Himbeer-Joghurt-Törtchen / Málnás joghurtos tortácskák

 Die Törtchen kann man für ungefähr 2 Stunden ins Gefrierfach stellen und als Halbgefrorenes servieren.

Statt Biskuitboden kann man auch einen Keksboden verwenden: dazu ein paar Schokoladekekse fein zerbröckeln, mit etwas flüssiger Butter vermischen. 2 Dessertringe (8 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen, die Keksmasse in die Dessertringe verteilen, glatt streichen, etwas andrücken und für mindestens 30 Minuten kühl stellen.

 

 

Zutaten für 2 Personen:

Für den Biskuitboden:

·       1 Ei

·       1 El Zucker

·       ½ El Mehl

·       ½ El Backkakao

Für die Joghurtcreme:

·       3 Blätter Gelatine

·       200 g Joghurt

·       2 El Zucker

·       1 Tl Vanilleextrakt

·       150 ml Schlagsahne

Für das Himbeerpüree:

·       225 g gefrorenen Himbeeren

·       1 ½ El Zucker

 

 

1.       Für den Biskuitboden: Das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, durchsieben und vorsichtig unter den Eierschaum heben.

2.       Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in 2 Häufchen verteilen und zu Kreisen (9-10 cm Durchmesser) streichen. Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 12-14 Minuten backen.

3.       Auskühlen lassen. Dann das Backpapier entfernen und mit einer runden Ausstechform (8 cm Durchmesser) ausstechen.

4.       Für das Himbeerpüree: Die Himbeeren in einen kleinen Topf geben, mit dem Zucker bestreuen, 1-2 El Wasser zugeben, aufkochen und ungefähr 2 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Es soll ungefähr 150 ml Himbeerpüree werden, davon ungefähr 50 ml zur Seite legen.

5.       Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.

6.       Den Joghurt mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken, 2 Blätter auflösen, 2-3 El Joghurt untermischen, dann zu dem Rest Joghurt rühren. Die 100 ml Himbeerpüree erwärmen und den Rest Gelatineblatt darin auflösen. Erkalten lassen.

7.       Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter den gelierenden Joghurt heben.  In drei gleiche Teile teilen. Ungefähr ¾ vom dem Himbeerpüree unter den ersten Teil Joghurt rühren, den Rest Himbeerpüree unter den zweiten Teil Joghurt rühren, der dritte Teil Joghurt bleibt Natur.

8.       Jeden Biskuitbodenkreis in einen Dessertring legen, die dunklere Joghurtcreme darauf verteilen, glatt streichen und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Rausnehmen die hellere Joghurtcreme darauf verteilen, glatt streichen und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Rausnehmen, die Naturjoghurtcreme darauf verteilen, glatt streichen und für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

9.       Die Törtchen aus den Ringen nehmen und mit dem Rest Himbeerpüree beträufeln und servieren.

 

Finom mutatós desszert, ha nincs kedvünk piskótát sütni, morzsoljunk el egy pár kakaós kekszet, majd dolgozzuk össze kevés olvasztott vajjal, és azt nyomkodjuk a desszertkarika aljára. A tortácskákat kb. 2 órára betehetjük a fagyasztóba is.

 

Hozzávalók 2 személyre:

Piskótatésztához:

·       1 tojás

·       1 ek cukor

·       ½ ek liszt

·       ½ ek kakaó

A joghurtos krémhez:

·       3 lap színtelen zselatin

·       200 g joghurt

·       2 ek cukor

·       1 tk vanília kivonat

·       150 ml tejszín

A málnapüréhez:

·       225 g málna, fagyasztott

·       1 ½ ek cukor

 

 

1.       A piskótatésztához a tojásfehérjét kézi mixerrel habosra verjük, hozzádolgozzuk a cukrot, majd a tojássárgáját. Rászitáljuk a kakaóval elkavart lisztet és óvatosan hozzákeverjük.

2.       A tésztából sütőpapírral bélelt tepsibe 2 halmot rakunk, majd kb. 9-10 cm átmérőjű körökké simítjuk. 180 fokra előmelegített (alul-felül sütés) sütőben kb. 12-14 percig sütjük.

3.       Kivesszük, hagyjuk hűlni. Miután kihűlt, a sütőpapírt lehúzzuk a piskótáról, és 8 cm átmérőjű kerek formával kiszúrjuk.

4.       A málnát fagyosan egy edénybe tesszük, megszórjuk a cukorral, hozzáadunk 1-2 kanál vizet, felfőzzük, és kb. 2 percig főzzük. Bot mixerrel pürésítjük, sűrű szitán átpasszírozzuk. A végén kb. 150 ml málnapüré kel legyen, kb. 50 ml-t félre teszünk a tálaláshoz.

5.       A zselatint 10 percre hideg vízben áztatjuk.

6.       A joghurtot simára kavarjuk a cukorral és a vanília kivónattal. A zselatint kicsavarjuk, 2 lapot felolvasztunk, 2-3 ek joghurtot hozzákeverünk, majd hozzákeverjük a maradék joghurthoz. A megmaradt zselatinlapot felolvasztjuk, hozzákavarunk 2 ek málnapürét, majd a maradékhoz keverjük.

7.       A tejszint kemény habbá verjük majd a kocsonyásodó joghurthoz keverjük. Elosszuk 3 egyforma részre, az egyikhez hozzákeverünk kb. 70 ml zselatinos málnapürét, a másikhoz a maradék zselatinos málnapürét, a harmadik megmarad natúrnak.

8.       A piskótaköröket desszertkarikákba helyezzünk, elosszuk rá a sötétebb málnakrémet, kb. 10 percre betesszük a hűtőbe, kivesszük, elosszuk rá a világosabb málnakrémet, ismét 10 percre a hűtőbe, majd elosszuk rá a natúr krémet.  Kb. 6 órára hűtőbe tesszük.

9.       A tortácskákat a desszertkarikákból óvatosan kinyomjuk, tányérra helyezzük, és a maradék málnapürével leöntve tálaljuk.