj

·       450 g fagyasztott spenót

·       só

·       bors

·       szerecsendió

·       500 g lazac file

·       2-3 ek citromlé

·       1 ek liszt

·       ½ l tej

·       200 g reszelt sajt

·       2 tojás

·       vaj a forma kikenéséhez

 

1.    A burgonyát megmossuk, es kb. 20 percig főzzük. Meghántjuk, hűlni hagyjuk.

2.    Hagymát és fokhagymát meghántjuk, apró kockákra vágjuk.

3.    A fokhagymát és a hagyma felet 1 ek vajban megdinszteljük. A spenótot fagyosan hozzáadjuk, felöntjük 100 ml vízzel. Lefedve közepes hőmérsékleten, kb. 15 perc alatt felolvasztjuk. Esetleg leszűrjük. Sóval, borssal fűszerezzük.

4.    A halat megmossuk, kockákra vágjuk. A citromlével meglocsoljuk. A burgonyát szeletekre vágjuk. A tojásokat elkavarjuk 5 ek tejjel.

5.    A maradék vajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a maradék hagymát és üvegesre dinszteljük. Megszórjuk a liszttel, elkavarjuk, felforrósítjuk. Felöntjük a maradék tejjel, felfőzzük, kb. 5 percig főzzük. 75 g sajtot felolvasztunk a mártásban. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. Hozzákeverjük a tejjel elkavart tojásokat és levesszük a tűzről.

6.    A burgonyát, spenótot és a halat egy kivajazott tűzálló tálba rendezzük. A mártással leöntjük, és a maradék sajttal megszórjuk. 200 foka előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.